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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代社会的快节奏中，责任常常像一把无形的重剑，悬挂在每个人的头顶。尤其是在家庭中，当父辈背负的债务逐渐逼近，年轻一代的压力也随之增加。这是一场家庭与个人的双重考验，是一段关于责任、勇氣与成长的真实写照。

沈娜娜出生在一个普通家庭，父亲曾经是村里的好汉，但随着经济形势的变化，他陷入了债务泥潭。这些债务就像乌云笼罩在一家人的头顶，也像一只无声的巨手，逐渐剥夺了他们原本的平静与安宁。父亲为了家庭的未来，拼尽全力工作，试图还清债务，但压力逐渐变得不可承受。

直到有一天，父亲生病倒下，债务成为家庭的压垮骆驼的最后一根稻草。

面对突如其来的风暴，小小的沈娜娜没有选择退缩。她深知，家庭的责任不能由母亲一人承担，也不能在父親倒下后成为家庭的负累。这份责任，像一根鞭子，激励着她振奋精神。她開始寻找各种兼职，不怕辛苦，夜以继日地工作，甚至利用课余时间学习各种技能，只為了能多赚一点錢，用自己的双手為家人撑起一片天。

在这个过程中，沈娜娜也遇到了无数次的挫折。有时候工资微薄，有的工作不被看好，有的人对她的努力不理解。但她从不放弃，因为每一份辛勤的汗水，都凝结着对父辈的爱与責任。她坚信，只要坚持，乌云总会散去，阳光会重新照耀到家庭的每一个角落。

逐渐地，通过不断努力，沈娜娜不但为家里减轻了经济负担，也用行动告诉身边的人，责任不只是口号，更是实实在在的行动。她的坚韧赢得了邻里和親友的尊重，也让那个曾经充满阴影的家庭逐步走向希望。这是一段关于奋斗与担当的真实写照，也是一曲向逆境宣战的壮丽凯歌。

成长的道路从未平坦。沈娜娜深知，自己还能做得更多，她开始思考如何让家庭和自己走得更远。这份思考，带领她深入了解财务管理、创業创新。通过学习和探索，她逐渐掌握了理财之道，并在学校里创建了兼职平台，帮助同学们找到实习机会，也帮助家庭实现了经济的改善。

在带着父债奔波的日子里，沈娜娜用自己的智慧和努力，逐步实现了从困境到希望的转变。

曾有一段时间，债务如影随形，似乎看不到尽头。可是沈娜娜没有放弃，她把压力转化为动力，把责任转化為前行的动力。她开始积极參与公益，帮助需要帮助的人，证明自己不仅仅是在还债，更是在用行动传递正能量。她的故事，让周围的人都為之动容，也成为无数青少年的激励典范——只要勇敢面对，没有什么不可逾越的高山。

人生的路上，没有特殊的人，只有不断努力、不屈不挠的人。

逐步走出的沈娜娜，心中升起了希望的火焰。她相信，只要坚持下去，光明就在前方。家庭的债务，也只是人生旅途中的一段汪洋大海。她用坚韧和汗水，书写了属于自己的传奇，用行动诠释了責任与爱的真谛。

在解决家庭债务的沈娜娜也开始思考人生的更大意义。她清楚，单靠争分夺秒的努力，可以暂时缓解经济压力，但要实现真正的自我价值，更重要的是拥有持续的成长动力。于是，她把目光投向了未来——学习新技能，开拓视野，提升自己。她明白，只有不断充实自我，才能真正改变命运。

她參加各种线上線下的培训课程，从财务管理到市场营销，从心理学到技术操作，每一项学習都像是在为自己的人生加砖添瓦。在这个过程中，她遇到许多志同道合的朋友，也结识了一些行业里的前辈。他们教给她不仅是知识，更是面对困难的勇氣和解决问题的智慧。这些宝贵的经验，成为她不断前行的动力源泉。

面对未来，沈娜娜深知“责任”不仅仅是还债，更是对自己、对家庭、对社会的承诺。在不断学習和实践中，她開始尝试创业。经过多次试错和调整，她终于找到了一条适合自己和家庭的道路——开设手工藝品店，结合线上线下渠道，将家庭的手工艺品推向市场。在创业初期，挑战巨大，资金紧張，市场竞争激烈，但她用务实和创新打破了困境。

她没有忘记回馈社会。这份责任感驱使她组织公益义卖，帮助贫困地区的孩子们获得教育资源。在每一次销售中，她都将部分收益捐赠出去，用实际行动传递温暖。她相信，只有让更多的人感受到爱与希望，才能真正实现人生的价值。

在成长的过程中，沈娜娜也经历了心理的转变。她由一开始的焦虑与迷茫，逐渐变得坚韧而自信。她学會了自我调节，面对压力时保持平静，也懂得了感恩。每一次克服困难之后，那种成就感与内心的平静，都让她更加坚定了继续前行的信念。

除了个人成长，她还积极带动身边的人。她用自己的故事激励朋友、邻居，变被动为主动，通过分享经验，帮助更多的人认识到，只要不放弃希望，不懈努力，就能走出自己的阴影。如今，沈娜娜不仅是一名创业者，更是许多家庭的希望象征。

生活中充满挑战，也藏匿着无限可能。沈娜娜用勇氣和坚持，为自己和家庭迎来了一个更加光明的未来。她用行动，践行了“父债女还”的责任，也展示了新时代女性坚韧、自立、自强的精神风貌。这不是一个结束，而是另一个崭新的开始。未来的日子里，她还会继续前行，用智慧和爱，书写更多温暖人心的篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：环京津网记者 闾丘露薇 摄

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