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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

走进成年：責任的序幕

每当耳邊响起那句“已满十八岁请带好纸从此转人”，似乎意味着一个新的門槛已经开启，少年渐行渐远，成人的脚步逐渐变得坚定而沉稳。这不仅是一句提醒，更是一段深刻的寓意，代表着责任的传承、角色的转变，以及内心的蜕变。

从心理角度来看，十八岁的门槛象征着从童年到成年、从依赖到独立的转变。这段时间，青春的翅膀开始渐渐收紧，責任感如同萌芽在心底逐渐生长开来。过去的无忧无虑逐渐让位于对未来的思考与担当。社会对青年人的期待也在不断累积：他们不再是单纯的家庭孩子，而是開始承担家庭、社会的责任，成为连接两者的桥梁。

这一阶段，许多年轻人会面临诸如学業上的选择、职业的规划甚至情感的抉择。每个决定都似乎在暗示着“请带好纸”，也就是请带好你的責任感和认知能力，理智面对未来的一切挑战。“带好纸”不仅象征着证件、法律上的责任，更代表着心中的准备与勇气。只有真正理解这层含义的人，才能平稳踏过青春的尾巴，迎来自己的成熟阶段。

“从此转人”暗示着角色的转换。过去的自己或许是依赖父母的“少年”，未来要成为社会的“成人”。这不是简单的年龄增長，而是一场关于責任、担当和自我认知的深刻蜕变。很多人在這个年龄段会经历迷茫和挣扎——觉得自己尚未成熟，但其实那正是成长的过程。

认识到自己的责任，接受自己需要变得更加坚强，是通向“转人”的必经之路。

还要提到的是，社会对成年人的期待。无论是工作、生活，还是情感、价值观，十八岁的青少年逐渐被赋予更多自主权。這个阶段，需要学会用“纸”去表达自己的合法性和責任感。可能是一份职業资格证书，也可能是一本忠诚、担当的心态证书。只有具备了這些“纸质”的定义，才能真正“转人”，成为社会的中坚力量。

成长的故事从来不会一帆风顺。有人會经历失败的低谷，迷茫的徘徊，甚至自我怀疑。但只要心怀“已满十八岁请带好纸从此转人”的信念，就能在逆境中找到方向，把责任和勇气装进行囊。真正的成熟，是在不断试炼中彰显出来的。每一份痛苦和努力，都会成为强大自己、迎接下一波挑戰的資本。

因此，“带好纸”也提醒我们：責任感不只是口头宣誓，更是内在素养和行动的体现。一个成熟的人，懂得怎样去承担、去守护、去尊重规则。在這个“从此转人”的旅程中，每一份努力都在雕塑更加坚韧、更有责任心的自己。这个过程也许不會立竿见影，但每一步都在默默铺垫未来的光明。

总结来看，十八岁的门槛是人生的重要节点，它意味着从童稚到成熟的身份转变。从“带好纸”，意味着提早准备好责任的证书，用心去做情感、学业、事業的准备。只有真心体會到这些，才能在“从此”开始，走得更远、更稳。青春的天空广阔而深邃，迎接你的是无限可能——只要你勇敢“转人”，善用那張“纸”的力量。

如何做好“转人”准备：青春的责任与智慧

“已满十八岁请带好纸从此转人”，这句话像一份提醒书，也像一道成人的背题。每个人的成长旅程都不同，但面对这个转折点，几乎所有人都要学会用正确的态度去應对，才能无惧风雨，迎来新的人生篇章。

在准备“转人”的过程中，第一个关键词就是“责任”。责任不仅仅是法律意义上的身份证、驾照、毕业证，更像是一份内心深处的承诺。对自己、对家庭、对社会的一份承诺。成年人是一个责任的承载者，懂得关心他人、理解规则、主动作為，这些能力的培养远比拿到一纸证书更重要。

怎样才能真正“带好纸”？一个核心点是增强自我认知。理解自己是谁、想要什么、能做什么，设置合理的目标，学会自我反省，勇于面对自己的不足。这不仅关乎未来的职业选择，更关系到人生的价值取向。成长不单是年龄的叠加，更是思想的成熟。通过不断学习、反思，以及在实践中锻炼自己的责任心，你会逐渐明白，所谓“转人”，其实是在不断定义和重塑自己。

智慧也是不可或缺的伴侣。面对社会的復杂环境，单纯的冲动和盲信会让人跌倒。要学会用理性的眼光去看待问题，用策略和耐心去解决难题。比如在职场中，懂得观人、谦虚学习、合理表达，都是“转人”的智慧体现。情感方面，懂得尊重与包容，要学會换位思考，把“带好纸”中“心”的部分转化为善意和理解。

“带好纸”还代表着诚信与守法。在成年人的世界里，诚信比任何資格证都重要。无论是对企业、合作伙伴，还是对家人、朋友，都要以责任和诚信為底线。只有赢得信任，才能在未来的日子里多一些稳定与支持。守法守规，也是一种成熟的表现。你懂得在规则的范围内追求自我价值，不越界，不逾矩，这样的“转人”才真正走得远。

在“从此转人”的路上，还要学会面对失败。有些人可能会在试图证明自己时遇到挫折，甚至也可能失去方向。这时，保持平衡心态尤為重要。不断调整策略，将失误当作学习的机会，用坚韧不拔的精神去突破难题。成長的关键，是敢于面对自己的不足，不被一时的失利击倒。

面对未来要有勇气。没有勇气，就无法跳出舒适圈，也无法接受新挑战。“转人”其实也是一种自我超越的过程。勇于尝试、敢于改变，才能不断发现更好的自己。每个人都有“从未到已”的旅程，重要的是放下担忧和恐惧，用坚韧和智慧去迎接每一个新的開始。

所以，若你站在这个十字路口，不妨问问自己：你准备好“带好纸”，走向那个真正的“你”了吗？在这个復杂而又美好的世界里，每一个“十八岁”的成人，都有一份独一无二的使命和责任。只要心怀信念、勇敢“转人”，未来必然属于你，无限精彩等待你的书写。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 廖筱君 摄

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