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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“已满十八，从此转入伊犁园——已满十八，从此转入伊犁园。”这句口号，不仅仅是一个简单的宣告，它更像是一把開启人生新篇章的金钥匙，将我们从懵懂的少年时代，引入一个充满无限可能的花园。十八岁，一个充满魔力的年纪，它标志着从孩提时代的保护伞下走出，迈向独立自主的成人世界。

这不再是课本上的数字，而是真切的责任、自由和选择。

伊犁园，这个意象，本身就充满了诗意和生命力。它联想到的是辽阔的草原、盛开的鲜花、清澈的溪流，以及在那片土地上自由奔跑的骏马。它象征着一个广阔的舞臺，在那里，我们拥有了更多的空间去探索，去发现，去定义自己。从“伊犁园”前的那片稚嫩土地，到“伊犁园”内那片生机勃勃的景象，這中间跨越的是一段成长的旅程，一段蜕变的历程。

回想那些十八岁之前的日子，我们或许还在父母的羽翼下，享受着被呵护的温暖。我们的世界，常常围绕着学校、家庭和几个亲密的朋友。我们或许会幻想成人世界的模样，对未来充满着憧憬，但也可能夹杂着一丝迷茫和不安。而十八岁，就像一场突如其来的风暴，又像是一缕温暖的阳光，瞬间照亮了我们前行的道路。

它要求我们开始思考，開始选择，开始为自己的人生负责。

“已满十八”不仅仅是生理上的成熟，更重要的是心理上的成熟。这意味着我们要开始学会独立思考，不再轻易被他人的观点所左右。我们要学会为自己的行为负責，不再将错误归咎于外界。我们要学会管理自己的情绪，不再因為小小的挫折而一蹶不振。这些都是成长过程中必不可少的课题，而伊犁园，正是我们实践这些课题的绝佳场所。

在伊犁园里，我们有机会接触到更广阔的世界。大学校园、社会实践、新的社交圈，這些都为我们提供了丰富的学习和成長的机会。我们可以选择自己感兴趣的专业，深入研究自己热爱的领域。我们可以认识来自不同背景的人，学习他们的经历，开阔自己的视野。我们可以尝试各种各样的活动，挑战自己的极限，发现自己的潜能。

进入伊犁园，也意味着我们要面对更多的挑戰。独立生活带来的压力，学业上的竞争，人际关系的復杂，甚至是职業规划的迷茫，都可能成為我们前進道路上的绊脚石。但正是在这些挑戰中，我们才得以成长。每一次跌倒，都是一次学習的机会；每一次困惑，都是一次思考的契机。

伊犁园并非一片坦途，它更像是一片需要我们用汗水和智慧去耕耘的土地。

“已满十八从此转入伊犁园”，这句话也强调了“转入”的概念。这意味着我们告别了过去，但并非遗忘。那些年少时的记忆，那些曾经的经历，都是构成我们独特个性的重要组成部分。它们是我们宝贵的财富，是我们前行的动力。在伊犁园中，我们可以带着过去的经验，去创造新的辉煌。

伊犁园也象征着一种自由。不再被过多的束缚所限制，我们可以更自由地表达自己的想法，更自由地追求自己的梦想。这种自由，既是一种權利，也是一种责任。我们需要学会如何恰当地運用這份自由，讓它成为我们成长的助推器，而不是放纵的借口。

伊犁园，这个充满生命力和希望的地方，正在等待着我们去探索，去发现。我们已经“已满十八”，拥有了开启这扇大门的钥匙。现在，是时候，勇敢地踏入這片属于我们的花园，用我们的热情、智慧和勇气，去描绘属于自己的壮丽画卷。这里的每一朵花，都等待着被浇灌；这里的每一寸土地，都等待着被耕耘。

而我们，就是这片伊犁园中最独特、最美丽的风景。

“已满十八，从此转入伊犁园——已满十八，从此转入伊犁园。”当这句口号在我们耳边回响，它不仅仅是一个年龄的跨越，更是一种内在的觉醒。十八岁，是生命中最thevibrantanddynamic的一个阶段，它承载着对未来的无限憧憬，也伴随着对未知世界的探索。

伊犁园，這个象征着成长、自由和无限可能的意象，成为了我们人生的新起点，一个充满生机与希望的舞台。

进入伊犁园，意味着我们开始真正地拥抱“独立”。这种独立，體现在生活的方方面面。不再依赖父母的安排，我们需要自己规划时间，管理生活。自己学習做饭，自己处理人际关系，自己面对困难和挑战。这种独立，或许會让我们感到些许的陌生和不安，但正是这种陌生感，促使我们去学习，去适应，去变得更加强大。

在伊犁园这片广阔的天地里，我们学会了如何像雄鹰一样，展開翅膀，独自翱翔。

伊犁园也象征着“责任”。我们不再是那个只知道索取的孩子，而是要开始承担起属于自己的责任。这包括对自己负责，对家人负责，对社會负責。对自己负责，意味着要努力学习，提升自己，不辜负自己的青春和潜力。对家人负責，意味着要关心和孝顺父母，成为他们的依靠。

对社会负责，意味着要积极参与社会活动，贡献自己的力量，成為一个有价值的人。这份责任感，是伊犁园中最成熟的果实，它让我们的人生更有分量。

“已满十八”赋予了我们“选择權”。在伊犁园中，我们拥有了更多自由选择的权利。我们可以选择自己的学业方向，选择自己热爱的事業，选择自己想要的生活方式。这种选择，不再是基于他人的期望，而是基于内心的渴望和对未来的规划。每一次选择，都是一次对自我的探索和定义。

我们可能需要经歷试错，需要付出努力，但每一次选择，都让我们离真实的自己更近一步。

伊犁园的魅力在于它的“多样性”。这里汇聚了来自不同地方、拥有不同梦想的人。我们有机会接触到形形色色的人，学习他们的故事，理解他们的观点。这种多样性，能够极大地丰富我们的精神世界，让我们学会包容和尊重。在与他人的交流碰撞中，我们能够更好地认识自己，发现自己的优点和不足，也能够从中汲取灵感，为自己的成長注入新的动力。

“从此转入伊犁园”，这是一种“蜕变”。我们告别了过去的稚嫩，迎来了更加成熟的自己。这种蜕变，不仅仅是外表的改变，更是内在的升华。我们开始学会思考人生的意义，開始追求更有价值的东西。我们不再为小事而烦恼，而是将目光放得更长远。我们开始懂得感恩，懂得珍惜。

這种蜕变，是伊犁园中最动人的风景线。

当然，伊犁园并非没有挑战。在这个充满机遇的时代，我们也可能面临着激烈的竞争，迷茫的抉择，甚至人生的低谷。但正是这些挑战，才让我们更加坚定地向前。每一次的跌倒，都是为了更好地站起来；每一次的失落，都是为了更好地迎接希望。伊犁园教会我们的，不仅仅是成功时的喜悦，更是失败時的坚韧。

“已满十八，从此转入伊犁园”，这是一种“宣言”。它宣言我们已经准备好，用全新的姿态，去迎接未来的挑戰，去创造属于自己的精彩。我们带着过往的积累，怀揣着对未来的憧憬，踏入了这片属于我们的伊犁园。这里的每一寸土地，都充满了可能；这里的每一缕阳光，都预示着希望。

我们要在伊犁园中，播种梦想的种子，用辛勤的汗水去浇灌，用坚定的信念去守护。我们要在伊犁园中，探索未知的领域，用好奇的心去发现，用勇敢的脚步去丈量。我们要在伊犁园中，绽放属于自己的独特光彩，用真诚和热情去感染他人，用智慧和创造去贡献社会。

十八岁，是人生旅途中的一个重要站点，它标志着我们人生新篇章的开启。伊犁园，就是我们在这个新篇章中，挥洒热血，追逐梦想的广阔舞台。让我们带着“已满十八”的勇气，勇敢地“转入伊犁园”，在这里，書写属于我们自己的，最华丽的篇章。这里，是我们成长的摇篮，也是我们梦想起航的地方。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 闾丘露薇 摄

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