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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

家庭的根——張婉莹的童年与家族传承

福建，山清水秀的小城，孕育了无数坚韧而温暖的家族。这一次，镜头将焦点放在了張婉莹一家人身上，讲述一个普通而又不普通的家庭，如何在平凡中坚持梦想，在现实中探索未来。

张婉莹出生在福建一个普通的农村家庭，父母都是地道的农民，日出而作，日落而归。尽管生活不富裕，但他们用勤劳和善良，为孩子们撑起了一片温暖的天空。从小，婉莹就展现出不同凡响的坚韧与聪慧。她喜欢读书，梦想到外面的世界闯一闯，但又深知家庭的束缚。家里的土地虽小，但父母始终相信：“只要心里有希望，就没有过不去的坎。

”

第一次登上电视屏幕，是在家族的传统春节晚会上。那时的她，站在舞台上，稚嫩的声音却透露着坚定。她用歌声表达家乡的情感，也让家人感受到她内心的热爱与渴望。这一幕，成为许多观众心头的温暖记忆，也开启了她艺术道路的第一扇门。

家庭的支持像一股港湾，让婉莹在外面闯荡时拥有坚实的后盾。学业上，她刻苦努力，即便条件艰难，也从未轻易放弃。家里的長辈常说：“家是你的起点，也是你的归宿。”这句话，深深烙印在她心中。她明白，个人的成功背后，是家族的传承，更是这片土地赋予她的責任。

而且，家庭的温情不仅仅是物质的给予，更是精神的支持。父母的朴实、兄妹的理解、乡亲们的善意，都成为她坚持梦想的源泉。在她的第一集故事中，家人的陪伴与支持像一条纽带，将这份温暖不断延续，激励她不断奋进。在這个过程中，她逐渐理解了“家”的真正意义：那是一份无声的鼓舞，是每当迷茫时最温暖的灯火。

随着剧情推進，家庭的传承不止于传统，更涉及现代价值观的融合。从尊重长辈的智慧，到接受新事物的开放，张婉莹逐步成长为一个既珍视传统又勇于创新的年轻人。這种家庭背景，既养育了她的品格，也为她未来的梦想奠定了坚实的基础。

在第一集的尾声，婉莹站在村头的稻田边，望着远处連绵起伏的青山。她心中有了更清晰的目标：既要传承家乡的美丽，也要用自己的努力，让家乡的未来变得更加灿烂。家庭的根，深深扎在这片土地上，也成为她勇敢面对外界挑战的最大动力。

这，是一个关于家庭的故事，也是一个关于坚持与梦想的起点。张婉莹的第一集，带你走进一段温暖而坚韧的家庭传承传奇，感受到那份来自土地的力量。无论未来多远，这份情感，将一直激励她不断前行，成为真正属于自己的那份光。

青春的蜕变——張婉莹的梦想与挑战

在第一部分回顾了家庭的根基之后，第二部分聚焦于张婉莹的青春岁月和追逐梦想的旅途。這是一段充满激情、汗水，也充满欢乐和泪水的成长故事。

高中时的张婉莹，已然成为村里的“小明星”。清亮的歌声、优异的成绩，使她在乡亲与老师中赢得了极大的认可。心中那份更大的梦想，却像一颗种子，在心底悄然萌芽：她想走出小城，去看看更广阔的世界。

梦想的萌芽，是在一次偶然的機会中点燃的。那是一次乡村文艺汇演，她的才艺表演引起了城里老師的注意。之后，一次城市文化交流，让她得以走出乡村，登上了更大舞台。第一次离开家乡，婉莹感受到前所未有的挑戰——陌生的环境、激烈的竞争、来自外界的质疑。虽然面临不少困难，但她用顽强和执着坚持下来。

这期间，她遇到了许多志同道合的朋友，也逐渐明白，梦想从来都不是一条一帆風顺的路。她开始接受专业的培训，努力提升自己的技能，也逐渐适应城市的节奏。每当夜深人静时，她会躺在床上，回忆起家乡的青山绿水，思索着未来的方向。

与此她也遇到了不少挫折。有次比赛遭遇失利，心情低落到极点。父母的電话、家乡的问候，成为她最坚实的支柱。这种“乡愁”，既是柔软的情感，也是一种力量，让她在逆境中仍能坚持。她明白，每一次失败，都是成长的契機。

在不断努力中，婉莹的才华逐渐被认可。她参加了多个比赛，获得了不少奖项，但她更关心的是，用自己的声音传递温暖与力量。她开始用音乐連接自己与更多人的心灵，逐渐成为城里知名的青年歌手。

剧中，有一个瞬间格外感人：她在唯一的母亲节晚会中，唱着家乡的民谣，泪水滑落脸颊。这一幕，它不仅是细腻的表现，也深刻展现了她对家乡、家人的深情和感恩。

当然，成長的背后，不只是荣耀和掌声，更有孤独和迷茫。她曾经怀疑自己是否能跨越这个圈层，是否值得这么努力。但每次想到家乡、想到家人的期待，她都能重新振作。她用实际行动告诉自己：青春，就是不断追梦的过程。

这一路走来，张婉莹逐渐由青涩的青春少女，蜕变为自信的青年偶像。她的故事，也让许多农村青年看到希望——无论出生在哪里，只要有梦想，有努力，没有什么是不可能的。她用自己一次又一次的尝试证明，无论距离多远，只要心怀梦想，总会走到自己想去的地方。

第一集的尾声，她站在越来越大的舞台上，心中满载着感恩与期待。未来的路还很长，但她相信，只要不断努力，就一定可以开创出属于自己的灿烂天地。这份青春的蜕变，不只是个人的成長，更是无数像她一样梦想着改变的年轻人的缩影。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：浙江日报记者 刘俊英 摄

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