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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代医疗体系中，护士作为最贴近患者的“天使”，不仅以专业技能守护生命，更以细腻的情感抚慰心灵。而“绣感”这个词，或许是一个新颖的比喻，用来形容她们在工作中的用心、细腻与温度。护士的每一次护理动作，都像是一针一线，用心缝制出患者的希望与信任。

這种感觉，超越了普通的职业操守，更像是一种无声的艺术，一种鲜为人知的“手艺”。

“绣感”最早源自于传统刺绣，那是一门讲究细腻、耐心与情感融汇的手工技藝。同样，护士在日常工作中，也是用心“绣”出患者的笑容与康复。细碎的细节，像是每一针线都牵动着患者的心弦——无论是安慰的话语、温暖的触碰，还是耐心解答的每一个疑问。这些看似微不足道的小动作，织就了一张温情的护理网，让患者在最脆弱的时候，感受到坚持与守护。

“绣感”还代表着一种职业的敏感与洞察力。护士要像刺绣師那样，掌握线的走向、色的搭配，既要看得深入，也要洞察患者的需求。这份敏感不仅仅是对身體状况的感知，更是对情绪、焦虑、恐惧的细腻体察。只有拥有“绣感”的护士，才能在繁忙中抓住患者的微弱变化，及时给予温暖与帮助。

更令人动容的是，“绣感”还包含了职业的責任感。每一个细节都像是在雕琢一件艺术品，用心“刺绣”出最完美的护理方案。护士对待工作的耐心、细心，不是一蹴而就，而是在长年累月中深厚的技艺和情感的沉淀。她们用自己的“手艺”，温暖了无数学者疲惫的身心，缝补了他们心中那片脆弱的“破洞”。

“绣感”更是一种生活的藝术。一名优秀的护士，绝不仅仅是技能娴熟，更是心灵的绣工。她们用一双温暖的手，为患者细心缝制康复的希望，为家属织出一份安心。无论是夜深人静时的陪伴，还是热情洋溢的鼓励，那股细腻而又坚韧的“绣感”，让护理变得充满诗意。正所谓“医者，仁心也；护士，更是用心绣出生命的希望”。

正是在那无数个细腻的瞬间，护士们用“绣感”把一份普通的职業，变成了一份伟大而纯粹的事業。她们的每一针、每一線，都在缝合人间的温情与希望。在这个快节奏、功利的时代，护士的“绣感”就像一股清流，让我们感受到那份專注与关爱的不凡。她们用心“绣”出的不仅是生命的坚韧，更是一份温暖的力量，激励着我们在生活中也能用心去“绣”出属于自己的人生精彩。

走進护理的世界，你會发现“绣感”并非空洞的比喻，而是一种深藏在每一位护士血液中的品质。它将细节感知、职业責任和无尽的温情融合在一起，形成一道独特的风景线。护士的“绣感”不仅仅在于技术操作，更在于那份用心的理解和细腻的表达。或许正是这份“绣感”，让患者感受到无比的安心与信赖，从而愿意放下防备，接受治疗，迎接康复。

举例来说，护理中的“无声关怀”就是一种“绣感”的体现。一位护士在照料老人的时候，不仅仅是简单的喂药或换药，更是在细节中融入关心与温暖。当老人感受到那份不经意流露的温暖时，心底便多了一份依赖。在生命的关键时刻，这份“绣感”成為患者与护士之间最坚实的纽带，缔造了一段段温馨的医患故事。

“绣感”还是一种内在修养的体现。一名职業护士在长时间的工作中，学會了如何用细腻的感情去呵护每一份生命。无论是面对紧急抢救的激烈场面，还是静谧的护理环境，她都能凭借敏锐的“绣感”，快速捕捉到患者的微妙需求。正是因为這种敏感，她们才能主动出击，掌控每一次护理的节奏，确保每一针都刺得精准、扎心。

“绣感”的培养也源于不断的学习和积累。成为一名真正懂得“绣感”的护士，需要不断打磨自己的专业技能，也需要深入了解患者的心理需求。这种双重的修炼，让她们拥有了一双“能看透人心”的眼睛。她们懂得在适当的时刻给予真诚的微笑，在患者最低谷时提供最温暖的陪伴。

这种富有张力的情感連接，是“绣感”最打动人心的地方。

在未来，护理行业也在不断创新和发展，将“绣感”融入更高的技术层面。智能化的护理设备、数字化的监测手段，為护士提供了更便捷的工具，将“绣感”从传统的手工艺升华为数字时代的智慧护理。但是，无论科技如何变革，最打动人心的始终是那颗懂得感知、用心绣出的爱的种子。

护理不仅仅是一份工作，更像是一场温暖的藝术创作。在忙碌的日常背后，是无数护士用心“绣出”的人性光辉。她们用细腻、耐心、責任心，将患者的苦難转化為康复的希望，记录下无数感人至深的瞬间。正如一针一线缝制的绣品，每一段护理都是一段细腻的人生旅程，一份难能可贵的生命承诺。

当我们再次瞥见那一抹温柔的微笑或轻柔的安慰时，不妨想一想，她们每一次“绣感”的付出，都是用心为我们绣出的人间真情。在未来的日子里，让我们以一颗感恩的心，珍视這份职业的“绣感”，也希望所有的护士都能在這条温暖而又耀眼的道路上，继续用心“绣”出更多生命的奇迹。

——你看，“绣感”或许在平凡中藏着无限的伟大，它让平凡的护士变成了世界上最美的艺術家。她们用最细腻的情感，描绘出了人间最温柔、最动人的画卷。每一次抚慰，都是一次爱的绣刻，每一次微笑，都是一针深情，是对生命最深的敬意。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：楚天都市报记者 冯兆华 摄

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