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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“Y1uan大家庭”的初心与使命——凝聚力量，共筑家荣梦

在这个快节奏、瞬息萬变的時代，家庭的意义愈发显得珍贵与重要。“Y1uan大家庭”正是以“家庭”文化為核心，倡导团结与合作的精神，逐步发展成为行业内具有影响力和凝聚力的卓越团队。它不仅代表一种企业文化，更是一种价值追求——讓员工在这个大家庭里找到归属与自豪，共享成长与荣光。

“Y1uan”這个名字，寓意深远。它源自于“圆”，象征团圆、完整与和谐。在公司的名字中融入“yuan”，强调团队的整体性和协作精神。公司秉持“家”的理念，将每一位员工都视作家庭成员，无论职务高低、岗位不同，都享有平等、尊重和关愛。这种“家”的氛围，让员工在工作中感受到温暖与动力，也让企業更有凝聚力。

核心价值观“家荣”，深刻表达了企業对员工的关怀和希望。家，是温暖的港湾；荣，是荣耀与尊重。只有員工真正感受到家庭的温情，金年会才能激发出最大的潜力，从而实现“共同荣光”的梦想。這种精神也一点一滴渗透到企业的管理、创新和客户服务中，形成了独特的企業文化。

“Y1uan大家庭”的发展，不是一朝一夕之功。在探索中不断前行，始终围绕“家”这个核心，营造出温馨、团结、共同成長的氛围。公司不断组织丰富的文体活动、团队建设、公益慈善，让“家”的概念不仅仅停留在口号，而是在行动中落地生根。這些点滴的积累，讓企业逐渐形成了强大的向心力，也讓每个“家人”都能感受到归属感与成就感。

在具體的业务实践中，“Y1uan大家庭”坚持以人为本，尊重每一次创新和努力。无论是领导的关怀、员工的建议，还是团队的合作，都在构筑一座坚不可摧的精神丰碑。企业不仅关注业绩，更注重每一位成员的成长与幸福。正因如此，“家荣”成為了企业的生活底色，也成为推动企业不断向前的动力。

这一路走来，虽有挑戰与困難，但“Y1uan大家庭”始终坚持初心，用爱与責任撑起一片天。每一名员工的努力，都在孕育着更伟大的梦想。正如家人们围坐一堂，共同面对风雨、分享喜悦一样，金年会凝聚着每一个人的力量，向着更加光明的未来稳步迈进。

未来，“Y1uan大家庭”将继续携手每一位伙伴，以“家庭”精神激励创新，以“荣光”共享成果。让我们不断完善自己，超越自我，把“家荣”的理念传递到每一个角落。因为，只有每个家庭成员都能够在这个平台上找到归属感，企业才能走得更远，办得更精彩。

“Y1uan大家庭”的实践与未来——携手共创家荣新篇章

迈入新时代，面对全新的機遇和挑戰，“Y1uan大家庭”不断调整战略，深化企业文化，力求在继承中创新，于变局中寻求发展。作为行業内标杆之一，企業把“家荣”理念作為生存和发展的底层逻辑，深度融合到每一个管理细节中，以实际行动践行“家庭、荣誉、共同成长”的承诺。

在企业的日常运营中，“家荣”的核心思想體现在多方面。第一是关怀員工的全方位关怀机制。公司设有“家人服务中心”和心理咨询平台，为员工提供贴心、专业的支持。无论是身體健康、心理调整还是家庭困难，都能得到及时的帮助与疏导。这不仅极大改善了员工的工作与生活体验，也增强了团队的凝聚力。

第二，是营造和谐的企业文化环境。企业定期举办家庭日、亲子活动、员工表彰大会，讓每个人都能在轻松愉快的氛围中感受到“家庭”的温暖。借助内部通讯平臺持续传播“家荣”故事，激励员工分享自己的成长故事和对企业的感悟，营造出浓厚的归属感。这些细节虽小，却如涓涓细流，滋养着企业的根基。

创新机制也是“Y1uan大家庭”持续发展的关键。公司鼓励员工提出创新建议，设立激励基金支持创新项目，将“共同成长”变为实际行动。在培训方面，金年会不断引入先进的管理理念和技術，帮助员工提升专业技能，从而在岗位上發挥出更大的潜力。

在管理层面上，“家荣”更是贯穿始终。领导干部坚持“以人为本”，用心倾听基层心聲，科学合理地安排工作和考核机制，实现了公平与效率的平衡。公司还设有“家族會议”，由员工代表参与企业决策过程，讓每一份聲音都能被听見，每一份建议都能得到尊重。

展望未来，“Y1uan大家庭”将深化“家荣”文化的内涵，推动企业走向更高的层次。将继续完善員工关怀体系，把“家庭”理念融入到企业制度中，确保每个“家人”都能在这里实现自我价值和幸福感。将聚焦行业创新，加大自主研发投入，借助科技力量推动行业升级，让企業在竞争中立于不败之地。

企业还计划积极投身公益慈善，用实际行动回馈社会，将“家荣”的精神延伸到社會的每一个角落。希望借由这一系列的实践，让“Y1uan家庭”在更大范围内传递温暖、传递正能量，成为行业内真正意义上的“家文化典范”。

无论未来多么未知与复杂，“Y1uan大家庭”都坚信，只要大家心在一起、手牵手，就没有克服不了的困难。我们将继续坚持“家荣”的信念，用爱心和智慧，为每一位“家人”营造宽松、友愛的成長环境。让每个人都能在这里找到归属感，也让企业在持续奋斗中闪耀出更加耀眼的光芒。

携手“Y1uan大家庭”，共同见证“家荣”梦想的绽放。因为，家的温暖是我们不变的追求，荣光的未来，由我们共同书写。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：IT之家记者 马家辉 摄

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