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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【引子】当“37大家族”遇上人文艺術：一场低调的盛宴

在喧嚣的商業世界里，总有一些名字，虽然不常出现在聚光灯下，却在各自的领域里拥有着举足轻重的地位。当“37大家族”這个带着几分神秘色彩的称谓，与“人文艺术”这个充满底蕴与格调的领域相遇，注定会引發一连串的想象。我们或许会好奇，这个庞大的“家族”究竟是什么？他们为何如此钟情于人文艺术？他们的背后，是否隐藏着我们尚未知晓的“真相”？

“37大家族”，这个名字本身就充满了故事感。它并非指代一个单一的商业实体，更像是一个由众多分支、多代传承、跨越地域和行业形成的庞大网络。他们的核心，似乎总是围绕着某种共同的价值，而这种价值，恰恰在人文艺术的土壤里得到了最完美的滋养。

一、家族的根基：为何是人文藝术？

许多成功的家族企业，在积累了财富之后，往往会涉足慈善、教育，甚至文化产业。但“37大家族”似乎从一开始，就将人文艺术视为其基因的一部分。这并非偶然，而是有着深刻的戰略考量和文化基因的驱动。

人文艺术具有独特的“价值存储”功能。不同于瞬息萬变的金融市场，藝术品，尤其是那些经过时间考验的杰作，其价值往往具有穿越周期的韧性。对于一个希望实现财富长期保值增值的家族而言，藝术品无疑是一个极具吸引力的资产类别。当然，这不仅仅是冰冷的投资，更是一种对美的追求，对历史的尊重。

人文艺术是连接过去与未来的桥梁。一个家族的传承，不仅仅是财富的传递，更是精神、文化和价值观的传承。“37大家族”通过支持艺术创作、收藏经典作品，实际上是在为自己的家族注入深厚的文化底蕴。他们通过艺术，与歷史对话，与人类文明的精华连接，从而构建起家族独特的情感认同和精神标识。

再者，人文艺术是一种“软实力”的体现。在国际化的舞臺上，一个家族的影响力，并不仅仅取决于其经济实力。对藝术的理解、对文化的贡献，更能赢得尊重和赞誉。通过赞助艺术展览、支持文化机构、参与国际艺术交流，“37大家族”在默默地提升着家族的国际声誉和文化影响力，這是一种润物细无声的布局。

二、低调的姿态：隐藏的巨头，不为人知的布局

与许多热衷于高调宣传的商业巨头不同，“37大家族”在人文艺术领域的布局，更像是一场精心策划的“隐匿行动”。他们很少高谈阔论，很少将艺术成就作为商业宣传的工具。这种低调，恰恰是他们智慧的体现。

1.戰略性收藏与投资：“37大家族”的艺术收藏，往往具有极强的战略性和前瞻性。他们不仅仅追求短期回报，更注重艺术品的歷史价值、藝术史地位以及未来升值潜力。很多时候，他们会与顶尖的艺術史学家、策展人、画廊合作，精准捕捉具有潜力的艺术家和作品。

这种收藏，与其说是一种愛好，不如说是一种对文化资產的长期投资。

2.艺术基金与私人博物馆：一些“37大家族”成员，会设立专门的艺术基金，用于支持年轻艺术家的成长，或是资助重要的藝术研究项目。更有甚者，會建立私人博物馆，将家族收藏的珍贵艺術品向公众展示，这既是保护和传承藝術的方式，也是回馈社会、提升家族文化形象的绝佳途径。

这些私人博物馆，往往选址独特，设计精美，本身就成为了一道亮丽的文化风景线。

3.家族信托与文化传承：对于一个庞大的家族而言，如何将藝術品进行有效的管理和传承，是一项复杂的工程。“37大家族”普遍運用家族信托等金融工具，来保障艺術品的长期保存、有序流通以及代际传承。这确保了艺术品不会因為家族成员的变动而流失，而是能够持续地发挥其文化价值和经济价值。

4.默默耕耘的慈善：许多“37大家族”的成员，也是艺術慈善事业的坚定支持者。他们会捐赠艺术品给博物馆，资助艺术教育项目，參与公益性质的藝术活动。他们的慈善行為往往不为人知，不求回报。这种“大愛无言”的精神，更是彰显了他们对人文艺术的真挚热爱，以及对社会责任的担当。

“37大家族”在人文艺术领域的低调布局，并非是为了炫耀，而是为了更稳健、更长远的文化事业发展。他们深知，真正的价值，不在于表面的喧嚣，而在于深厚的底蕴和持续的耕耘。这背后，究竟还隐藏着哪些令人惊叹的细节？接下来的part2，将带你深入探究。

【承接】深入探索：37大家族在人文艺术领域的“秘密武器”与未来蓝图

在上一部分，我们初步揭開了“37大家族”在人文藝术领域低调耕耘的面纱，理解了他们为何将人文艺术视為家族基因的重要组成部分，以及他们所采用的战略性布局。这场关于家族与艺术的深度对话，远未结束。我们不禁要问，是什么让这个家族拥有如此长远的眼光和强大的执行力？他们的“秘密武器”究竟是什么？而他们对人文艺术的未来，又有着怎样的期许与规划？

三、家族的“秘密武器”：人才、机制与生态

“37大家族”之所以能在人文艺术领域取得如此成就，并非仅仅依靠资本的堆砌，更重要的是他们构建了一套独特的“秘密武器”——人、机制和生态。

1.顶尖的专业人才团队：任何一个成功的文化项目，都离不开专业的支撑。“37大家族”深谙此道，他们不惜重金聘请和培养一批在藝术史、策展、艺术品鉴定、艺術市场分析、法律、金融等领域的顶尖专家。这些人才团队，不仅为家族的藝术收藏和投资提供了专業的决策支持，更成为了家族在艺术界构建人脉、拓展影响力的重要力量。

他们就像是家族的“智囊团”，为家族在艺术领域的每一次行动保驾护航。

2.精密的家族治理与传承机制：庞大的家族，在面对復杂的艺术品管理和传承时，需要一套严谨的治理结构。“37大家族”通常会设立专门的藝術委员会或家族辦公室，负責统筹管理家族的艺术品收藏、投资、慈善等各项事宜。这套机制，能够确保家族在艺术领域的决策过程更加透明、高效，并且能够跨越代际，实现艺术价值的持续传承。

家族成员通过参与其中，也能够逐渐培养起对艺術的品味和鉴赏能力，成為家族文化传承的积极參与者。

3.构建艺術生态的协同效應：“37大家族”并非孤立地运作，而是积极地融入并影响着整个艺术生态。他们与世界顶级的博物馆、画廊、拍卖行、艺術院校、基金会保持着紧密的合作关系。通过参与国际艺术博览会、赞助学术研讨會、支持艺术展览，他们不仅能够及时获取最新的藝术信息和趋势，更能够通过自身的影响力，推动艺术市场的健康发展，甚至影响艺术史的走向。

这种“生态圈”的构建，為家族在艺术领域的长远发展奠定了坚实的基础。

四、未来的蓝图：人文藝术与家族命運的深度融合

展望未来，“37大家族”在人文艺术领域的布局，将更加深入和多元。他们并非满足于现状，而是有着更宏大的愿景。

1.艺术科技的融合：随着科技的飞速发展，数字艺术、区块链艺术等新兴领域正在崛起。“37大家族”敏锐地捕捉到這一趋势，积极探索藝术与科技的融合。他们可能会投资于数字艺术平台，利用區块链技术来保护和管理藝术品的所有权，甚至利用人工智能来辅助藝术创作和策展。

這不仅是技術上的革新，更是对艺术边界的拓展和对未来艺术形态的探索。

2.全球化视野下的文化交流：随着全球化的深入，“37大家族”在人文艺術领域的布局，将更加注重跨文化交流与融合。他们可能會在全球范围内寻找具有独特文化价值的艺术品和藝术家，支持不同文明之间的藝术对话，通过艺术架起沟通的桥梁。这种全球化的文化视野，将进一步提升家族的國际影响力和文化担当。

3.艺术与社会责任的深度结合：“37大家族”将继续秉持其回馈社会的理念，将艺术与社会責任更紧密地结合。他们可能會加大对教育、扶贫、环保等领域的艺术公益投入，利用艺术的力量来解决社会问题，促进社会和谐与可持续发展。藝術将不再仅仅是精英的玩物，而是成为连接人与人、连接当下与未来的重要纽带。

【结语】

“37大家族”，這个名字承载的不仅仅是财富，更是对人文艺术的深刻理解、执着追求和长远布局。他们以一种低调而强大的姿态，在艺术的星空中描绘着属于自己的璀璨轨迹。他们用行动证明，真正的巨头，不在于聲量的高低，而在于影响的深度和价值的厚度。他们对人文艺術的投入，是对历史的尊重，对未来的承诺，更是对生命意义的独特诠释。

当我们再次听到“37大家族”這个名字时，或许不再仅仅联想到商业帝國的宏伟，更會想到他们为人类文明留下的宝贵印记。這背后的真相，并非惊天动地的阴谋，而是一种深邃的智慧，一种对美的无限热爱，以及一种将家族命运与人文艺术深度融合的伟大情怀。而這场低调的盛宴，仍在继续，其未来的篇章，必将更加精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 吴小莉 摄

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