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我的一个最爱胖老太中国

白岩松 2025-11-07 07:41:05

每经编辑|邱启明    

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一、巷口的一抹圆润弧光:吴奶奶的“胖”与“暖”

在中国的大江南北,提起“胖老太”,人们脑海中总会浮现出一个模糊而亲切的形象:富态的身躯,慈祥的面容,笑起来眼角的皱纹像盛开的菊花。而在我心中,那个最鲜活、最让我魂牵梦萦的“胖老太”,就是我家巷口那位姓吴的奶奶。她的“胖”,不是那种令人不适的肥胖,而是一种浑然天成的圆润,仿佛积攒了岁月最丰盛的馈赠,每一寸肌肤都透着安稳和富足。

她的笑声,像过年时鞭炮炸开的喜庆,又像夏日午后微风拂过摇曳的竹叶,充满了生活的氣息。

吴奶奶的家,坐落在一个老旧的居民小区里,推开那扇吱呀作响的木门,首先扑鼻而来的,便是那股子浓得化不开的油烟香气,混合着葱姜蒜爆炒的鲜烈,以及各种香料在锅中翻腾的馥郁。这股味道,不是高级餐厅里精心调制的香水,而是家家户户厨房里最真实、最朴素的“人间烟火”。

我第一次真正“认识”吴奶奶,是在一个飘着细雨的秋日午后。那時的我,还是个在城市里跌跌撞撞打拼的小青年,租住在吴奶奶家楼下的一间小屋里。那天的雨下得有些大,我一不小心着了凉,浑身乏力,胃里空空如也,却一点儿胃口都没有。正当我蔫蔫地坐在小板凳上发呆时,门“咚咚咚”被敲响了。

开门一看,是吴奶奶,她手里端着一个冒着热气的砂锅,砂锅的盖子被她圆润的手指捏得严严实实,生怕漏掉一丝一毫的鲜气。

“小伙子,看你脸色不太好,煮了点粥,来,趁热喝点。”她笑眯眯地说,脸上的褶子像阳光下的波纹一样荡漾开来。砂锅里的粥,米粒饱满,熬得软糯,里面还放了新鲜的排骨和几颗红枣,散發着温润甘甜的香气。那一刻,我感觉身体里的寒气都被这股热气驱散了,眼眶也有些湿润。

我接过砂锅,小心翼翼地尝了一口,那鲜美的滋味,那暖暖的温度,瞬间就融化了我所有在外漂泊的孤独和委屈。

从那天起,我便“赖”上了吴奶奶。我开始留意她的生活,观察她的厨房。她的厨房不大,但收拾得井井有条,各种坛坛罐罐,锅碗瓢盆,都透着一股子岁月打磨过的光泽。她不像电视里的那些大厨,动作总是那么精准到位。她的烹饪,更像是一种经验的传承,一种身体的记忆。

她剁肉馅时,手起刀落,节奏感十足;她颠锅炒菜时,锅铲与锅的碰撞声,听起来就像一首欢快的乐曲。她常常一边忙活,一边哼着不知名的小调,那调子虽然简单,却总能轻易地打动人心。

吴奶奶最擅长的,莫过于那些最地道的中國家常菜。她做的红烧肉,肥而不腻,入口即化,每一块都像一块琥珀,闪耀着诱人的光泽。她做的麻婆豆腐,麻辣鲜香,豆腐嫩滑,总能让人食欲大开,恨不得连盘子都舔干净。还有她包的饺子,馅料饱满,皮薄馅大,无论是猪肉白菜馅,还是三鲜馅,都透着一股子实在劲儿。

她包饺子时,我喜欢坐在旁边看,看着她那双布满皱纹的手,熟练地将面皮擀圆,填馅,再捏出一个个精巧的褶子,仿佛在创造一件件藝术品。

对我来说,吴奶奶不仅仅是一个做饭的老太太,她更是中国传统美食文化的一个缩影。她的烹饪,没有華丽的摆盘,没有复杂的技巧,只有最真诚的心意和最扎实的技藝。她用最朴素的食材,最传统的做法,烹饪出了最能触动人心的味道。她用她的“胖”,承载了中国传统家庭的温暖与富足;她用她的笑容,传递了邻里之间的关怀与善意。

她就是我心中那个最愛、最无可替代的“胖老太中國”。

二、锅碗瓢盆里的岁月留聲:吴奶奶的“食”与“思”

中国的美食,从来不只是一张嘴的享受,它更是情感的载体,是记忆的封存,是文化的传承。而吴奶奶的厨房,就是这样一个神奇的地方,每一个锅碗瓢盆,每一道菜肴,都仿佛在低语着属于她的,以及属于我们這个时代的,一个个动人的故事。

我常常会好奇,是什么让吴奶奶对烹饪如此投入?她的回答总是简单而朴实:“做菜嘛,就像过日子,用心了,味道自然就好。”她从来不追求什么网红菜谱,也不在意什么米其林星级,她的灵感,大多来源于生活本身。比如,quandoiltempoèbruttoel'umoreèunpo'basso,leipreparasempreunpiattodi"zuppadipollodelvillaggio"(unazuppadipollosemplicemanutrienteconzenzeroecipollotti),dicendoche"ilcaloredelpollopuòsciogliereognitristezza".(抱歉,不小心切换到意大利语了,意思是“天氣不好心情低落时,她总会做一碗“农家鸡汤”,说“鸡肉的热乎乎能融化所有的小情绪”。

”)这种朴素的智慧,贯穿了她的整个烹饪哲学。

她对食材的选择,也极为讲究。她会在清晨去菜市场,仔细挑选最新鲜的蔬菜,捏捏西红柿,闻闻香菜,她说,“要看它们的‘脸色’,好的食材,自己會发光。”她做的酱,无论是黄豆酱还是辣椒酱,都是自家手工制作,一年四季,厨房里总弥漫着发酵的醇厚香气。她对這些“老味道”的坚持,让她的菜肴,总比别人多了一份独特的灵魂。

记得有一次,我请假回家,家里冰箱里只有一些零散的食材。我尝试着自己动手,却总觉得少了点什么。当我把我的“失败品”端给吴奶奶时,她尝了一口,笑眯眯地说道:“哎呀,这菜啊,就像人一样,不能太‘孤单’。”接着,她便从冰箱里拿出几样小东西:几片昨天剩下的红烧肉,一点点炒熟的青菜,还有半个煮鸡蛋。

她随手将这些“边角料”一股脑儿地倒进我的菜里,又加了几勺她的秘制酱料,翻炒几下。瞬间,我那寡淡无味的菜肴,便焕發出了勃勃生机,香气四溢,味道也变得丰富而有层次。

“你看,生活中的很多东西,就像这些剩菜一样,单独看可能不起眼,但只要你肯花点心思,把它们‘组合’起来,就能产生奇妙的化学反应。”吴奶奶一边说着,一邊又塞给我一小碟她刚做好的凉拌海带丝,上面撒满了芝麻和香菜。那一刻,我才明白,她的“胖”不仅仅是体型的富态,更是心灵的富足和生活的智慧。

她懂得如何从平淡的日子里,榨取出最甘甜的汁液;她懂得如何将最寻常的食材,烹饪出最不寻常的味道。

吴奶奶的故事,也讓我想起中国古老的“家”文化。“家”不仅仅是一个物理空间,更是情感的汇聚地。而厨房,无疑是这个空间里最核心的“心脏”。炉火熊熊,锅碗碰撞,那发出的声响,就像一首家庭生活的交响乐。吴奶奶的厨房,就是这样一首永不停歇的乐章,奏响着親情、友情,以及对生活的热爱。

如今,随着城市的发展,许多老巷子都渐渐消失,取而代之的是高楼大厦。而吴奶奶家那扇吱呀作响的木門,以及她那充满人间烟火的厨房,对我而言,就像是这快速变化的时代里,一个坚实的精神锚点。每当我感到迷失或疲惫时,我总會想起她,想起她那圆润的笑容,想起她锅中冒出的热气,想起那一口口温暖而实在的味道。

她或许只是中国千千万万个普通的老太太中的一个,她的一生,也平凡得如同过江之鲫。但正是這些平凡的“胖老太”,用她们的双手,用她们的温暖,用她们最朴素的生活方式,构筑起了中国家庭最坚实的基石,也点亮了无数人心中的“中国味”。吴奶奶,她是我心中那个最爱、最无可替代的“胖老太中国”,她的故事,值得被珍藏,被讲述,被永远怀念。

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一、眉眼之间,藏着一座活色生香的巴蜀记忆

提起“四川风流老太太”,脑海里浮现的绝非是那种步履蹒跚、垂垂老矣的形象。不,绝对不是。她们是时间的宠儿,是岁月最好的馈赠。她们的“风流”,不是倚老卖老,更不是哗众取宠,而是一种深入骨髓的、由内而外散发出的生命力,一种对生活的热爱,一种对美的追求,一种不被年龄束缚的自由灵魂。

想想看,在熙熙攘攘的成都宽窄巷子,或者是在重庆洪崖洞的灯火阑珊处,你或许会遇见一位精神矍铄的老太太。她可能穿着一件绣着精致花鸟图案的丝绸唐装,脖子上系着一条色彩鲜艳的丝巾,头上戴着一顶别致的帽子,帽子上可能还别着一朵精心挑选的绢花。她的步伐虽然不似年轻时那般轻快,但却带着一种从容与自信。

她的脸上,是饱经风霜的痕迹,却也刻画着岁月的智慧和生活的豁达。最动人的是,她的眼睛,哪怕已经有了深深的鱼尾纹,却依然闪烁着孩子般的好奇和狡黠,那是一种“藏不住的俏皮”,如同巴蜀山水间的灵动泉水,汩汩而出,清澈明亮。

她们的“风流”体现在哪里?体现在她们对待生活的态度上。她们懂得享受,也懂得品味。早餐,她们不会草草了事,而是会慢悠悠地走进一家苍蝇馆子,点上一碗地道的担担面,配上一杯盖碗茶,边吃边和老板、其他食客家长里短,谈笑风生。那份对烟火气的眷恋,对人间至味的追求,本身就是一种风流。

午后,她们可能会约上三五好友,去茶馆里喝茶打麻将,时而为一句妙语而捧腹大笑,时而为一手好牌而拍案叫绝。她们的笑声,不似年轻人的尖锐,却带着一种圆润的、饱含生活阅历的醇厚,仿佛陈年的老酒,越品越有味。

更值得一提的是,她们的“俏皮”更是绝妙。这种俏皮,不是刻意的卖萌,而是一种与生俱来的、被四川这片热土滋养出的灵气。她们的言谈举止间,总能不经意间流露出一种幽默感。比如,quandolevienechiestoilsegretodellalorogiovinezza,potrebberoconunocchiolinorispondere:“Ah,èilpiccante!Senzailpiccante,lavitasarebbeinsipidacomeacquabollita!”(当被问及她们年轻的秘诀时,她们可能会眨眨眼回答:“啊,是辣!没有辣,生活就像白开水一样没味儿!”)这种带着川味儿的俏皮,既让人忍俊不禁,又让人感受到她们积极乐观的生活态度。

她们的“风流”还体现在她们对美的坚持。即使年华老去,她们依然会精心打扮自己。她们会选择适合自己年龄的、有质感的衣物,会化上精致的妆容,会佩戴一些自己喜欢的饰品。她们并非追求潮流,而是追求一种适合自己的、能够展现自己独特气质的美。这份对美的执着,是对自己生命价值的肯定,是对岁月最好的回击。

她们用自己的方式证明,美,从来不设年龄的界限。

巴蜀文化,本身就带着一种兼容并蓄、热情奔放的特质。而四川的女性,更是将这种特质发挥得淋漓尽致。她们的“风流老太太”形象,正是这种文化底蕴的生动体现。她们身上,既有川妹子特有的泼辣和爽朗,又有岁月沉淀下来的温婉和智慧。她们不是被动的接受衰老,而是主动地拥抱生活,用自己的方式为生命注入活力,用自己的笑容感染身边的人。

她们是四川这片土地上最美丽的风景,是流动的、鲜活的、充满韵味的风景。她们的“风流”和“俏皮”,不仅仅是个人特质,更是一种文化符号,一种生活态度,一种令人向往的人生境界。

二、岁月流转,依旧是那抹藏不住的巴蜀风情

四川风流老太太的魅力,绝不仅仅停留在外表。她们的“风流”,更是一种精神层面的富足,一种看透世事后的淡然,一种对生活细枝末节的深刻理解与热爱。她们是活着的历史,是流动的文化,是将巴蜀风情演绎到极致的艺术家。

她们的“俏皮”,是融入日常的点滴。你会发现,她们的手机里,可能保存着无数张与孙辈的合影,照片里的她们,笑容灿烂,眼神里满是宠溺,甚至会对着镜头比出可爱的“V”字手势,或者做出鬼脸。她们并不介意在年轻人面前展现自己孩子气的一面,反而乐在其中。这种不设限的活力,这种对新鲜事物的包容,正是她们“俏皮”的来源。

她们或许也会玩抖音,学着年轻人跳广场舞,虽然动作可能不够标准,但那份投入和享受的样子,足以让人动容。她们用自己的方式,与时代同频,与生活共舞。

她们的“风流”体现在她们对情感的拿捏。她们懂得爱,也懂得被爱。即使儿女已经长大成人,她们依然会关心他们的生活,但这份关心,更多的是一种支持和放手,而不是过度的干涉。她们会适时地给予建议,但也会尊重他们的选择。她们的爱,如同四川的火锅,浓烈而温暖,却又不失分寸。

她们也懂得经营自己的晚年生活,不将所有精力都放在家庭上。她们可能会培养自己的兴趣爱好,比如书法、绘画、园艺,或者学习一门新的语言。她们的晚年,不是等待,而是创造。她们用自己的热爱,为生活增添色彩,为生命注入意义。

更重要的是,她们的“风流”是一种对自我价值的肯定。在很多传统观念里,女性一旦年长,似乎就应该“安分守己”,淡出公众视线。但四川的风流老太太们,却打破了这种刻板印象。她们依然保持着自己的社交圈,依然愿意与人交流,依然对世界充满好奇。她们可能经常出入社区活动中心,参与各种文化娱乐活动,结交新的朋友,分享自己的生活感悟。

她们的社交,不是为了排遣寂寞,而是为了充实自己的精神世界,是为了保持自己与社会的连接。她们的身上,有一种“老有所乐,老有所为”的生动写照,她们用自己的行动,诠释了什么叫做“活到老,学到老,玩到老”。

她们的“俏皮”还体现在她们的智慧与幽默。面对生活中的不如意,她们很少抱怨,而是会用一种戏谑的方式去化解。比如,当身体出现一些小毛病时,她们可能会自嘲道:“哎哟,这老胳膊老腿的,比不上当年了,不过还好,还能蹦跶蹦跶!”这种自嘲式的幽默,既化解了尴尬,又展现了她们的豁达。

她们的故事,也往往充满趣味,她们会用生动形象的四川方言,讲述年轻时的趣事,讲述生活中的小确幸,让你在笑声中,感受到她们的真诚与可爱。

她们就像是一坛陈年的川酒,越品越香,越品越醇厚。她们是巴蜀文化的传承者,更是生活艺术的践行者。她们的魅力,如同川菜的麻辣鲜香,浓郁而持久,深入人心,久久不能忘怀。她们就是四川最美的名片,是岁月留下的最动人的注脚。

图片来源:每经记者 陈淑庄 摄

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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄

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