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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

揭开“扌臿辶畐小”的神秘面纱：探索的起点

在我们的文化中，汉字不仅承载着语言的传递，更蕴藏着无限的智慧与象征。“扌臿辶畐小”这一串字符，乍看之下或许令人迷惑，但细细琢磨，却似乎蕴藏着一段关于探索和成长的寓意。

让我们逐个拆解这些字。“扌”作為偏旁，经常与动手操作、行动有关，代表着主动、实践；“臿”其实是“插”字的简写，象征着插入、打开或连接——寓意着打破隔阂，連接新知；“辶”表示行走、走动，道路的迁移与踏步，代表着探索的脚步不止；“畐”是“福”的变体，意味着丰盛、祝福，也代表着未来的希望与美好；“小时”则象征生命的起点，纯真与潜能。

把这六个字组合在一起，一个意象逐渐浮现：从行动开始，勇于插入未知的领域，迈出探索的脚步，迎接丰盛的未来，感受成长的起点。这也是每一个渴望突破自我、追求成长的人的写照。

更深层次地理解，“扌臿辶畐小”犹如人生的旅程：

所以，这串字符不只是一串复杂的字形，更像是一本生活的指南，一份鼓励你不断前行、不断追求的启示。

在这个瞬息萬变的时代，“探索”变得尤为重要。也许，很多人陷入了舒适圈，对未知感到畏惧，但正是通过不断的探索，我们才能发现更大的世界，认识更好的自己。“扌臿辶畐小”就像是一个隐喻，提醒我们用行动连接未来，用勇气点亮人生。

这不禁让人思考：在你的生活中，是否也有这样“扌臿辶畐小”的时刻？你是否准备好插入那扇尚未开启的大門，迈出探索的第一步？每个人的生命旅途都充满未知，但正是有了這些未知，人生才會更加丰富多彩。

那下一步，该如何才能迎接“扌臿辶畐小”背后的启示？其实，关键在于行动和坚持。不要害怕失败，那是通往成熟的必经之路。只要你勇敢迈出一步，探索的脚步便不会停止。只要心怀希望，未来的丰盛就會逐渐展现在你的眼前。

以“扌臿辶畐小”为启发：开启属于你的成长之路

走完“探索的起点”，我们又会面临“成长的过程”。“扌臿辶畐小”所传递的正是从行动开始，逐渐丰富、完善自我的意义。这不仅仅是一种象征，更是一种生活的态度。

在实际生活中，如何将这个象征转化为切实的成长指南呢？我认为，可以从以下几个方面入手。

行动比空想更重要。

第二，勇于探索。“臿”和“辶”的结合提醒我们，前進的道路上难免会遇到迷茫与阻碍，但坚持探索是通往丰盛的必由之路。就像迷路时，我们需要不断尝试找到出口，才能看到光明。不要害怕迷失或犯错，这是成长的必经之路。只有不断试错，才能真正找到属于自己的方向。

保持好奇心与勇气，去探索生活的每一个角落，你会发现，原来世界如此广大而奇妙。

第三，包容变化。“畐”代表丰盈，也暗示着成长过程中的收获。成長不是一蹴而就，而是不断积累的过程。生活中，变化是唯一不变的事实。学会包容变化，接纳不同的聲音与经验，才能不断丰富自己的人生。就像植物在不同的季节生长、开花、结果，只有在不断变化中，才能迎来丰盛的收获。

第四，保持初心。“小时”象征天真与潜能，提醒我们，无论身处何种阶段，都不要忘记最初的梦想。成长的过程中，很容易被各种诱惑迷失方向，但坚持初心，才能走得更远。不忘自己為何出發，也讓我们在前行的路上保持纯粹。

该如何具体实践这些原则呢？可以从设定小目标开始，每天迈出一点点，不求轰轰烈烈，但求持之以恒。比如学习一门新技能，阅读一本书，或者尝试一项新运动。这些看似微不足道的“探索”，会逐渐积累成你的生活底蕴。

可以建立自己的反思机制。每天花几分钟总结一下当天的收获和不足，既是对自己的鼓励，也是成长的催化剂。身边的事物多一点好奇心，对待困境多一点包容心，都会让你变得更有韧性。

在这个快速变化的时代，谁都无法预料未来会遇到什么，但我们可以选择以“扌臿辶畐小”的心态，去迎接每天的挑战。抓住每个行动的機會，不断探索未知，才能在成长的道路上越走越宽。

也许你会发现，成长的奥秘其实很简单：行动、探索、包容、坚持。就像字里行间传递的那样，每一个小小的行动，拼凑出一个更完整、更丰盛的自己。把这些思想融入日常，你会感受到生活的无限可能。

等你下一次回首时，或许会惊叹：原来，这一路走来，就是一场精彩纷呈的成长旅程。而“扌臿辶畐小”，正是我们人生旅途的开始和源泉。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张经义 摄

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