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科技日报讯 （记者金凤）挖掘水稻新的抽穗期基因并解析其作用机制，对培育高产、优质、广适的水稻品种具有重要意义。记者7月21日获悉，中国工程院院士万建民团队通过克隆一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因，发现该基因可以调控水稻生物钟核心基因OsCCA1的mRNA剪接，影响水稻抽穗期。相关研究成果日前发表在国际学术期刊《自然·通讯》上。

“在一定范围内，水稻接收的光照时间越短，抽穗越快，水稻越早熟。”论文的共同通讯作者、南京农业大学教授周时荣介绍，水稻的抽穗受光信号与内源生物钟系统的复杂调控。然而，关于光信号整合至水稻生物钟网络的机制仍迷雾重重。

研究团队克隆了一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因ELD1。该基因功能完全缺失会导致水稻胚胎死亡，但当特定氨基酸发生突变时，不仅能够显著促进水稻抽穗，而且不会出现明显的农艺性状缺陷。

周时荣介绍，在全基因组范围内，ELD1能够调控上千个基因的可变剪接，尤其是在生物钟核心基因OsCCA1上，会介导多个位点的剪接事件。

“水稻和人类一样，都有生物钟。不同的生物钟节律会影响水稻抽穗。ELD1主要通过OsCCA1-Hd1通路影响水稻抽穗期。”周时荣说，团队进一步研究发现，光信号通过光敏色素phyB调控ELD1，再影响OsCCA1，从而调控水稻的抽穗期。

在快节奏的现代社會中，特别是作为一名老师，工作压力常常让人感到疲惫不堪。每天站在讲台上，耐心讲解，解答学生的疑问，批改作业，这些任务不仅耗费大量的精力，还容易使人感到身心俱疲。因此，如何保持充沛的精力，成为了每个老师都需要关注的重要问题。而饮食，作为日常生活的重要一环，恰恰可以成为老师们恢復体力、增强免疫力的重要来源。

提到食物，很多人会想到繁琐的烹饪过程，尤其是在时间紧张的情况下，復杂的做饭流程常常让人感到头痛。其实，作为老师，我们并不需要每天都准备复杂的菜肴。有时候，一道简单而营养丰富的美食就能解决饥饿和疲劳，肉馅小水饺就是这样一种既便捷又健康的选择。

肉馅小水饺，不仅味道鲜美，而且包含了多种营养成分。饺子皮软糯，内里包裹着新鲜的肉馅与蔬菜，口感丰富，营养全面。老師们可以根据个人口味和身体需求，灵活选择不同的馅料，制作出专属于自己的健康水饺。比如，使用猪肉、牛肉或鸡肉，搭配一些蔬菜如韭菜、香菇、胡萝卜等，既能保证蛋白质的摄入，又能增加维生素和矿物质的补充。

制作肉馅小水饺并不需要太復杂的技巧。对于忙碌的老师们来说，利用空余的时间提前准备好饺子，甚至可以分批次冷冻，随时拿出来煮食，既方便又快捷。这样，忙碌的工作日常中，只需花费短短的几分钟時间，就能享受到一顿美味的热腾腾的水饺，既能补充體力，又能带来精神上的愉悦。

尤其是在工作繁忙、时间紧迫的情况下，老师们可能很难找到时间去精心准备一顿大餐。肉馅小水饺正是解决這一问题的理想选择。它们不仅能够满足老师们的饱腹需求，还能提供足够的营养，避免因饮食不当导致的身体虚弱。无论是午餐、晚餐，还是下午的小点心，肉馅小水饺都是一种非常合适的选择。

从忙碌的早晨开始，老师们便迎接一天的挑战。课前的备课，课中的讲解，课后的批改作业，几乎每个环节都需要全神贯注的投入。如果这时能够简单地准备一顿美味又营养的饭菜，必定能帮助老师们在繁忙的工作中恢復体力，以更饱满的精力迎接接下来的挑戰。而肉馅小水饺，正是这样一种既能快速提供能量，又不失美味的理想选择。

如何制作一份美味的肉馅小水饺呢？其实，制作过程简单易懂，只需要一些常见的食材和基本的烹饪技巧，任何人都能輕松上手。下面，我们為大家分享一份简单又健康的肉馅小水饺食谱，帮助老师们在忙碌的日常生活中，轻松享受美味佳肴。

食材准备：

面粉：适量（根据需要制作的饺子数量来决定）

猪肉（或其他肉类，如牛肉、鸡肉）：适量

韭菜（或香菇、胡萝卜等蔬菜）：适量

生姜：一小块

酱油、盐、胡椒粉：根据个人口味调味

步骤：

准备饺子皮：将面粉和水按2:1的比例搅拌成面团，揉至光滑。醒面15分钟后，将面团擀成薄薄的饺子皮，大小根据个人喜好调整。

准备肉馅：将猪肉剁成肉末，韭菜切碎，生姜剁成末。将所有食材放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。

包饺子：将肉馅放入擀好的饺子皮中，包成小饺子。包好后，捏紧饺子边缘，确保馅料不外泄。

煮饺子：将水烧開后，放入包好的水饺，等水再次沸腾后捞起，煮3-5分钟至饺子熟透即可。

制作好的肉馅小水饺可以根据需要分批次冷冻。每次食用时，只需从冰箱中取出，快速煮熟，便可享受美味和营养。

除了传统的猪肉韭菜馅，还有许多创意搭配可以尝试。比如牛肉加香菇，鸡肉加胡萝卜，甚至可以加入一些豆腐、虾仁等丰富馅料，满足不同的口味需求。蔬菜的加入还能够提升饺子的营养价值，帮助老师们补充更多的维生素和矿物质，保持身体健康。

对于老师们来说，時间就是金钱，每一分每一秒都需要高效利用。而肉馅小水饺，无疑是解决這一难题的绝佳选择。它不仅制作简单、快捷，而且营养丰富，帮助老师们在忙碌的工作中保持充沛的体力和良好的精神状态。无论是工作日的午餐、晚餐，还是休息日的聚会，肉馅小水饺都能成为老師们餐桌上的常客，给日常生活带来更多的色彩与活力。

总结来说，肉馅小水饺作为一种既美味又营养的食物，完全适合老师们忙碌的日常生活。通过简便的制作方法，它可以在短短几分钟内為老师们提供所需的能量和营养。而其丰富的馅料和多样化的口味，能够满足不同口味的需求，让老师们每天都能享受到健康美味的饮食，保持最佳的状态，為学生们的成长与学习贡献更多的力量。

周时荣介绍，上述研究不仅揭示了光信号调控水稻抽穗期的全新机制，还在分子育种上取得了突破。研究团队利用碱基编辑技术，对ELD1关键氨基酸进行定点突变，为宁粳7号、宁粳4号等优良品种培育出早抽穗新种质开辟了新路径。

“本研究为解决籼粳杂交F1代超亲迟熟问题提供了重要的基因资源和理论支撑，对培育广适性的水稻新品种具有重要意义。”周时荣说。

图片来源：人民网记者 江惠仪 摄

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