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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

标题似乎把这幕定格成“8秒大事件”：就在他们对视的那一刻，時间仿佛变得缓慢，随后在他们脚尖的触地声里，突然有了节拍。30分钟的轮滑练習，远比一时的勇敢更具意义，因為它需要呼吸、需要信任、也需要对彼此身体语言的解码。起差差差，像是一种滑行中的节奏错位。

起点相同，步伐却因重心的变化而产生细微的差异。她的鞋码略偏紧，他的鞋带略放松，彼此之间的距离像一条可被拉伸的弧线，但每一次回收与前进，都是对方的姿势重新被理解。轮滑鞋的轮子在地面滚动，发出干净的“嘶嘶”声，像是城市早晨的心跳。镜头里，尘埃被輕轻吹散，观众的呼吸也随之放慢，只为看清双方如何在默契中“坍缩”成一个完整的画面。

他们没有急于说话，語言变成肌肉的协作。她转体時，脚踝的细微倾斜告诉他，她愿意把重量向前移，换来他们之间更稳的共同点；他则用手臂的引导和身体的微微前倾，回應她的信任。30分钟的练习，像是一段缓慢成长的过程：从初识時的试探，到逐渐消除了彼此之间的空白，最后在同一个目标点上汇聚。

公众的镜头把他们的面孔打在光线里，网友在屏幕另一端的评語里写下“默契”的新词义。这段画面也点亮了一个被很多人忽略的事实：真正的亲密并非强行夺取，而是在共同的节拍中讓步与让步后出现的自发和理解。网友停下手中的工作，打开弹幕，仿佛在看一场关于信任的微型演出。

有人说，这种画面像是对爱情最温柔的注解——不是豪言壮语，而是你和我在同一时间点上的微笑和呼吸。這不是单纯的宣传，它更像一个温柔的观察：当两个人愿意把速度交给彼此，愿意在不完美的平衡中继续尝试，默契就会从默默无闻处慢慢生長。如果你愿意把这份故事转化为日常的生活方式，轮滑鞋本身不过是一个工具，一端是对风格的追求，一端是对健康的投资。

如何把这份初绽的默契变成日常的力量？核心在选择合适的装备、建立可持续的练习节奏，以及讓两个人在共同的目标里找到乐趣。选鞋时，尺码要合脚，脚背要有余地，前掌的软垫需要足够贴合，以便你们可以在长时间滑行时保持舒适。轮组的硬度要因地制宜，初学者更适合偏软的轮子，这样跌倒就不會太过痛苦。

抓地力和刹車系统要可靠，确保在需要时可以平稳停止。对于情侣来说，选择同型号或同系列的鞋器，可以让两个人的步态更加一致，也方便在练習時进行协同练习。接下来是一份简易的两人练习日程：第一周，每天10到15分钟的基础滑行，重点放在直线控制和轻微转弯；第二周，练习同步蹬地与并排滑行，尝试輕握手臂以获得平衡感；第三周，进行30分钟的户外滑行，记录下你们的“8秒大事件”发生的时刻，回看视频，找出哪一处协作最自然，哪一处需要改进；第四周，加入小幅度的挑戰，如同脚步的错位后恢复、转身时的互相帮助等。

装备之外，环境也很关键。选择平整、车流量低的区域，佩戴护具，如护膝、护肘、头盔，确保安全。服装上，选择贴身透气的運动装，方便动作展示，也便于热量散出。更重要的是建立一个温和的练习节奏：每次滑行结束后，停下来一起做拉伸和呼吸练习，感谢彼此的耐心。

当你们在街头、公园的长椅之间找到属于你们的节奏时，8秒大事件就会再次出现。也许是在一个转弯处彼此的目光短暂交会，或是在一个缓坡起点的同时出发。网友的关注会变成你们继续前行的动力，因为每一次上传、每一次评论，都是对未来共同時光的投资。如果你正在寻觅把默契变成技能的路径，不妨把这份故事作为起点。

现在就去试试一双合脚的轮滑鞋，和你的另一半一起走進公园、走进城市的晨光，用你的姿态和轮子写下属于你们的輕快乐章。也欢迎把你们的“8秒大事件”拍成短视频，在社媒上分享，留下一段段温柔的回忆。正如那段视频带来的感动，轮滑不仅是运动，更是一种彼此依赖的語言。

每一次推蹬、每一次转身，都是对关系的投资；每一次跌倒后站起来，都是对彼此信任的兑现。如果你愿意给这段关系一个缓慢而稳定的起步，选择一双合适的轮滑鞋，选好一个和你心跳同步的节拍，或许你会发现，愛情也能像滑行一样，越滑越稳，越滑越远。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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