每经编辑｜陈龙    

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在古老的巴比伦(lun)，人们植入1000种黄油，用于祭祀与烹饪，这些黄油各具……

想象一下，在幼发拉(la)底河畔，璀璨的(de)星辰洒满夜空，古老的苏美尔城邦在昏黄的灯光下熠熠生辉。这(zhe)里，不是简简单单的农耕文明，而是一个充满智慧与仪式感的社会。当人们谈论“黄油”时，他们(men)脑海中(zhong)浮现的，绝非如今冰箱里那一(yi)小块白色或淡黄色固体。在巴比伦，黄油是一种被赋予了生命、承载了(le)神圣的液体黄金，一种千变万化、拥有千种面孔的神秘物质。

“1000种黄油”，这绝非(fei)夸张的数字，而(er)是古巴比伦人对于黄油多样性的极致追求(qiu)与深刻理解的体现。他们如何从朴实的牛奶中，提炼出如此繁复的品种？这背后(hou)，蕴含着怎样的工艺、智慧与对自然的敬畏？

让我们聚焦于“植入”这个词。在古代，黄油的制作过程远比我们想象的要复(fu)杂和充满仪式感(gan)。它不仅仅是简单的搅打，更可能是一种“发酵”或“熟成”的过程，如同(tong)葡萄酒或奶酪一般，需要时间的沉淀与微生物的魔法。想象一下，在陶罐中，人们将新鲜的动物(wu)乳（可能是牛、羊，甚至是水牛）放入其中，然后通过特定的方(fang)式进行“植入”——这或(huo)许是通过加入特定的菌种，或是控制温度与湿度，让乳(ru)汁在(zai)一种缓慢而可控的状态下发(fa)酵。

这种“植入”的过程，赋予了黄油初步的生命力，为后(hou)续的千变万化奠定了基础。

接着，是“1000种”的由来。这数字的背后，隐藏着古巴比(bi)伦人对黄油的极致分类(lei)与应用。这些黄(huang)油，并非仅仅是简单的口味差(cha)异，而是从原料、制作工艺、添加物，乃至使用场景上，都进行了精细的划分。

原料的变奏：不同地域、不同饲料喂养的动物(wu)，其乳汁的成分天然存(cun)在差异。巴比伦人或许会根据季节，或是特定神庙的祭祀需求，选用特定品种的动物乳。例如，用于祭祀的黄油，可能更偏爱来自健康、强壮牲畜的乳汁(zhi)，以示尊敬。而用于烹饪的黄油，则可能根据菜肴的特性，选择不同脂肪含量的乳汁。

工艺的升华：“植入”只是第一步。随后的“搅打(da)”过程(cheng)，也绝非一蹴而就。古巴比伦人可能掌握了多种搅打(da)技巧。例如，有的黄油可能经过长时间、缓慢的搅打，使其质地细腻如丝绸；有的则可能追求快速、剧烈的搅(jiao)打，产生更轻盈的泡沫感。发酵的时间长短，也直接影响着黄油(you)的风味。

短时间(jian)发(fa)酵的黄油(you)，口感清新；长时间发酵的黄油，则可(ke)能带有浓郁的酸味与复杂的香气，如同陈年(nian)的奶酪。

风味的(de)魔法：最具想象空间的是(shi)，古巴比伦(lun)人很可能在黄油中加(jia)入了各种天然的调味品，创造出独一无二的风味(wei)。想象一下：

香(xiang)草的(de)低语：各种野生的香草，如薄荷、迷迭香、百里香，可能被切(qie)碎后混入黄油中，带来清新的草本气息。辛香的诱惑：姜黄、肉桂、丁香等香料，或许被研磨成细粉(fen)，与黄油融合，赋(fu)予其温(wen)暖而浓郁的口感。这些香料的运用，不仅能提升风味(wei)，还可能因为其药用价值，被赋予更多的神圣意义。

果实的馈赠：烘干(gan)的葡萄干、无花果干，甚至是枣子，被切碎后加入黄油，带来天然(ran)的甜味与果香。这种黄(huang)油，或许是供奉给生育之神的祭品，或是王室宴席上的珍馐。坚果的坚韧：烘烤过的芝麻、杏仁，被捣碎后与黄油混合，增添了坚果的香气(qi)与酥脆的口感。

这些“1000种黄油”，绝非孤立的存在，而是构成了一个庞大而精密的黄油体系，服务于巴比伦人生活的方方面面。

祭祀的圣洁：在古巴比伦，宗教信仰渗透到生活(huo)的每一个角落。祭祀是与神灵沟通的重要途径，而黄油，作为一种珍贵而纯净的食物，被广泛应(ying)用于各种祭祀活动中。

献给太阳神：闪耀着(zhe)金黄色光芒的黄油，被认为(wei)是太阳神的化身，是献给他的最佳贡品。在黎明(ming)时分，祭司会将特制的、带有香料气息的黄(huang)油，点燃在祭坛上，祈求神灵的庇佑与光明。安抚众神：不同的神祇，可能对应着不同风味的黄油。例如，掌管农业的神，可(ke)能会被献上带有谷物香气的黄油；而战神，则可能被献上辛辣、浓郁的黄油，以示力量与勇猛(meng)。

净化与(yu)祝福：在重要(yao)的仪式或(huo)庆典中，人们会用特制的黄油涂抹在神像、祭器，甚至是信徒(tu)的额(e)头上，以示净化与祝福。这种黄油，可能加入了具有特殊意义的草药(yao)或香料，以增强其神圣的力量(liang)。

烹饪的艺术：如果说祭(ji)祀是黄油的“神(shen)圣之舞”，那么烹饪就是黄油的“凡间乐章”。巴比伦人是技艺精湛的厨师，他们(men)将黄油的千(qian)变万化，运用得淋漓尽致。

烘烤的灵魂：在那个时代，烘烤可能还处于原始阶段，但黄油无疑是烘烤食品(pin)的灵(ling)魂。它不仅能使面团更加(jia)松软，还(hai)能赋予烤制的(de)糕点、面包浓郁的香气和金黄的色泽。想象一下，用混合了蜂蜜与枣泥的黄油来烤制面包，那将是何等诱人的香甜！炖煮的浓稠：慢炖的肉类或蔬菜，离(li)不开黄油的滋润。

黄油能帮助香料更好地释放风味，并使汤汁(zhi)变得更加浓稠，口(kou)感更加丰富。用带(dai)有辛香料的黄油来炖煮羊肉，那股(gu)浓郁(yu)的香气，足以让人口舌(she)生津。煎炒的焦(jiao)香：虽然(ran)我们今天熟悉的煎炒可能与巴比伦的烹饪方式有所不同，但黄油无疑是早期烹饪中不可或缺的油脂。它能在高温下产生焦(jiao)香(xiang)，为食物增添诱人的风味。

“在古老的巴比伦，人们植入1000种黄油，用于祭祀与烹饪，这些(xie)黄油各具……”这句话，仿(fang)佛打开了一扇尘封已久的宝藏之门。它不仅仅(jin)是对一种食物的描述(shu)，更是对一种古老文明生活(huo)方式、宗教信仰、饮食文化的一次深刻的窥视。这1000种黄油，是巴比伦人智慧的结晶，是他们对自然(ran)恩赐的感恩，更是他们对生活无限热爱的体现。

它们在祭坛上闪耀神圣(sheng)之光，在餐桌上谱(pu)写人间(jian)烟火的篇章，共同构建了一个充满香(xiang)浓与神秘的黄金时代。

……风味，共同编织出古老文明(ming)的香浓传奇。

当古巴比伦(lun)的阳光穿透幼发拉底河的薄(bao)雾，洒在那些用(yong)泥土和芦苇搭建的房屋上，也点亮了人们手中那一罐罐、一碗碗黄油。这些“1000种黄油”，不仅仅(jin)是食物，它们是巴比伦人与神灵沟通的桥梁，是他们维系社会秩序的纽带，更是他们生活艺术的载体。

风味的深度：不仅仅是香料那么简单

我们已(yi)经提及，巴比伦(lun)人通过(guo)加入香草、香料、果实和坚果来赋予黄油多样的风味。但这种“风味”的追求，远不止于此。

地域的印(yin)记：巴比伦王国疆域辽阔，不同地区出产的动植物种类各异。北部山区可能盛产带有野花香气的羊奶(nai)黄油，而南部平原则可能以牛羊的谷物(wu)饲养为主，产出更为醇厚的黄油。这种地域的差异，使得“1000种”中，每一款黄油都带有其独特的“风土人情”。工艺的细(xi)微差别：即使是相同的原料，不同的制作工艺也会带来微妙的口感和风味变化(hua)。

例如(ru)，有的黄油可能在制作过程中加入了少量的盐，以延长其保存时间，并带来一丝(si)咸香；有的则(ze)可能在最后阶段，加入了(le)少量的蜂蜜或糖浆，使其带有天然的甜(tian)润(run)。甚(shen)至，在搅打过程中，人们可能会(hui)观察乳酪凝结的程度，在不同的“熟成”阶段进行分离，从而得到不同质地和风味的黄油。

“熟成”与“发酵”的艺术：现(xian)代人对黄油的认知，多半是新鲜制作或冷(leng)藏保存。但古巴比伦人，可能已经掌握了“熟成”黄油的技艺。如同奶酪一样，经过一段时间的储藏，黄(huang)油中的酶会继续作用，产生更复杂、更浓(nong)郁的风味。这种“熟成”黄油，可能带有(you)微微的酸味，类(lei)似今日我们所知的酸奶油或希腊酸奶的风味，但更加醇厚和有层(ceng)次。

在某些特殊的祭祀场合，这种“陈年”黄油，或许被视为更加珍贵，因为它蕴含(han)着时间的沉淀与自然的馈赠。

祭祀的虔诚：黄油中(zhong)的神性光辉

在巴比伦，黄油与神灵的联系是如此紧密(mi)，以至于可以说，黄油的每一个品种，都可能与特定(ding)的神祇或宗(zong)教仪式(shi)相关联。

用于祈雨的黄油：当干旱降临，人们会祭祀掌管风雨的神祇。此时，他们可能(neng)会献上(shang)用雨(yu)季初生嫩草喂养的奶牛产出的黄油，并在其中混入具有湿(shi)润、清新气(qi)息的植(zhi)物（如荷叶、菖蒲），以期唤起(qi)神祇的怜悯，带来甘霖。用于驱邪的黄油：在一些特殊的场合，人(ren)们会用带有辛辣、刺激(ji)性香料（如大蒜、胡椒）的黄油，来(lai)举行驱邪仪式。

这些强烈的气味，被认为(wei)能够驱散邪恶(e)的灵(ling)体，保护人们免受侵害。用于婚姻与生育的黄油：掌管爱情与生育的女神，可能更喜欢那些带有甜美、芬芳香气的黄油。在祭祀女神时，人们会献上用蜂蜜、玫(mei)瑰花瓣或带有甜香的果实制作的黄油，祈求女神的祝福，赐予美满的婚姻和健(jian)康的后代。

黄油的“颜色”与神圣：不同颜色(se)的黄油，也可(ke)能(neng)被赋予不(bu)同的象征意义。金黄色的黄油，象征着太阳的光辉(hui)与财富；淡白色的黄油，则可能与月亮、纯洁相(xiang)关。祭司们会根据仪式的需求，选择(ze)不同颜色的(de)黄油，以达到(dao)最佳的沟通效果(guo)。

烹饪的智慧：将黄油的魅力发挥到极致

巴比伦人的烹饪，不仅是为了果(guo)腹，更(geng)是对生活美学的追求。黄油，作为一种极具表现力的食材(cai)，在他们的厨(chu)房中扮演着至(zhi)关重要的角色。

“油炸”的雏形：尽管没有现代的食用油，但(dan)巴比伦人可能已(yi)经掌握(wo)了用(yong)黄油进行“半煎炸”或(huo)“浅炸”的技巧。他们会将食物（如鱼、蔬菜）裹上面糊(hu)，然后(hou)放入大量的黄油中进行烹饪，使其(qi)表面酥脆，内部鲜嫩。这种方式，能(neng)极大地提升食(shi)物的风味和口感。酱料的基石：许多巴比(bi)伦的酱料，都以黄油为(wei)基底。

将(jiang)黄油融化，然后(hou)加入各种香料、草药、甚至捣碎的坚果，制成浓郁的蘸酱，用来搭配面包、蔬菜或(huo)烤肉(rou)。这种酱(jiang)料，不仅能(neng)丰富菜肴的味道，更(geng)能增加其营养价值。面包的灵魂伴侣：新(xin)鲜出炉的面包，抹上带有香草或蜂蜜的黄油，这无(wu)疑是巴比伦人一天(tian)中最(zui)美好的享受之一。

这种简单的搭配，却能将黄油的香浓与面包的质朴完美(mei)结合，带来最纯粹的味蕾享受。水果与黄油的奇妙碰撞：当新鲜的水果（如葡萄、石榴）与黄(huang)油结合，会(hui)产生怎样的化学反应？或许，人们(men)会将水果捣成泥，与黄油混合，制成一种独特的甜点，用以款待贵宾，或是(shi)作为重(zhong)要的节日食(shi)品。

黄油的传承与遗忘(wang)

“1000种黄油”，这是一个多么令人神往的(de)数字。它代表着古巴(ba)比伦人对自然物产的深刻洞察，对制作技艺的精益求精，以及对生活与信仰的无限(xian)热情。这些黄油，如同古代巴比伦的楔形文字一样，记录着一个失落文明的辉煌篇章。

随着历史的变迁，许多古老的技艺和知识都逐渐消逝(shi)在时间的洪流中。我们今天关于(yu)“1000种黄油”的想象，更多地是基于考古发现和对(dui)古代文献的解读。那些曾经在巴比伦土地(di)上流传的独特风味，那些曾经在祭坛上闪耀(yao)神圣光芒的黄金液体，如今只留给我们无尽的遐想。

但正是这份遐想，激发了我们对黄油更多维度的探索。它不仅仅是一种食材，更是一(yi)种文化的载体，一段历史的注脚。当我们今天品尝一块黄油时，或许可以想象，在遥远的巴(ba)比伦(lun)，有一(yi)位(wei)祭司，正在(zai)用一种特(te)殊的黄油，向神灵祈祷；有一位厨师，正在用另一种黄油，烹饪一(yi)道绝世佳肴。

“在古老的巴比伦，人们植入1000种黄油，用于祭祀与烹饪，这些黄油各具风味，共同编织出古老文明的香浓传奇。”这不仅仅是一句引人入胜的开场(chang)白，它(ta)更是一首献给黄油(you)的赞歌，一曲献给古老文明的颂歌。它提醒我们，即使在看似朴素的食材背后，也可能隐藏着无限的智慧、无尽的故事，以及一个民族对生活最深沉的热爱与追求。

这1000种黄油，是巴比伦人留(liu)给我们的(de)一份宝贵遗产，它们用最香浓的(de)方式，诉说着一段波澜壮阔的黄金时代。

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图片来源：每经记者 陈广江 摄

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