每经编辑｜白晓    

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甜蜜的序曲：打开烘焙魔法盒，从零开始的诱惑

想象一下，当清晨的阳光透过窗棂，洒在你亲手制作的、散发着诱人香气的金黄酥饼上，那种满足感是否已让你心动？又或者，当朋友来访，你端出一盘精心制作、宛如藝术品的杯子蛋糕，收获赞叹与惊喜，这其中的乐趣又岂是言語能够尽述？“馃埐馃敒”不仅仅是一个符号，它更代表着一种对生活的热愛，一种对甜蜜的追求，一种将平凡日子点缀得光彩夺目的魔法。

今天，就让我们一起走进这个充满魔力的烘焙世界，解锁那些看似复杂却又简单易学的美味甜点，让你的厨房变成甜蜜的生产线，讓你的生活因此更加丰富多彩。

为什么选择“馃埐馃敒”？因为热爱，所以简单！

或许你曾被网上那些琳琅满目的烘焙教程吓退，那些复杂的配料、繁琐的步骤，仿佛是一道道难以逾越的鸿沟。但请相信，“馃埐馃敒”带来的，是化繁为简的烘焙智慧。我们精选的食谱，都经过反复的尝试与优化，力求在保证口感和颜值的最大限度地降低操作难度。

无论你是厨房新手，还是已经小有经验的烘焙爱好者，都能在這里找到属于自己的那份轻松与乐趣。我们追求的不是高難度的技巧展示，而是让每个人都能轻松享受烘焙带来的幸福感。

第一站：新手也敢挑战的“熔岩巧克力蛋糕”

说到诱人甜点，怎能少得了巧克力？而“熔岩巧克力蛋糕”，绝对是能瞬间俘获人心的甜蜜炸弹。看着它在刀尖下“爆浆”，浓郁的巧克力酱如火山熔岩般倾泻而出，那种视觉和味觉的双重冲击，足以让人尖叫！别担心，它并没有你想象的那么难。

材料准备：

黑巧克力：100克（选择可可含量50%以上，口感更佳）黄油：50克鸡蛋：2个细砂糖：30克低筋面粉：30克可可粉：10克（可选，增加风味）少量盐

制作步骤：

融化巧克力与黄油：将黑巧克力掰碎，与黄油一起放入耐热碗中，隔水加热或用微波炉低功率加热，搅拌至完全融化顺滑。打发鸡蛋：两个鸡蛋打散，加入细砂糖和少量盐，用打蛋器搅打至糖融化，蛋液颜色变浅，略微浓稠即可。无需打发到發泡状态。混合面糊：将融化的巧克力黄油混合物缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，直至完全混合均匀。

筛入粉类：将低筋面粉和可可粉（如果使用）混合均匀，过筛加入到巧克力蛋液中。用刮刀輕轻翻拌，直至没有干粉，形成顺滑的面糊。切记不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。入模烘烤：准备几个小的模具（如玛芬模具或小烤碗），内壁涂抹黄油，撒上一层薄薄的可可粉防粘。

将面糊倒入模具中，约七八分满。烤箱预热：烤箱预热至180°C。烘烤時间：放入预热好的烤箱，烘烤约12-15分钟。蛋糕边缘凝固，但中心摸起来仍有弹性，略微晃动即可。烘烤时间是关键，时间太短会不成型，时间太長则會失去流心效果。享用：取出后立即脱模，撒上糖粉或搭配冰淇淋，趁热享用，讓那温暖的巧克力浆在口中肆意流淌，带来极致的甜蜜体验！

小贴士：

巧克力的选择对口感影响很大，建议选择品质好的黑巧克力。烘烤時间需根据自家烤箱的脾气适当调整。判断是否烤好的关键是观察蛋糕邊缘是否凝固，中心是否还有流动感。如果喜欢更浓郁的風味，可以再加入一小勺咖啡粉或朗姆酒。

第二站：入口即化的“手指饼干”——百搭甜点的灵魂伴侣

手指饼干，以其独特的轻盈口感和百搭的属性，成为无数经典甜点的“幕后英雄”，比如提拉米苏、慕斯蛋糕等。但它本身，也是一道简单而美味的下午茶点心。它的制作过程，其实比你想象的要有趣得多。

材料准备：

鸡蛋：3个（蛋黄蛋白分离）细砂糖：60克（蛋白用30克，蛋黄用30克）低筋面粉：80克柠檬汁或白醋：几滴（帮助蛋白打发稳定）糖粉：适量（用于最后撒面）

制作步骤：

制作蛋黄糊：蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅，体积略微膨胀，呈浓稠的乳白色。筛入面粉：将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀或打蛋器轻轻拌匀，直至没有干粉即可，不要过度搅拌。打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克细砂糖，用電动打蛋器打发。

打至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白呈弯钩状）即可。混合面糊：取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。分次混合：将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀，直至面糊细腻顺滑，呈淡黄色。裱花：将面糊装入裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出長条状的手指饼干形状，每个之间留有空隙。

二次打发：待所有饼干挤好后，在表面均匀地筛上一层糖粉（這是制作手指饼干的关键步骤，可以形成酥脆的糖壳）。稍等片刻，待糖粉被吸湿后，再次筛上一层糖粉。烘烤：烤箱预热至150°C。将烤盘放入烤箱，烘烤约15-20分钟，直至手指饼干表面金黄，整体变硬。

冷却：取出后完全冷却。

小贴士：

蛋白打发是关键，一定要打发到位，但也要注意不要打发过度变成豆腐渣状。翻拌手法要轻柔快速，避免蛋白消泡。表面两次筛糖粉是形成酥脆表皮和漂亮外观的秘诀。烤好的手指饼干要彻底放凉，才能达到最佳口感。

通过這两个看似简单，却又蕴含着诸多小技巧的甜点，我们已经初步领略到了“馃埐馃敒”烘焙的魅力。它们不仅仅是味蕾的享受，更是情感的传递，是生活态度的展现。在接下来的part2，我们将继续探索更多不同风味、不同风格的诱人甜点，让你在家就能轻松玩转烘焙，成为朋友圈里那个最会制造甜蜜的TA！

甜蜜的進阶：不止于此的诱惑，探索更多“馃埐馃敒”烘焙奇迹！

在part1中，我们从零开始，解锁了“熔岩巧克力蛋糕”的炽热甜蜜与“手指饼干”的百搭轻盈。你是否已经迫不及待想要尝试，想要亲手创造属于自己的那份甜蜜了呢？但“馃埐馃敒”的烘焙世界，远不止于此。今天，我们将继续带着这份热情，走进更广阔的甜点天地，發掘那些同样简单易学，却能带来无限惊喜的美味。

从清新果香到醇厚奶香，从精致小巧到缤纷色彩，总有一款能点燃你的烘焙魂，让你在家也能轻松制作出令人惊艳的诱人甜点！

第三站：清新治愈的“抹茶红豆慕斯杯”

如果你是抹茶控，又钟爱红豆的绵密香甜，那么這款“抹茶红豆慕斯杯”绝对是為你量身定做的。它层次丰富，口感细腻，将抹茶的微苦与红豆的清甜完美融合，每一口都是一种清新的治愈。更重要的是，這款慕斯杯无需烤箱，制作过程非常友好。

材料准备：

抹茶慕斯层：奶油奶酪（CreamCheese）：100克淡奶油：150克细砂糖：30克抹茶粉：8-10克（根据个人喜好调整用量）吉利丁片：3-4克（约1.5-2片）牛奶：50毫升红豆层：市售蜜红豆：适量（或自制）装饰：少量抹茶粉、薄荷叶、奥利奥碎等

制作步骤：

处理吉利丁：吉利丁片用冰水泡软，沥干水分备用。制作抹茶糊：牛奶稍微加热，加入抹茶粉，用打蛋器搅拌至抹茶粉完全溶解，没有颗粒。软化奶酪：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打顺滑。混合抹茶奶酪糊：将步骤2的抹茶液分两次加入到软化好的奶酪糊中，每次都搅拌均匀。

融化吉利丁：将泡软的吉利丁片放入微波炉中，加热10-20秒至完全融化成液体（不要煮沸）。加入吉利丁：将融化的吉利丁液倒入抹茶奶酪糊中，快速搅拌均匀。打发淡奶油：淡奶油打发至出现明显纹路，但仍有流动性的状态（约6-7分發）。混合慕斯糊：将打发好的淡奶油分两次加入到抹茶奶酪糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，直至慕斯糊细腻顺滑。

分层：在准备好的杯子底部铺上一层蜜红豆，然后倒入抹茶慕斯糊，直至杯子八九分满。冷藏：放入冰箱冷藏至少2-3小时，直至慕斯凝固。装饰：凝固后，在表面撒上少量抹茶粉，或点缀薄荷叶、奥利奥碎等即可。

小贴士：

抹茶粉的用量可以根据个人对抹茶苦涩度的接受程度调整。吉利丁片一定要泡软再融化，否则容易结块，影响慕斯凝固。淡奶油不要打發过度，否则慕斯口感会过于扎实。冷藏时间要充足，确保慕斯完全凝固。

第四站：缤纷多彩的“水果奶油酥塔”

这款“水果奶油酥塔”，简直是为颜值而生！酥脆的塔皮，搭配绵密顺滑的香草奶油，再点缀上色彩斑斓的新鲜水果，无论是视觉上还是味觉上，都给人带来极大的享受。它不仅适合作为下午茶点，更是生日派对、节日聚会的吸睛C位！

材料准备：

塔皮：低筋面粉：150克黄油：75克（冷藏切小块）糖粉：30克蛋黄：1个冷水：约15毫升香草奶油馅：淡奶油：200克细砂糖：20克香草精：几滴水果：各种喜欢的新鲜水果，如草莓、蓝莓、芒果、奇异果等，切块备用。

制作步骤：

制作塔皮：将低筋面粉和糖粉混合过筛，加入冷藏的黄油小块。用刮刀或手将黄油与粉类搓揉成粗玉米粉状。加入蛋黄和冷水，快速揉成一个面团，不要过度揉捏。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。取出冷藏好的面团，擀成比模具稍大的圆形薄片，覆盖在塔模上，用擀面杖压去多余的边缘。

用叉子在塔皮底部戳一些小孔，防止烘烤时鼓起。再次放入冰箱冷藏15分钟。预烤塔皮：烤箱预热至180°C。在塔皮上铺上烘焙纸，压上重物（如烘焙石子或豆子）。放入烤箱烤15分钟，取出移去重物，再烤5-8分钟，直至塔皮表面金黄酥脆。将烤好的塔皮取出，完全冷却。

制作香草奶油馅：将淡奶油、细砂糖和香草精一起放入打蛋盆中。用电动打蛋器打发至硬性發泡（提起打蛋头，蛋白呈直立的尖角）。组装：将打发好的奶油馅填入完全冷却的塔皮中，用抹刀抹平。在奶油馅上铺满切好的新鲜水果，可以根据颜色和形状进行创意摆放。

根据喜好，可以再淋上少量蜂蜜或镜面果胶增加光泽。

小贴士：

制作塔皮时，一定要用冷藏的黄油和冷水，这样才能做出酥脆的口感。预烤塔皮时，使用重物是为了防止塔皮变形，烘烤至金黄酥脆是关键。淡奶油打發至硬性发泡，才能保证奶油馅的稳定。水果的选择可以根据季节和个人喜好自由搭配，创造出属于你的独特风味。

让“馃埐馃敒”成為你甜蜜的日常！

从温暖的巧克力熔岩蛋糕，到百搭的手指饼干；从清新的抹茶红豆慕斯杯，到缤纷的水果奶油酥塔，我们已经一起探索了四款风格迥异却同样美味的甜点。它们或许步骤不尽相同，但核心都是简单易学，鼓励你轻松上手，享受烘焙带来的乐趣。

“馃埐馃敒”所倡导的，并非高不可攀的技艺，而是将烘焙融入生活，让它成为一种放松心情、表达愛意、增添生活色彩的美好方式。无论是为家人制作一份充满心意的早餐，还是为朋友准备一场甜蜜的下午茶，亦或是犒劳辛苦了一天的自己，烘焙都能为你带来意想不到的惊喜和满足。

希望今天的分享，能点燃你心中那份对烘焙的热情，让你敢于尝试，乐于分享。记住，在烘焙的世界里，没有绝对的失败，只有不断学习和进步的乐趣。现在，就卷起袖子，动手试试吧！讓“馃埐馃敒”的美味，成为你生活中最动人的甜蜜注脚！

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91馃敒：解锁舌尖上的奇遇，唤醒沉睡已久的味蕾

在琳琅满目的美食版图上，总有那么一些角落，隐藏着不为人知的惊艳。而“91馃敒”，便是这样一个充满魔力的坐标，它不仅仅是一个名字，更是一种信号，向所有渴望新鲜、追求极致风味的吃货们发出最诚挚的召唤。忘掉那些你熟悉得不能再熟悉的味道吧，今天，我们将一同潜入91馃敒的奇妙世界，开启一场足以颠覆你味觉认知的探险。

试想一下，当清晨的第一缕阳光穿透薄雾，你手中捧着一杯温热的饮品，空气中弥漫着一种难以言喻的香气——它或许带着一丝热带水果的奔放，又或许夹杂着雨后森林的清新，更可能是一抹来自古老香料的神秘韵味。这就是91馃敒的开场白，它总是以最出其不意的方式，叩开你沉睡的感官。

我们所追求的，并非仅仅是食物的口感，更是那一刹那的情绪触动，是那种“啊，这就是我一直在寻找的味道”的惊喜。

91馃敒的美食哲学，在于“化繁为简，以简驭繁”。我们深知，最动人的味道往往藏在最纯粹的食材之中，也蕴藏在最巧妙的搭配之后。我们不是简单地堆砌名贵的原料，而是致力于挖掘食材本身的潜能，用最恰当的方式将它们呈现出来。也许是一颗经过特殊处理的果实，其甜度与酸度达到了微妙的平衡，咬下去，果汁在口中爆炸，仿佛整个夏天的阳光都被浓缩于此；又或许是一道看似简单的炖菜，慢火细炖数小时，让各种香料与食材完美融合，最终释放出醇厚而富有层次感的风味，每一口都像在讲述一个关于时间与匠心的故事。

我们鼓励创新，但绝不牺牲传统。91馃敒的团队由一群对美食充满无限热情的“玩家”组成，他们行走于世界各地，搜罗那些被遗忘的古老食谱，学习那些濒临失传的烹饪技艺，然后，将这些宝贵的财富与现代的审美和科技巧妙结合，创造出既有深厚底蕴又不失前卫的全新菜品。

在这里，你可能会吃到将东南亚的香料热情与欧洲的精致烘焙完美融合的甜点，或是将东方禅意的淡雅与西方浓郁的酱汁碰撞出奇妙火花的咸点。每一道菜，都是一次跨越文化与时空的对话，都是一次对味觉边界的勇敢挑战。

“为什么要一成不变？”这是91馃敒常常问自己的问题。我们相信，生活就应该充满各种意想不到的色彩和惊喜，味蕾也一样。我们希望通过我们的食物，能够点燃你对生活的热情，让你在品尝美味的也能感受到一种探索未知的乐趣。也许你今天尝到了一种从未闻过的香料，明天又发现了一种奇特的烹饪手法，这一切都将成为你人生旅途中，一段段独特而美好的记忆。

91馃敒，就是那个为你准备好惊喜，随时等你来开启的宝藏。

别忘了，味道不仅仅是舌尖上的感受，更是关于回忆，关于情感，关于人与人之间连接的纽带。在91馃敒，我们不仅仅是在制作食物，我们是在创造一种体验，一种能够触动你内心深处，让你在繁忙的生活中找到片刻宁静与慰藉的体验。我们相信，当你第一次尝到91馃敒的某个“神奇美味”，那种由衷的惊叹与满足，将是你踏入这个风味世界的第一步，也是最坚实的一步。

准备好了吗？下一站，舌尖上的奇遇，等你启程。

91馃敒：不止于味，更是一场感官的深度对话

如果你认为91馃敒仅仅是为了满足你的口腹之欲，那你就大错特错了。我们的目标，远不止于此。91馃敒致力于为你打造一场全方位的感官盛宴，让你的每一次到来，都能成为一次深入的、充满惊喜的体验。它是一种视觉的享受，是嗅觉的诱惑，是听觉的共鸣，当然，更是味觉的极致升华。

我们必须谈谈“看”。在91馃敒，每一道菜都仿佛是一件精心雕琢的艺术品。我们的厨师们，不仅是烹饪大师，更是色彩与形态的艺术家。他们深谙如何运用食材的天然色彩，如何通过摆盘的巧思，将一道道菜肴变成餐桌上的焦点。或许是一抹鲜亮的翠绿，点缀着如红宝石般晶莹的果实；又或许是柔和的米白色，包裹着层次分明的金黄色泽。

视觉上的冲击，是味觉体验的序曲，它在第一时间就调动起你的期待，让你在动筷之前，就已经开始沉醉。我们相信，一道真正出色的料理，首先要能“惊艳”你的眼睛，才能“征服”你的胃。

然后，是那无处不在的“闻”。91馃敒的厨房，永远是香气四溢的魔法实验室。我们精心挑选那些最能代表其食材本真风味的天然香料，无论是从热带雨林采集的奇异花朵，还是从高原雪山汲取灵感的纯净草本，又或是经过陈年窖藏的馥郁香料。这些香气，在烹饪的过程中，如同被唤醒的精灵，在空气中自由地舞蹈，与你每一次的呼吸交织，悄无声息地渗透进你的每一个毛孔。

你闻到的，不仅仅是食物的味道，更是大自然最纯粹的馈赠，是阳光、雨露、泥土的芬芳，是时间沉淀下来的独特印记。这种嗅觉上的引领，将你的思绪带入一个充满想象的美味世界，让你迫不及待地想要去一探究竟。

当然，核心的环节——“尝”，更是91馃敒的重头戏。我们不拘泥于固定的烹饪手法，而是勇于尝试各种新奇的组合。你会在这里遇到那些你从未想过的搭配：比如，将鲜嫩多汁的烤肉，淋上用咖啡豆研磨而成的酱汁，咖啡的微苦与肉的甘甜交织，碰撞出令人意外的醇厚；或是将爽脆的蔬菜，包裹在用特制香料腌制的薄饼中，每一口都是清爽与浓郁的完美平衡。

我们追求的是那种“一口下去，世界都亮了”的瞬间，是那种复杂而和谐的风味在口腔中层层绽放的感觉。这里的每一道菜，都经过无数次的尝试与调整，只为找到那个最能打动你味蕾的“黄金比例”。

别忘了91馃敒所营造的“听”的氛围。我们精心挑选的背景音乐，或是轻柔舒缓的爵士，或是充满异域风情的民谣，亦或是充满活力的电子乐，它们与你的用餐体验相辅相成，共同营造出一种轻松愉悦、又不失格调的用餐环境。你可以听到家人朋友的欢声笑语，可以听到厨师在厨房里忙碌的动静，也可以听到自己满足的叹息声。

这些细微的声音，共同编织成一场完整的用餐乐章，让你在享受美食的也能感受到生活的美好与丰富。

91馃敒，就是这样一个致力于提供全方位感官体验的地方。我们相信，真正的美食，不仅仅是舌尖上的享受，更是一场能够触动你内心深处，让你感受到生命的热情与美好的深度对话。它让你在平凡的日子里，找到不平凡的惊喜；它让你在熟悉的城市里，发现全新的风味维度。

所以，下次当你准备好迎接一场味蕾的冒险时，请记住91馃敒。这里，有你从未体验过的神奇美味，有你一直在寻找的那份，独特的风味体验。让我们一起，在这片神奇的土地上，尽情探索，尽情享受！

图片来源：每经记者 罗昌平 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄