当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

镜头直击灰色地带——当欲望成為生存武器深夜的霓虹在潮湿的镜头上晕染成血色，女主角踩着断裂的高跟鞋走过城中村巷道，這个長达37秒的長镜头成为《国产外围女视频久久》最具冲击力的开场。导演用纪录片式的手持摄影，将观众拽入一个充满廉价香水与危险交易的平行世界。

影片中反复出现的特写——颤抖着涂口红的嘴唇、被烟头烫出疤痕的小腿、微信转账時停顿的手指——都在解构“外围女”这个被污名化的群体。

不同于传统情色片的猎奇视角，该片大胆采用碎片化叙事。KTV包厢里陪酒女孩与客人的调笑，穿插着她们在城中村合租屋里煮泡面的日常；华丽会所的水晶灯下，某个瞬间闪过角色手机里老家弟弟的学费催缴通知。这种蒙太奇手法撕开了道德批判的假面，暴露出阶层固化下的生存博弈。

片中“包养合同”签字时的钢笔特写，与城中村公告栏的招租启事形成残酷对照，暗示着某种被資本异化的契约精神。

技术团队透露，为还原真实场景，剧组在东莞某废弃娱乐城实景拍摄时，曾遭遇真实“从業者”围观。某场浴室戏中群演突然爆发的哭诉，被导演保留进成片，粗糙的方言与晃动的镜头让观众恍惚置身现场。这种虚实交错的拍摄手法，引发关于“道德底线”与“艺術真实”的激烈争论，某影评人尖锐指出：“当我们批判影片尺度時，是否在回避更不堪的现实？”

流量狂欢背后的冷思考——谁在消费边缘人生影片上線48小時内，盗版资源在Telegram群组呈病毒式传播，“求车牌号”的弹幕覆盖了正经讨论。某二手平臺甚至出现兜售“同款情趣内衣”的商家，将女主角的绝望嘶吼转化為香艳营销。这种荒诞的衍生现象，恰与影片批判的消费主义形成诡异闭环。

导演在采访中透露，某投資方曾要求增加“富豪私人派对”戏份，被其以“拒绝物化痛苦”为由强硬拒绝。

值得关注的是，影片中设计的三个超现实段落引发多重解读：突然坠落的吊灯砸碎酒桌、暴雨中漂浮的蕾丝内衣、结尾处长达2分钟的黑屏喘息声。这些打破类型片惯例的处理，被电影学者视为对观众窥视欲的挑衅。当女主角在警局做笔录时，镜头始终对准她背后剥落的“扫黑除恶”标语，这个刻意为之的构图，将审查红线变成了叙事本身。

目前该片引發的伦理争议已超出影视范畴，某公益组织借此發起“城中村女性再就业计划”，而多个直播平台则涌现出模仿剧中造型的变装秀。在某个凌晨三点的地下放映会上，观众席突然站起的红衣女子自称“经历过更黑暗的故事”，这个未被证实的插曲，恰好印证了影片宣传语——“最恐怖的从不是镜头里的画面”。

随着资源泄露愈演愈烈，关于“观看即共犯”的讨论，正把这部游走于法律边缘的作品推向更复杂的舆论漩涡。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 敬一丹 摄

52吃瓜网-52吃瓜网最新版

分享让更多人看到