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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在纷繁复杂的现代生活中，似乎很难再找到一段纯粹属于古人的静谧时光。而“古人压箱底图108式”這个词组，则像一扇通向历史深处的神秘门扉，揭示着古代藏品和艺术品背后那份令人着迷的文化底蕴。所谓“压箱底图”，源自古代藏书或藏品中的那份珍贵和隐秘，大多藏在箱底或暗格之中。

它既包含了藏者对美的追求，也透露出时代的精神气息。而“108式”，则像是一套礼仪、绘画、文字、符号的组合密码，在传承中不断演变，成為我们解读古人心灵世界的唯一钥匙。

這些“压箱底图”多以手绘、铜版、石刻的形式出现，每一幅都仿佛是一段历史的残影，展现着古人的智慧与生活场景。它们不仅仅是艺术品，更是一场跨越千年的文化对话。每一幅“108式”图谱背后，都藏着丰富的符号、深邃的寓意甚至是一些未曾解开的秘密密码，让现代人看了忍不住生出几分敬畏。

這不仅是一种收藏，也是一种文化修养的积淀；不仅是欣赏，更是思考与启迪。

古人极為讲究藏品的层次与隐晦，所谓“藏而不露”，通过精巧的图案和布局，将无限的文化信息藏匿其中。像古代的阴阳五行、天人合一的思想在“108式”中得到了完美体现。每一幅图，都是一份来自古时的问候，诉说着一个時代的故事。随着时间推移，这些“压箱底图”逐渐成为了稀世珍宝。

收藏家们纷纷寻觅那些古老而神秘的“108式”作品，既是传承，也是发扬光大。

而今，穿越时空的“古人压箱底图108式”正逐渐被现代艺术与文化复兴的浪潮重新点亮。它们不仅仅是藏品，更代表了一份深厚的文化记忆。许多艺术机构开始挖掘这些藏品的内涵，将其转化為展览中的亮点，让公众得以触摸到那些尘封已久的古韵，感受到那份跨越千年的美学追求。

这种融合古今的创新，不仅为传统文化注入了新生命，也讓“压箱底”成为一种時尚的文化潮流。

你是否也对那扇开启古人秘密的门感到好奇？是否想深入了解那些藏在“压箱底”里的神秘图案？无数的文化愛好者正沉醉于其中，探寻着历史的蛛丝马迹。借助现代科技，数字化扫描与虚拟修复逐渐让这些“108式”作品走进了大众视野。虚拟展览、数字藏品，不再让人局限于静态的欣赏，而是通过互动体验，深度挖掘每一幅图的文化价值。

从古至今，人们在“压箱底”中追寻文化的真谛。这些“108式”作品仿佛是古人留给后人的一份礼物，也是連接过去与未来的桥梁。收藏一件“压箱底图”，不仅仅是一份投资，更是一份责任——传承那份属于中华民族的文化瑰宝。未来，我们期待更多的创新与探索，让这些珍贵的古代藝术在新时代中焕發出新光彩。

“古人压箱底图108式”不仅是古代藏品的瑰宝，也是现代文化复兴的象征。它们承载着中華民族几千年的文化记忆，展现了古人对自然、社会、宇宙的深刻理解。在这些图谱中，融合了丰富的象征和隐喻，折射出古人对天地阴阳、五行八卦、吉凶祸福的哲学思考。

每一幅“108式”的布局都已讲究极致，运用了对称、虚实、留白等藝术手法，追求“意在笔先”的境界，把抽象的哲理转化為直观的视觉符号。

通过深入研究这些“压箱底图”，我们还能发现不少与传统宗教、民俗密不可分的元素。像神祇、瑞兽、吉祥物、符咒都融入其中，彰显出古人借助图像祈福辟邪的智慧。在民间传说中，这些图案往往寓意吉祥、平安、富贵。它们在百姓生活中扮演着重要角色，也是普通百姓寄托希望与祝福的载体。

如今，这些图案逐渐成为研究中華民俗和宗教文化的重要窗口。

“108式”图案中的许多元素在后世的藝术造型中也不断被借鉴，形成了一些具有代表性的艺术符号。从青铜器铭文到陶瓷纹饰，从木雕题材到金银饰品，古代的“压箱底图”成为了源头活水，影响着后世的各种艺术流派。

随着科技不断进步，古代“108式”图案的研究也迎来了黄金时期。高科技的應用使得文物的数字还原、高清扫描成为可能，甚至通过人工智能对这些古老符号进行解码。许多歷史学家、考古学家和设计師都试图通过深入分析這些图谱，揭示隐藏的文化密码，重现古人的思维逻辑。

如此一来，古代艺術与现代科技的结合，给了“压箱底图”第二次生命。

而在当代，越来越多的藝术设计师和文化产业从“古人压箱底图108式”中汲取灵感，将其融入到现代生活元素中。无论是服装设计、家居摆设，还是影视作品中的符号运用，都彰显出古老符号的魅力。更多文化IP品牌正在推出融合传统元素的产品，既弘扬了民族文化，又满足了现代人的审美需求。

值得一提的是，对于收藏家而言，捕捉“压箱底图108式”的动向，也成为一门独特的学问。从古董市场到拍卖会，稀缺且破解难度高的“108式”藏品逐渐升温，价值也水涨船高。正如一位知名收藏家所言：“每一幅‘压箱底图’，都像是一座未被完全挖掘的宝藏，等待有心人去發现、去解读。

”种种迹象显示，未来对这类藏品的珍视和研究只会日益升温。

结语，也许我们可以这样说：古人的智慧穿越千年，如同静静藏于箱底的宝藏，等待着有心人去开启它的秘密。而“古人压箱底图108式”，不仅仅是古代艺术的象征，更是我们连接历史、传承文化的重要纽带。每一次细心的品味与解读，都是对中华文化最真挚的珍视。期待在未来，有更多人投身于古代藏品的研究中，让这些“密藏”光芒四射，照亮我们共同的文化未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李洛渊 摄

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