每经编辑｜陈伯钧    

当地时间2025-11-02,jdsklfjkwebbkjfbsdkhjvbuigdbajhs,处女开苞系列

“酿酿酱酱(jiang)”，一个充满(man)地域(yu)色彩(cai)和生(sheng)活气(qi)息的(de)词(ci)汇，在许多人(ren)的(de)记(ji)忆里，它(ta)不(bu)仅仅是一种食(shi)物，更承(cheng)载着(zhe)家(jia)的味(wei)道、岁月的(de)沉淀(dian)，以及那些(xie)漂(piao)泊(po)在异国他(ta)乡的游子(zi)们心(xin)中最柔(rou)软的思(si)念(nian)。当我们将目(mu)光聚(ju)焦(jiao)于“男生(sheng)国(guo)外做酿(niang)酿酱(jiang)酱”这(zhe)一独(du)特现(xian)象时，便打开了一个充满故事(shi)和温度的(de)潘多(duo)拉魔(mo)盒。

这(zhe)背后(hou)，究竟(jing)隐藏着怎(zen)样的(de)故事？又是(shi)什么(me)样的力量(liang)，驱使着(zhe)这(zhe)些年(nian)轻的男性(xing)，在异(yi)国他乡(xiang)，用(yong)双手(shou)和热情(qing)，去复刻(ke)、去(qu)创新，去传承这份充(chong)满(man)烟火气(qi)的美味？

追溯(su)“酿酿(niang)酱酱”的起源(yuan)，我(wo)们(men)不得不(bu)提及它(ta)深(shen)厚的文化(hua)根基。在中(zhong)华大地(di)上，几乎每个(ge)地(di)区都有(you)其独具(ju)特(te)色的“酿”类(lei)美食。无论(lun)是(shi)南方水(shui)乡的酿豆(dou)腐、酿春卷(juan)，还(hai)是北(bei)方(fang)地区(qu)的酿饺(jiao)子(zi)、酿皮(pi)，抑(yi)或是(shi)西(xi)南地区的(de)酿(niang)苦瓜、酿辣椒(jiao)，它们都以(yi)“酿”为(wei)核(he)心，将各(ge)种鲜(xian)美的馅料巧妙地(di)包裹(guo)在(zai)食材之中(zhong)，通过(guo)烹(peng)饪的智慧(hui)，让(rang)原本平凡的食材焕发出令人(ren)惊艳的生命力。

这种“酿(niang)”的(de)精神(shen)，象征(zheng)着(zhe)一种融(rong)合、一种创(chuang)造，也(ye)代表着一(yi)种对生活(huo)的(de)热爱和(he)对(dui)美食(shi)的追求(qiu)。

当这(zhe)样(yang)的文(wen)化(hua)基因，伴随着新一(yi)代的年(nian)轻(qing)人(ren)，远渡重洋，来到(dao)陌生(sheng)的国度时(shi)，又(you)会发生(sheng)怎样(yang)的化(hua)学反应(ying)呢(ne)？在国(guo)外(wai)的(de)求学(xue)、工作或生活经(jing)历，往往(wang)是孤独(du)而(er)充(chong)满(man)挑战的(de)。身处(chu)异国，语(yu)言(yan)、文(wen)化(hua)、饮食(shi)习惯(guan)都(dou)可能(neng)成为一(yi)道道(dao)难(nan)以逾越(yue)的鸿沟。尤其是在饮(yin)食方面(mian)，思(si)乡之情便显得尤为(wei)浓(nong)烈。

对于(yu)许(xu)多(duo)男(nan)生而言(yan)，他们可能并(bing)非(fei)天(tian)生的烹饪高手(shou)，但(dan)在(zai)对家常(chang)味道的(de)渴(ke)望驱(qu)使下(xia)，许多人开(kai)始尝试(shi)自(zi)己动(dong)手，制(zhi)作(zuo)那(na)些曾(ceng)在舌尖上(shang)留下(xia)深刻印(yin)记(ji)的“酿(niang)酿酱酱”。

这(zhe)不仅仅(jin)是对味(wei)蕾的(de)慰藉，更是一(yi)种(zhong)精神(shen)的寄(ji)托。在(zai)陌生(sheng)的(de)厨(chu)房里，他们(men)翻(fan)箱倒柜(gui)地寻找(zhao)着国内(nei)带来(lai)的(de)调(diao)味料(liao)，小心(xin)翼(yi)翼地模仿着妈妈(ma)或奶(nai)奶传授的食谱(pu)，笨(ben)拙(zhuo)却充满仪(yi)式(shi)感地将(jiang)肉馅(xian)、蔬菜、米(mi)饭等材(cai)料混合(he)、调(diao)味、包(bao)裹。每(mei)一个(ge)步骤，都仿(fang)佛在与遥(yao)远的(de)故(gu)乡(xiang)对话，每一次(ci)的(de)成功(gong)，都足(zu)以让他们(men)短暂地忘记(ji)身(shen)在异(yi)乡(xiang)的(de)孤寂(ji)。

这种(zhong)“做酿酿(niang)酱(jiang)酱”的(de)行(xing)为(wei)，逐渐(jian)演变成了一种(zhong)独特(te)的文化符(fu)号(hao)，象征着(zhe)他(ta)们在异(yi)国土地(di)上(shang)，努力扎根、寻求(qiu)认同、并试图用(yong)熟(shu)悉的气(qi)味连(lian)接过(guo)去与现在(zai)。

许多在(zai)国(guo)外(wai)生(sheng)活的(de)男生，他们(men)的“酿酿(niang)酱酱(jiang)”之(zhi)旅(lv)，也(ye)充满(man)了各(ge)种有趣的(de)“意外(wai)”和(he)“创新”。由于当(dang)地食(shi)材(cai)的(de)限制(zhi)，他们不得(de)不学会因地制宜，用(yong)当地的(de)食材来(lai)替代原本(ben)的原料。比(bi)如(ru)，用(yong)当(dang)地的猪肉(rou)替(ti)代(dai)国产(chan)的(de)，用(yong)当(dang)地的(de)蔬菜进行调整(zheng)，甚至(zhi)大胆地尝(chang)试将西式(shi)的(de)香(xiang)料融入(ru)到中式的酿(niang)制过(guo)程中(zhong)，创造(zao)出(chu)一些意(yi)想不(bu)到的独特风味。

这(zhe)些(xie)“混搭(da)”的(de)菜肴，虽然(ran)可能与传(chuan)统(tong)做法有所出(chu)入，却也(ye)正是(shi)这种(zhong)跨(kua)文(wen)化碰(peng)撞的魅力(li)所在(zai)，它(ta)们是男(nan)生们(men)在异国他(ta)乡(xiang)，用(yong)自(zi)己的智(zhi)慧和勇气，对“酿(niang)酿酱酱”文化进(jin)行的二(er)次(ci)创作。

更值(zhi)得一提的(de)是(shi)，“做酿(niang)酿酱(jiang)酱(jiang)”也成(cheng)为了(le)男生(sheng)们之间一(yi)种特(te)殊的(de)社交方式(shi)。在有限(xian)的(de)厨房(fang)空间(jian)里(li)，几位好(hao)哥们(men)围(wei)在一起(qi)，分(fen)工合作(zuo)，有人(ren)负责剁肉，有人(ren)负责调味，有人(ren)负(fu)责包(bao)裹(guo)，笑声(sheng)、谈话声、锅碗瓢(piao)盆的(de)碰撞声交(jiao)织(zhi)在(zai)一(yi)起，构成(cheng)了一(yi)幅温(wen)馨而(er)充满活力的画(hua)面。这(zhe)种共同劳动的过程(cheng)，不仅增进了彼(bi)此的(de)友谊(yi)，也(ye)让(rang)原(yuan)本(ben)可(ke)能单调(diao)的烹(peng)饪过(guo)程(cheng)变得(de)充(chong)满乐(le)趣。

他(ta)们分享(xiang)着(zhe)各自的食(shi)谱，交(jiao)流着(zhe)烹(peng)饪心得(de)，甚至会(hui)为(wei)了一点点(dian)口(kou)味的差别(bie)而(er)争论(lun)不休，这些(xie)点点滴滴(di)，都(dou)构(gou)成了(le)他们留(liu)学(xue)或(huo)生(sheng)活在国(guo)外(wai)时，一(yi)段(duan)段珍(zhen)贵(gui)而(er)难(nan)忘(wang)的回(hui)忆(yi)。

“做酿酿酱酱”，对(dui)于这些在(zai)国外的男(nan)生来说(shuo)，早已(yi)超(chao)越了(le)单纯的“吃(chi)”，它是(shi)一种(zhong)情感(gan)的(de)连(lian)接，一(yi)种文化的传承(cheng)，一种(zhong)对生活态度的(de)表(biao)达。它(ta)让(rang)他们(men)在异(yi)国(guo)他乡，找(zhao)到了(le)属于自己(ji)的(de)“根(gen)”和“归属(shu)感(gan)”，也让(rang)他们用(yong)一(yi)种独特的(de)方式(shi)，向世界展(zhan)示了中华(hua)美食(shi)的魅力(li)和(he)中(zhong)华文化的博(bo)大精(jing)深。

这(zhe)种(zhong)“酿”的精神，在他(ta)们的手中，在(zai)异国(guo)的土(tu)地上(shang)，被赋(fu)予(yu)了(le)新的(de)生命和新(xin)的意(yi)义(yi)。

深入(ru)探寻(xun)“男生国外(wai)做酿酿(niang)酱酱(jiang)”的制作(zuo)过程，我们能发现(xian)其中蕴含(han)的不(bu)仅仅(jin)是技巧，更(geng)是智(zhi)慧(hui)和情感(gan)的投入。从最初的(de)选材，到最后(hou)的烹饪，每(mei)一(yi)个(ge)环(huan)节都(dou)充(chong)满了(le)男生的(de)细(xi)致(zhi)与(yu)坚持(chi)。

选材是制(zhi)作(zuo)美(mei)味(wei)“酿(niang)酿酱(jiang)酱”的(de)第一步，也(ye)是至关(guan)重要的一步。在国外(wai)，获(huo)取地道(dao)的食材并非(fei)易(yi)事。许多(duo)男(nan)生(sheng)会提前(qian)搜(sou)集资(zi)料，了(le)解当(dang)地哪(na)些市(shi)场或商店能够买到(dao)相(xiang)对新鲜(xian)和(he)地(di)道的食材。比(bi)如(ru)，制作酿肉(rou)馅时(shi)，他们(men)会仔(zai)细挑(tiao)选肥瘦适中(zhong)的(de)猪肉，手工剁制(zhi)，而不(bu)是直(zhi)接(jie)购(gou)买绞肉(rou)，因为(wei)他(ta)们深知手工剁制的肉馅口感(gan)更佳(jia)，更有(you)嚼劲(jin)。

对于蔬菜的选择，他(ta)们(men)也(ye)会根(gen)据不同(tong)的(de)酿制(zhi)对象，选(xuan)择当季(ji)最新(xin)鲜的。例如(ru)，做酿豆(dou)腐(fu)时，会选择(ze)嫩(nen)滑的(de)内酯豆腐；做酿辣椒时(shi)，则(ze)会(hui)挑(tiao)选(xuan)饱满、厚实的青辣椒。如果当地(di)实在找不(bu)到(dao)合适的(de)食材，他(ta)们(men)也会发(fa)挥创意(yi)，用其他相似的(de)食(shi)材进行替代(dai)，比如用土(tu)豆泥来制(zhi)作类(lei)似酿(niang)土(tu)豆(dou)的菜肴(yao)，用(yong)南瓜泥代替部(bu)分(fen)肉(rou)馅，以(yi)求(qiu)达(da)到(dao)独特(te)的(de)风味。

调(diao)味是“酿(niang)酿酱(jiang)酱(jiang)”的灵(ling)魂(hun)所在(zai)。中国(guo)菜肴讲究(jiu)“五味(wei)调(diao)和”，而“酿(niang)”的制作更是(shi)将这(zhe)一理念发挥(hui)得(de)淋漓尽致。男生们(men)在(zai)调味时(shi)，往往(wang)会(hui)凭借(jie)着(zhe)记(ji)忆中(zhong)家的味(wei)道，一点(dian)点地去(qu)揣摩和调(diao)整。葱姜(jiang)蒜(suan)、酱油、料酒(jiu)、白胡椒粉(fen)、盐(yan)、糖，这些(xie)基础调料(liao)是必(bi)不(bu)可少的。他们(men)会根(gen)据(ju)肉(rou)馅的肥(fei)瘦(shou)、蔬菜(cai)的种类(lei)，以及个(ge)人的(de)口(kou)味(wei)偏(pian)好(hao)，灵活地(di)调(diao)整各(ge)种调(diao)料(liao)的(de)用量(liang)。

有些男(nan)生还(hai)会(hui)加(jia)入一些(xie)秘密(mi)武器(qi)，比如少许(xu)的蚝油(you)来提鲜，一点点香油(you)来(lai)增加香气(qi)，甚至(zhi)会根据当地的(de)口味，巧妙地融入一(yi)些西式的香料(liao)，如(ru)迷迭香、百(bai)里(li)香等，来为(wei)传统的“酿(niang)酿酱(jiang)酱”增添(tian)一(yi)抹(mo)异(yi)域风情(qing)。他们对(dui)待(dai)调味(wei)的态(tai)度(du)，是(shi)严(yan)谨(jin)而认真(zhen)的(de)，仿(fang)佛(fu)在进行(xing)一场(chang)精密(mi)的(de)科(ke)学实(shi)验，力求达(da)到最完美(mei)的平衡(heng)。

包裹馅料是(shi)“酿酿酱酱(jiang)”制作(zuo)过程中(zhong)最考验(yan)耐心(xin)的环节。无论是将肉(rou)馅填入(ru)豆(dou)腐的(de)孔洞(dong)，还是将肉馅(xian)塞(sai)入辣(la)椒(jiao)、茄子或(huo)蔬菜的(de)内部，都(dou)需要(yao)细致(zhi)和技巧(qiao)。男生们通(tong)常(chang)会分工合(he)作(zuo)，一(yi)人负(fu)责馅(xian)料，一人负责处(chu)理食材，共(gong)同完成这(zhe)个过(guo)程。他(ta)们会(hui)小(xiao)心翼(yi)翼(yi)地将(jiang)馅料填充(chong)进去，既要(yao)保(bao)证馅料(liao)的饱满，又要避(bi)免食(shi)材(cai)破裂。

有(you)时候，为了让馅(xian)料更好地固定(ding)，他们会(hui)用(yong)牙签将填(tian)好的食材(cai)串起来(lai)，或者用(yong)一些细绳将(jiang)其捆绑好。看(kan)着一(yi)件(jian)件(jian)形状(zhuang)各(ge)异(yi)、饱满诱人的(de)“酿酿(niang)酱(jiang)酱(jiang)”在手中(zhong)诞生，那种成就感(gan)是(shi)无与(yu)伦比(bi)的。

烹(peng)饪方(fang)式的(de)选(xuan)择(ze)，也决定了(le)“酿(niang)酿(niang)酱(jiang)酱”最终(zhong)的风(feng)味(wei)。煎、炸、炖、蒸、煮，每(mei)一(yi)种烹(peng)饪方式(shi)都能赋(fu)予“酿(niang)酿酱(jiang)酱”不(bu)同(tong)的口感和风(feng)味。比(bi)如(ru)，煎酿(niang)三宝（如(ru)茄子、青椒(jiao)、豆腐(fu)）外(wai)焦(jiao)里嫩(nen)，香气(qi)四溢(yi)；酿豆(dou)腐则口(kou)感滑嫩(nen)，汤汁浓(nong)郁(yu)；而酿(niang)苦瓜(gua)则能有效(xiao)去除苦味(wei)，带来(lai)清爽的口(kou)感。

男(nan)生们会根据食(shi)材的特性(xing)和自(zi)己(ji)的(de)喜好(hao)，选(xuan)择(ze)最合适的烹饪方(fang)式(shi)。他们也会(hui)尝试(shi)不(bu)同的(de)烹饪技(ji)巧，比如，在煎酿时，会(hui)先(xian)将(jiang)馅料的一面煎(jian)至金黄(huang)，再(zai)翻(fan)面(mian)煎(jian)制，这样可(ke)以(yi)更好(hao)地(di)锁(suo)住肉(rou)汁，使口感(gan)更加(jia)鲜美。在(zai)炖煮时，他们(men)会文火慢炖，让食材(cai)充分(fen)吸收(shou)汤汁(zhi)的味道，使其更(geng)加入(ru)味。

“独(du)特风味”的(de)探(tan)寻，是(shi)“男(nan)生国(guo)外做(zuo)酿(niang)酿酱酱(jiang)”最令人着迷(mi)的部分(fen)。这些风味(wei)，是传(chuan)统(tong)与创(chuang)新(xin)碰撞的产(chan)物。由(you)于(yu)食(shi)材的差异(yi)、烹饪习惯的不(bu)同，以及个人口味的(de)探(tan)索，男生(sheng)们在(zai)国(guo)外制作(zuo)的“酿(niang)酿酱(jiang)酱”往(wang)往(wang)会(hui)呈现(xian)出一(yi)些意(yi)想不(bu)到的独特(te)之处(chu)。

例如(ru)，有的(de)男生可能会在肉馅(xian)中加(jia)入当地常(chang)见的(de)香料，如(ru)孜然(ran)粉(fen)或辣椒粉，从而赋予(yu)“酿(niang)酿(niang)酱(jiang)酱(jiang)”一(yi)种带有异域(yu)风(feng)情的(de)辛(xin)辣(la)感(gan)。有的(de)男生(sheng)则会(hui)利用当(dang)地(di)的奶酪(lao)或(huo)奶(nai)油(you)，将它(ta)们融(rong)入馅(xian)料中(zhong)，创造出一(yi)种中(zhong)西合璧(bi)的融合风(feng)味，带(dai)来意想(xiang)不到(dao)的(de)奶(nai)香味和浓(nong)郁的口感(gan)。还(hai)有的男生，可(ke)能(neng)会(hui)尝(chang)试将(jiang)一些西式的烹饪手法运用(yong)到“酿酿酱酱”的(de)制作(zuo)中，比(bi)如(ru)将酿好的食材(cai)进行烘(hong)烤，使其(qi)表面(mian)形成(cheng)焦(jiao)脆的(de)口感，内部(bu)却依(yi)然保(bao)持鲜(xian)嫩多汁。

更(geng)重要(yao)的是(shi)，这些(xie)“独特(te)风味”往往(wang)承载着(zhe)男生们(men)在异国他乡的(de)情感(gan)体验。它(ta)可(ke)能是思念家乡味(wei)道的体现，也(ye)可能是(shi)对新环境(jing)适(shi)应和(he)探索(suo)的(de)表(biao)达。每一(yi)次的尝试，每一(yi)次(ci)的(de)改(gai)进，都(dou)是他们在(zai)这(zhe)个(ge)陌生(sheng)国(guo)度里(li)，寻找归属感(gan)、建立自(zi)信、并用美食(shi)连(lian)接(jie)世界(jie)的(de)过程。那(na)些独(du)一无(wu)二的(de)风(feng)味，不仅仅是(shi)舌(she)尖(jian)上(shang)的(de)享受(shou)，更是(shi)他(ta)们异国(guo)生活经(jing)历的(de)生(sheng)动写(xie)照(zhao)。

总而言(yan)之(zhi)，“男生国(guo)外做(zuo)酿酿酱(jiang)酱(jiang)”这一(yi)现象，不仅仅是(shi)关于食物本(ben)身(shen)，更是一部(bu)关于(yu)成长(zhang)、关(guan)于坚持(chi)、关于文化(hua)融(rong)合(he)的生(sheng)动故(gu)事(shi)。从(cong)追寻家(jia)乡(xiang)的味(wei)道，到(dao)大(da)胆创新(xin)，再到最终(zhong)形成(cheng)独具个人(ren)特(te)色(se)的风味，每(mei)一个环节都凝(ning)聚着(zhe)男生(sheng)的智(zhi)慧、汗(han)水和情感。他们(men)用双手(shou)，在(zai)异国他乡，酿造的不(bu)仅是(shi)美味(wei)，更是属于(yu)自(zi)己(ji)的(de)，充(chong)满(man)力(li)量的(de)独特(te)篇章。

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图片来源：每经记者 陈求发 摄

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