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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在武侠的世界里，每一招每一式都有着深刻的意义和象征。云缨拿枪戳核心部位，这一经典动作不仅展现了高超的武技，也蕴含了深刻的江湖哲理。作為一名江湖豪杰，云缨的这一招技艺精湛、威力无穷，不仅让敌人感到震撼，也让观众为之动容。

雲缨，作為一位名震江湖的女性英雄，她不仅美丽聪慧，且武艺超群。她手中的枪仿佛有了生命，每一次挥动都犹如狂风骤雨，准确无误地击中敌人最脆弱的地方。而拿枪戳核心部位这一招，更是她独特戰斗风格的象征——精准、致命、且富有策略。

当云缨挺身而出，手握长枪，身形如电，眼神犀利，那一刻的气场仿佛讓时间都停滞了。她的每一次攻击，都是对敌人弱点的精准洞察和无情打击。而“戳核心部位”这一动作，无疑是她在无数次战斗中对自己武技的自信与提升，也是她在江湖生涯中对于生死存亡的最直观反应。

云缨所使用的长枪不仅仅是一件兵器，更是她身上力量与意志的化身。在她的手中，长枪不仅具有破风斩铁的力量，更能够展现出武侠中的哲理——戰斗不仅仅是力量的对决，更是智慧与策略的较量。在這一招“拿枪戳核心部位”中，云缨的戰术核心就是精准和速度，能够迅速判断敌人的弱点并加以攻击，而这一切，正是她通过多年修炼与经验积累形成的戰斗本能。

从传统武侠的角度来看，“戳核心部位”这一动作也有其象征意义。核心，意味着一个人或事物最重要、最脆弱的部分。攻击敌人的核心部位，意味着攻击敌人的根基，是对其生死存亡的决定性一击。而云缨选择在这关键时刻采取這一致命动作，也在暗示着她在江湖中生存的智慧：成功的背后，往往隐藏着最致命的一击，而这击打并非盲目，而是精确的瞄准敌人的致命弱点。

在武侠世界中，英雄人物的每一次出场，都是对个人勇气与智慧的展现。而雲缨无疑是这一类英雄的典型代表。她不仅勇敢无畏，更具备着极高的智谋与过人的戰斗经验。正是这种独特的气质，使得她在武林中脱颖而出，成为无数武侠迷心中的经典人物。

云缨的“拿枪戳核心部位”这一招，不仅仅是一种武技上的精湛表现，更是她性格和情感的体现。在她的眼中，江湖的世界从来不是简单的黑白分明。每一场战斗，不仅仅是为生死，而是为了守护她心中所珍视的东西，无论是信念、亲人，还是江湖中一段难忘的情缘。因此，每一次挥动长枪，云缨所承载的，不仅是力量，更是她对于正义与理想的执着。

“拿枪戳核心部位”这一动作的背后，充满了对生命的敬畏与对敌人的尊重。她知道，在江湖的世界里，武力是必不可少的生存法则，但真正的胜者，往往不仅仅是力量的强者，更是能够洞察敌人内心世界、灵活应对各种复杂局面的智者。云缨的这一招，恰如其分地展示了她的这种智慧。她知道，当敌人的弱点暴露時，自己的一枪将会决定整个战斗的走向。

这一经典动作的精妙之处在于，它不仅仅局限于武力的展示。它揭示了一种在极限压力下，如何通过准确判断、快速反应，达到戰斗目的的能力。这种能力不仅仅属于云缨，更是所有武侠人物在经过无数磨练后，所应具备的生存之道。

而从更广泛的意义上讲，“戳核心部位”的动作，也可以看作是对自我突破的象征。云缨不仅是一个武侠英雄，她还是那个不断挑战自我、突破极限的人物。在无数次的磨练与战斗中，她不断地从失败与挑战中汲取经验，不断修正自己的不足，最终达到了一个几乎无敌的境界。每一场战斗的胜利，都是她不断突破自我、不断向更高目标进发的象征。

这一招的背后还传递着一种坚韧不拔的精神。在江湖中，云缨并非一开始就无敌，她也曾经历过无数的磨难与困境。但正是这些经历，造就了她今天的强大与从容。她的“拿枪戳核心部位”不仅仅是一招武技，更是一种信念的體现——无论遇到多大的困難与挑战，只要直面核心、精准出击，就能突破所有障碍。

在现代社会中，云缨的這一动作无疑有着深刻的启示意义。它提醒我们，在面对困境与挑戰時，如何在纷繁复杂的局势中找到自己的核心力量，并通过坚定的信念与快速的反应，战胜一切困难。每个人在生活中都会遇到挑战与挫折，而云缨的精神，就是一种永不言败、不断超越自我的力量。

雲缨拿枪戳核心部位的这一经典动作，不仅让人感受到武侠世界的魅力，也让我们深刻理解到，真正的力量，往往来源于精准的判断、无畏的决心以及不懈的努力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 方可成 摄

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