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两个女生做酿酿酱酱酱视频教程,简单易学,分享美食制作乐趣,轻松上

陈昌源 2025-11-02 16:13:22

每经编辑｜陈昊崔

当地时间2025-11-02,,妻友广告

从厨房新手到“酿”味达人，我们的第一次“酿酿酱酱酱”冒险记！

嗨，各位热爱生活、追求美味的(de)小伙伴们！我是你的美食闺蜜之一——[你的名字/昵称]，旁边这位是我的好搭档，活力四射的(de)[闺蜜名字/昵称]！今天，我们要带大家进入一个充满惊喜和美味的厨房世界，解锁一个听起来有点“嘿嘿”但实际上超级治愈的美食技能——“酿酿酱酱酱”！

可能听到“酿酿酱酱酱”，你们会觉得有(you)点害羞，或者觉(jue)得这肯定是个高难度的挑战。别担心！我和[闺蜜名字/昵称]也曾是厨房小(xiao)白，面对琳琅满目的食材和各种复杂的(de)烹饪步骤，简直是(shi)“一脸懵”。但我们坚信，美食不应该只属于专业大厨，它应该是属于(yu)每(mei)一个热爱生活的人。

所(suo)以，我们决(jue)定开启一段(duan)关于“酿酿酱酱酱”的探索之旅，并且，要把它变成一个简单、有趣、人人都能学会的教程，分享给你们！

为什么是“酿酿酱酱酱”？

“酿(niang)”这个字，在中文里有着丰富的含义。它可以指发(fa)酵，带来时(shi)间的沉淀和风味的升华；它也(ye)可以指填充，将各种(zhong)美好的食材塞进另一个载体，创造出意想不到的口感和层次。而“酱酱酱”嘛，嘿嘿，当然是指我们今天的主角——各种让人食(shi)欲大开的美味酱料，它(ta)们是点亮一餐饭的(de)灵魂，是让平凡食材瞬间升级的(de)秘密武器！

我们之所以选择了“酿酿(niang)酱酱酱”作为我们教程的主题，是因为它包含了两种我们最喜欢的烹饪方式：一种是需要耐心等待，用时间酝酿出绝妙风味的“发酵”类酱料，比如我们今天会尝试做的[举例(li)一种需要发酵的酱料，如：简易豆瓣酱/辣酱]，那种从无到有，看着它一点点变化，最终散发出浓郁香(xiang)气的过程，简直太有成就感了！另一种则是通过巧妙的组合和烹饪，将各种(zhong)食材“酿”入其中，制作出口感(gan)丰富、味道浓郁的“填充”类菜肴，比如我们(men)接下来要分享的[举例一种需要填充的菜肴，如：酿豆腐/酿青椒/酿苦瓜]。

零基础？没问题！我们的“小白”生存法则

说到零基础，我和[闺蜜名字/昵称]可是深有体(ti)会。第一次站在厨房里，连个鸡蛋都煎不好，更别提什么复杂的烹饪技巧了。但是(shi)，我们发现，只要掌握(wo)了几个关(guan)键点，即便是厨房新手，也能(neng)轻松(song)玩转“酿酿酱酱酱”。

选对食材，事半功倍：好的食材是成功的一半。我们会在教程里详细讲解如何挑选新鲜、优(you)质的原材料(liao)，避免(mian)踩雷。比如，做酿(niang)菜，就要选那种形状完整、皮薄肉厚的蔬菜；做(zuo)发酵酱料，就要(yao)用新鲜的辣椒、豆子等。化繁为简，步骤清晰：我们不会给你看那些眼花缭乱的专业术语和复杂的流程。

我们的教程会把每一个步骤都拆(chai)解得清清楚楚，配上详细的(de)图文(wen)说明，甚至还有我们自己录制的超萌视频（嘿嘿，后面会有链接哦！），让你一看就懂，一学就会。不怕失败，享(xiang)受过程：烹饪本身就是一种艺术，也是一种体验。即使第(di)一次做出来的成品不那么完美，也别气馁！每一次尝(chang)试都是一次进步。

我们也会分享一(yi)些小贴士，帮你规避常见的错误，让你离成功(gong)更近一(yi)步。创意无限，玩出花样：“酿(niang)酿酱酱酱”的(de)魅力在于它的无限可能性。我们可以根据自己的口味和喜好，随意搭配食材，创造出属于你自己的独家美味。我们也会(hui)在教程中提供一些创(chuang)意灵感，鼓励(li)大家大胆尝试！

为什么我们要拍视频教程？

文字教程虽然直观，但有时候就是少了那么点“现场感”。而“酿酿酱酱酱(jiang)”这种需要一些手工技巧和火候把握的菜肴，光看文字真的很难完全领会。所以，我们决定用最直观、最有趣的方式——视频！

在我们的视频里，你可以看到：

我们真实的厨房日常：偶(ou)尔的(de)小手忙脚乱，偶尔的小失误，都充满生活气息，让你觉得不那么遥远。手把手的教学：从食材的处理，到调味的比例，再到烹饪的火候，我们(men)都会(hui)一一演示，就像在你身边手把手地教你一样。闺蜜间的搞笑互动：烹饪过程不枯燥，我们会在厨房里说说笑笑，分享生活趣事，让你在轻松愉快的氛围中学习(xi)。

成品诱人的特写：当那锅热气腾腾、香气四溢的“酿酿酱酱酱”呈现在(zai)你面前时，你一定会忍不住流口水，燃起自己动手的欲望！

今天，我们先来挑战一个“简(jian)单版”的——【超级下(xia)饭的快手酿青椒】！

为什么先从它开始呢？因(yin)为，它(ta)真的超级简单！青椒的清爽微辣，搭配上我们精心调制的肉馅和酱汁，一口咬下去，那种鲜香麻辣的口感，瞬间就能点燃(ran)你的味蕾，让你白饭都能吃三碗！而且，从准备到出锅，全程只需要30分钟，非常适合忙碌的上班族和学生党。

准备材料（2-3人(ren)份）：

青椒：3-4个（选择大小(xiao)适中，形状比较规整的）猪肉末：150克（可以加一点肥肉，口感更润泽）姜末：1茶匙葱花：适量生抽：1汤匙老抽：1/2茶(cha)匙（上色用）料酒：1茶匙蚝油：1茶匙淀粉：1茶匙盐：适量白胡椒粉：少许食用油：适量(liang)

制作步骤（详细讲解+视频演示）：

处理青椒：将青椒洗净，去蒂，从中间纵向切开（注意不要完全切(qie)断，保留一侧连接），然后用勺子或小刀轻轻刮(gua)掉里面的籽和白膜。制作肉馅：将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、盐(yan)、白胡椒粉，朝着一个方(fang)向搅拌上劲，直到肉馅变得粘稠。

开始“酿”：用小勺子将调好的肉馅均匀地填入处理好的青椒中，轻轻压实。煎制：平底锅(guo)烧热，倒入(ru)适量食用油，将酿好的青椒肉馅朝下的一面放入锅中，中小火慢煎。煎至肉馅(xian)表面微黄，青椒(jiao)表面出现虎皮状的焦痕。翻面煎制：将青椒翻面，继续煎至另一面(mian)也呈虎皮状，青(qing)椒变软，肉馅熟透。

淋上酱汁（可选）：在煎制的最后阶段，可以淋上一点你喜欢(huan)的酱汁，比如简单的酱油、蚝油或者我们自己(ji)调制的“秘密酱料”，让味道更丰富。出锅享用！

怎么样？是不是感觉比想象中简单多了？这仅仅是我们“酿酿酱酱酱”旅程的开始！在接下来的part2，我们还将带大家挑战更具深度和风味的“发酵(jiao)”类酱料，以及一些更创意、更惊艳的“酿”菜。准备好你的味蕾，跟随我们一起，开启这场充(chong)满惊喜的美食冒险吧！

从(cong)发酵的魔力到创意的融合，解锁“酿酿酱酱酱”的无限可能！

欢迎(ying)回到我们的闺蜜厨房！上一part，我们成功挑战了简单又美味的(de)【快手酿青椒】，是不是已经(jing)感受到了“酿”菜的(de)魅力？今(jin)天，我们要更进一步，带大(da)家走进“发酵”的奇妙世界，并且解锁更多(duo)令人意想不(bu)到的“酿酿酱酱酱(jiang)”创意料理！

Part1的回顾与升华

在上一part，我们介绍了“酿酿酱酱酱”这个主题的由来，强调了其简单易学(xue)、充满乐趣的特点。我们从“填充”类的酿青椒入手，让大家对“酿”有了初步的认识(shi)。而今天，我们将重心转移到“发酵”的艺术，以及如何将“酿”的(de)概念运用到更多(duo)元的菜肴中。

Part2的核心：发酵的魅力与创意的绽放

“发酵”的魔力：时间与智慧的结晶

发酵，是(shi)人类最(zui)古老的烹饪智慧之一。它能让简单的食材焕发出惊人的风味，带来独(du)特的口感和丰富的营养。从韩国的泡菜，到意大利的奶酪，再到我们中国的酱油(you)、豆瓣酱，发酵食品无处不在，它们是(shi)时间沉淀(dian)出的美味。

在“酿酿酱酱酱”这个主题下，我们(men)重点(dian)关注的是一些家庭可以轻松制(zhi)作的发酵酱料。它们不仅能作为菜肴的点睛之笔，还能让你在餐桌上拥有更多的主动权，告别市售酱料可能存在的添加剂问题。

今天，我(wo)们要挑战的是一个【新手友好的简易豆瓣酱】！

【新手友好的简易豆瓣酱】教程

这个版本的豆瓣酱，不需要漫长的发酵周期(qi)，也不会过于复杂。它能让你在相对短的时间内，体(ti)验到自制豆瓣酱的乐趣，并且获得一(yi)份足以让你骄傲的下(xia)饭神器！

准备材料：

蚕豆：200克（可以买市(shi)售的熟蚕豆，或者自己煮熟晾干）干辣椒：50克（根据个人喜辣程度(du)调整）大蒜：50克姜：20克盐：30克（约蚕豆重量的15%，发酵(jiao)需要足够的盐分）高度白酒：1汤匙（帮助(zhu)防腐和提香）食(shi)用油：适量

制作步骤：

准备干辣椒：将干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，然后用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽（如果(guo)喜欢辣的，可以保留一部分）。制作辣椒粉：将(jiang)剪好(hao)的干辣椒段和晾干的熟蚕豆、去皮的大蒜、姜片一起放入料理机（或石臼）中，打成粗(cu)糙的颗粒状。不要打得太细，保留一点颗粒感会更好吃。

混合调味：将打好的(de)辣椒蚕豆混合物倒入一个干净无油的盆中，加入盐和高度白酒，充分搅拌均匀。装罐：准备一个干净、干燥、消毒过的玻璃罐。将混合好的豆瓣(ban)酱小心地装入罐中，尽量(liang)压实，避免里面有(you)太多空气。罐子装到八九分满即可。发酵：盖好罐(guan)子(zi)，放在阴凉通风处，发(fa)酵至少(shao)15-30天。

期(qi)间可以偶尔观察一下，如果表面有少量水分析出是正常的。享用：发酵完成后，就可以挖取食用啦！每次取(qu)用时，请务必使用干净无油的勺子。

小贴士：

如果喜欢更浓郁的酱香味，可以(yi)在制作辣椒粉时，加入少量炒熟的花生(sheng)碎。发酵时间越长，风味越浓郁。但也要注意观察，如果出现异味或发霉，则不宜食用。制作过程中，所有接触到酱料的器具都要保证干净无油，这是发酵成功的关键(jian)。

有了这份自制的(de)豆瓣酱，你可以用来做什么呢(ne)？

炒菜：炒任何蔬菜(cai)，比如麻婆豆腐、豆瓣鱼、豆瓣(ban)酱炒肉末，都能瞬间提升(sheng)菜肴的风味。

拌面：拌面、拌饭，简单又美味。

蘸食：搭配馒(man)头、包子、饺子，或者烤串，都是绝(jue)佳(jia)的蘸料。

“酿”的创意无限：从经典到惊喜

除了我们之前(qian)做的酿青椒，还有太多值得尝试的“酿”菜了！“酿”的精髓在于将馅料(liao)的美好，与载体的风味巧妙结(jie)合，创造出令人惊喜的(de)口感。

【创意酿豆腐】——嫩滑与鲜香的完美邂逅

豆腐的嫩滑，与肉馅的鲜香，简直是天造地设的一对！

准备材(cai)料：

老豆腐：一块（选择比较(jiao)硬实的老豆腐，不易碎）猪肉末/虾滑：100克香菇丁：适量葱姜末：适量调味料（如上文肉馅调料）：生抽、蚝油(you)、盐、白胡椒粉等淀粉：少许食用油：适量

制作步骤：

处(chu)理豆腐(fu)：将老豆腐切成厚片，用小勺(shao)子在豆腐中(zhong)间挖出一个圆形的小坑，但注意不要挖穿。制作馅料：将猪肉末（或虾滑）与香菇丁、葱姜末混合，加入调味料和少许淀粉，搅拌均匀。酿豆腐：将调好的馅料填入豆腐挖空(kong)的小坑中，压实。煎制：平底锅烧热，倒入少(shao)许食(shi)用油，将酿好馅料的豆腐，馅料朝下放入锅中，煎至馅料表面金黄。

翻(fan)面煎制：将豆腐翻面，煎至豆腐表面也呈金黄色，馅料(liao)熟透。勾芡（可选）：可以用锅中煎出的汤汁，加入(ru)少许水淀粉勾芡，淋在豆腐上，增(zeng)加光泽和风味。享用：鲜嫩多汁的酿豆腐就做好了！