每经编辑｜陈少和    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,睡了兄弟妹妹杨柳

一、当(dang)“拨萝卜”遇(yu)上“91”：一场(chang)味(wei)觉的(de)奇妙(miao)探(tan)险(xian)启程(cheng)

想象(xiang)一(yi)下，当那(na)个(ge)我们童年时(shi)玩过的、简(jian)单(dan)而(er)纯粹的(de)“拨(bo)萝卜(bo)”游戏，突(tu)然与“91”这(zhe)个数字(zi)发(fa)生了(le)奇妙的化学反(fan)应，会碰撞(zhuang)出怎(zen)样的火花？这就(jiu)是“91拨萝(luo)卜(bo)”想要(yao)带给(gei)你(ni)的(de)，一场(chang)超(chao)越食(shi)材(cai)本身(shen)，融合了(le)游戏(xi)精(jing)神与(yu)烹饪艺术(shu)的(de)全新美(mei)食体(ti)验。这不仅(jin)仅(jin)是(shi)一顿饭，更是一(yi)次对(dui)味蕾(lei)的探索，一次(ci)对(dui)创意(yi)的释放(fang)，一次对(dui)寻常(chang)生活的美(mei)好颠覆。

“91拨(bo)萝(luo)卜(bo)”的核心理念，在于(yu)“化腐朽为神奇”，让那些(xie)被(bei)我(wo)们(men)视为再普(pu)通不过(guo)的食材，在(zai)经过别出心裁(cai)的设计(ji)与(yu)烹饪后，焕发(fa)出令人(ren)惊艳(yan)的光彩。我(wo)们相(xiang)信，每(mei)一颗(ke)看似(shi)平凡(fan)的(de)萝(luo)卜，都(dou)蕴藏(cang)着无(wu)限的可能(neng)。它时(shi)而是清甜爽脆的(de)凉菜，时(shi)而是(shi)软糯香浓的炖品(pin)，甚(shen)至(zhi)可以成(cheng)为(wei)精致(zhi)甜点中(zhong)的(de)点(dian)睛之笔。

这种“拨”的动作，不(bu)仅是(shi)在(zai)食材的(de)选择和处理上，更是(shi)在(zai)思维的(de)层面(mian)——拨(bo)开(kai)表象(xiang)，深入(ru)本(ben)质，发掘(jue)食材最(zui)本(ben)真(zhen)的风味，并在此基(ji)础上进行(xing)大(da)胆的创(chuang)意(yi)叠(die)加。

而(er)“91”这(zhe)个数(shu)字(zi)，则赋(fu)予了(le)这场美食(shi)之旅(lv)更(geng)多的(de)神秘感(gan)和(he)趣味性。“91”可以(yi)是“就(jiu)爱”的(de)谐(xie)音，表(biao)达了我(wo)们对美食(shi)最纯(chun)粹的(de)热(re)爱；它也(ye)可以(yi)代表(biao)着一种(zhong)可(ke)能(neng)性，一(yi)种(zhong)不(bu)断突破、追(zhui)求极致(zhi)的态度。在“91拨萝卜(bo)”的(de)菜(cai)单中，你或许(xu)会发(fa)现，一道菜(cai)品的(de)名字暗藏(cang)着“91”的(de)玄机(ji)，一份(fen)套餐(can)的设计蕴含着(zhe)“91”的巧思，甚(shen)至在(zai)用餐的(de)过程中(zhong)，你(ni)还(hai)会(hui)被邀请参与一场与(yu)“91”相(xiang)关(guan)的(de)趣(qu)味(wei)互动(dong)。

这种(zhong)将游戏(xi)化(hua)思维(wei)融入(ru)餐饮体验的模式，旨(zhi)在(zai)打(da)破(po)食(shi)客与餐厅(ting)之间的隔(ge)阂，让每一(yi)次用(yong)餐都(dou)充满惊喜(xi)和乐(le)趣，就(jiu)像一(yi)场令(ling)人(ren)期待的(de)探(tan)险。

“91拨萝(luo)卜”并(bing)非是哗众取宠(chong)的噱头(tou)，它(ta)背后(hou)是对烹饪技艺(yi)的严谨追(zhui)求和(he)对食材的深刻(ke)理(li)解。我(wo)们的厨(chu)师团(tuan)队(dui)，并(bing)非(fei)将(jiang)萝卜简单地切块、炖煮(zhu)，而是(shi)深(shen)入研(yan)究其(qi)纤维结构、水分含量(liang)、天然糖分以及(ji)不同(tong)烹饪方(fang)式(shi)对其风(feng)味的(de)影(ying)响(xiang)。例如，将萝卜(bo)经过低温(wen)慢(man)煮，能够(gou)最大(da)程度(du)地保留其(qi)清甜(tian)，再搭(da)配上特制(zhi)的香(xiang)料(liao)油，便能化身为(wei)一道入口即(ji)化的精致前(qian)菜(cai)。

又(you)或者，将(jiang)萝卜(bo)刨成细丝，经(jing)过(guo)油(you)炸(zha)后，酥(su)脆的(de)口(kou)感(gan)与内(nei)里的软嫩形成(cheng)鲜(xian)明对比，淋上(shang)秘制(zhi)的(de)酱汁，足以让(rang)人(ren)回味无穷。

更进(jin)一步，我(wo)们还将目(mu)光投(tou)向(xiang)了全球的美(mei)食版图。“91拨(bo)萝(luo)卜(bo)”的美(mei)食盛(sheng)宴(yan)，绝(jue)非局限(xian)于中式(shi)烹饪的(de)范(fan)畴。我(wo)们(men)会从(cong)法(fa)式料(liao)理(li)的细(xi)腻、日式料理的(de)精致、东(dong)南亚(ya)料理的奔(ben)放中汲取灵感，将萝(luo)卜与各种(zhong)意想(xiang)不到(dao)的食材进行碰撞(zhuang)。想象一下(xia)，萝卜与(yu)海胆的(de)鲜(xian)甜交(jiao)织(zhi)，与鹅肝(gan)的醇厚融合(he)，与(yu)香(xiang)茅(mao)的(de)清(qing)新共舞，这(zhe)些看(kan)似遥不可及的组合(he)，在“91拨(bo)萝卜(bo)”的厨房里(li)，都可(ke)能变(bian)成触(chu)手可(ke)及(ji)的(de)美味(wei)。

我们致(zhi)力于打破(po)食材的边界(jie)，打破菜系(xi)的藩篱，用(yong)一(yi)种开放(fang)的心(xin)态去(qu)探索(suo)食物(wu)的可能性(xing)。

“91拨萝(luo)卜”的诞生，源于(yu)我(wo)们对传(chuan)统餐(can)饮模式的(de)反思(si)。在(zai)这个(ge)信息爆(bao)炸、追(zhui)求个性化的时(shi)代，人(ren)们(men)渴(ke)望(wang)的(de)不仅(jin)仅(jin)是(shi)果腹(fu)，更是(shi)情(qing)感的(de)连(lian)接和(he)独特(te)的体(ti)验(yan)。“91拨萝卜”正是(shi)抓住(zhu)了(le)这(zhe)一脉(mai)搏，它(ta)不仅(jin)仅提(ti)供美食，更(geng)是(shi)在创造(zao)一种文(wen)化(hua)，一种(zhong)生活方式。它鼓励人(ren)们放慢脚步(bu)，去感(gan)受(shou)食(shi)物的细微之处，去(qu)发现(xian)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)小确幸，去与身边(bian)的人分(fen)享这(zhe)份独(du)特(te)的(de)喜悦(yue)。

“91拨萝卜”的美食(shi)，是充满(man)故事(shi)性(xing)的。每(mei)一道菜品(pin)背后，都可能有(you)一(yi)个关(guan)于创意(yi)、关于挑(tiao)战、关于(yu)发现(xian)的动(dong)人narrative。我(wo)们希(xi)望，当(dang)您品尝一(yi)道(dao)菜时，不(bu)仅能感受到(dao)其(qi)令人(ren)赞(zan)叹(tan)的口(kou)感和风(feng)味(wei)，更能(neng)体会(hui)到其中蕴(yun)含的(de)匠心(xin)独运(yun)和故事的温(wen)度(du)。这种(zhong)故事性，是(shi)“91拨萝(luo)卜(bo)”区别于(yu)其他(ta)餐厅的关键所(suo)在，它(ta)让您(nin)的用餐体验(yan)，不(bu)再是简单(dan)的(de)消(xiao)费，而是(shi)一(yi)次身(shen)临(lin)其(qi)境的文化(hua)体验。

二、创意与(yu)趣味(wei)的交织(zhi)：91拨(bo)萝(luo)卜的味(wei)蕾惊(jing)喜与(yu)感(gan)官盛宴

“91拨(bo)萝(luo)卜”之(zhi)所以(yi)能成(cheng)为(wei)一(yi)场“充(chong)满创意与(yu)乐(le)趣(qu)的美(mei)食盛宴(yan)”，关(guan)键在于(yu)其在菜(cai)品设计(ji)和(he)用(yong)餐体(ti)验中，将(jiang)“创意(yi)”与“趣(qu)味(wei)”这(zhe)两(liang)个(ge)核心元素进行了深度(du)融(rong)合，并(bing)以此为(wei)基石(shi)，为(wei)食(shi)客构建了(le)一(yi)个别具一格(ge)的(de)味蕾与(yu)感官的(de)探索空(kong)间(jian)。

我们(men)来聊(liao)聊“创意”。在(zai)“91拨萝卜”，创(chuang)意并(bing)非是脱(tuo)离实际(ji)的“脑洞大(da)开”，而是(shi)建立(li)在(zai)对(dui)食(shi)材深刻理(li)解与(yu)精湛烹饪技艺(yi)的基础之上，所(suo)进行(xing)的“意想不(bu)到的组(zu)合”和(he)“颠(dian)覆性(xing)的呈现”。以(yi)最(zui)常见(jian)的“萝(luo)卜(bo)”为例(li)，我们赋予(yu)了它(ta)千变(bian)万化的“身份”。

想象一下，一道(dao)名为“雪(xue)域轻(qing)舞”的(de)前菜(cai)，它并(bing)非是简单的凉(liang)拌萝(luo)卜丝(si)，而(er)是将白萝卜刨至极薄的片(pian)状，经(jing)过(guo)秘(mi)制香(xiang)料的轻微腌制(zhi)，再搭(da)配上(shang)鱼子酱(jiang)的(de)咸(xian)鲜与少许的柚子(zi)醋，入(ru)口时(shi)，萝(luo)卜的清(qing)脆甘甜与(yu)鱼(yu)子(zi)酱的爆浆感(gan)在(zai)舌尖碰撞，酸甜(tian)中带(dai)着海(hai)的(de)鲜(xian)味，如同置(zhi)身(shen)于(yu)雪域(yu)高原，轻盈(ying)而(er)又充(chong)满(man)惊喜(xi)。

这与我(wo)们传(chuan)统(tong)认知中(zhong)，萝(luo)卜作为炖菜(cai)配角的(de)形象，形(xing)成(cheng)了鲜明的(de)反(fan)差(cha)。

再比如，我们大胆地将萝(luo)卜(bo)融入(ru)甜(tian)品(pin)。一道“暖(nuan)阳甜(tian)心”，将经过(guo)烘(hong)烤(kao)、糖渍的胡(hu)萝卜(bo)，与香(xiang)草(cao)豆荚、黄油、鸡(ji)蛋(dan)等经典(dian)甜(tian)点(dian)原料一同(tong)制作成(cheng)精(jing)致的(de)慕斯，顶层点缀(zhui)以焦(jiao)糖(tang)化(hua)的核(he)桃碎(sui)。胡(hu)萝卜的(de)天然甜味(wei)与(yu)烘(hong)烤(kao)后散发出(chu)的独(du)特香气(qi)，与(yu)慕斯的丝滑口(kou)感(gan)完美(mei)结(jie)合，甜而(er)不(bu)腻，温(wen)暖而治(zhi)愈，颠(dian)覆了人们(men)对蔬(shu)菜不能入(ru)甜品的(de)固有(you)观(guan)念。

这(zhe)便是(shi)“91拨萝(luo)卜(bo)”的创意所在(zai)——在熟(shu)悉的食材中挖掘不熟悉的潜力，在(zai)传统(tong)的(de)味觉框架外(wai)，开(kai)辟(pi)新的可能(neng)性。

除了食材(cai)的(de)重塑(su)，我(wo)们(men)还将创(chuang)意的(de)触(chu)角延(yan)伸到了(le)烹饪技(ji)法和呈(cheng)现方式(shi)上(shang)。低温慢煮、分(fen)子料理、烟(yan)熏(xun)、发酵……这(zhe)些在(zai)高端(duan)餐饮领(ling)域(yu)常见的(de)技(ji)法(fa)，在“91拨萝(luo)卜”的(de)厨(chu)房(fang)里(li)，都(dou)可能(neng)被用(yong)来“调(diao)教”我(wo)们(men)的(de)萝(luo)卜(bo)。例如(ru)，一(yi)道“烟熏(xun)萝卜(bo)心”，选用最(zui)鲜嫩的萝卜心(xin)，经过特定(ding)的木(mu)屑轻微烟熏(xun)，赋予其独特(te)的烟火气(qi)息(xi)，再(zai)搭配(pei)上特(te)制的蒜泥蛋黄酱，口(kou)感层(ceng)次丰富，香(xiang)气扑(pu)鼻，仿(fang)佛(fu)置身(shen)于篝火(huo)旁(pang)，温(wen)暖而(er)又野性。

而(er)“趣味(wei)”，则是“91拨萝(luo)卜”连接食(shi)客(ke)的另一(yi)把(ba)“金(jin)钥匙(shi)”。我们(men)深(shen)知，美食(shi)的享(xiang)受，不仅在于舌尖的触动，更在(zai)于(yu)过(guo)程中的愉(yu)悦感。因此(ci)，我们(men)在(zai)用餐(can)的每(mei)一(yi)个(ge)环节都(dou)融(rong)入(ru)了趣味的元素。

首先(xian)是“游(you)戏化”的点餐(can)体(ti)验。在“91拨(bo)萝(luo)卜”，你可能(neng)不会(hui)看(kan)到一(yi)本(ben)厚重(zhong)的(de)菜单，而(er)是(shi)一本(ben)充满设(she)计(ji)感(gan)、图文并茂(mao)的“探(tan)险(xian)地(di)图”或(huo)是“寻宝指南”。上面(mian)可(ke)能用生动(dong)有趣(qu)的语言描(miao)述菜品，甚(shen)至会(hui)设置(zhi)一些(xie)小谜(mi)题，当(dang)你解(jie)开谜(mi)题，便(bian)能解锁(suo)当(dang)日的“隐(yin)藏菜单(dan)”或是(shi)获(huo)得(de)一份(fen)特别的甜(tian)点。

这(zhe)种互(hu)动(dong)式的点(dian)餐方式，瞬间将食客从被动的(de)消费者，转(zhuan)变为主动(dong)的(de)参与者(zhe)，激发了探索的欲望(wang)。

其次是(shi)“互(hu)动式”的(de)上(shang)菜环(huan)节。某些(xie)菜(cai)品，可(ke)能(neng)不(bu)是简(jian)单地(di)由服(fu)务(wu)员(yuan)端(duan)上(shang)桌，而是伴随着一(yi)段(duan)小故事，或(huo)者需要食(shi)客(ke)亲(qin)自动手(shou)完成(cheng)最(zui)后的“点睛之笔(bi)”。例如，一(yi)道(dao)“DIY酱汁(zhi)沙拉”，我(wo)们(men)会将(jiang)所有新鲜(xian)的蔬(shu)菜(cai)和配料(liao)呈现(xian)在你(ni)面前，并提(ti)供几种特色(se)酱(jiang)汁的(de)配方，让你(ni)根据自(zi)己的口(kou)味，现场调制独(du)一无二的沙拉(la)。

又或者，一道“火焰冰山”，在甜点(dian)上(shang)桌(zhuo)时，服务(wu)员(yuan)会(hui)用(yong)酒(jiu)点(dian)燃，火(huo)焰(yan)跳跃中(zhong)，视觉(jue)效果(guo)十(shi)足(zu)，伴随着微(wei)醺的香气，带来感官的双(shuang)重冲击。

再(zai)者，餐(can)厅的环(huan)境设计(ji)也充满了“彩蛋”。无(wu)论是墙(qiang)上的涂鸦(ya)，桌(zhuo)上的小(xiao)摆件，亦或(huo)是背(bei)景音乐(le)的(de)选择(ze)，都可能(neng)隐(yin)藏着(zhe)与“91”或(huo)“萝(luo)卜(bo)”相关的趣(qu)味元素，等待(dai)着食客去发(fa)现和解读。我们(men)鼓(gu)励(li)食客(ke)们(men)在(zai)用餐(can)之余(yu)，去“玩味”这个空间，去(qu)寻找那些隐藏的惊(jing)喜，让整(zheng)个(ge)用餐(can)过程，都(dou)像(xiang)一场充(chong)满(man)乐趣(qu)的寻宝(bao)游戏。

“91拨萝(luo)卜”所(suo)倡(chang)导的(de)，是一(yi)种(zhong)“乐在(zai)其中”的美食(shi)态度(du)。我(wo)们希望(wang)，当您走进(jin)“91拨萝(luo)卜”，能够暂时(shi)放(fang)下生活的压力，全身心(xin)地(di)投入(ru)到这(zhe)场味(wei)蕾与(yu)感官(guan)的狂(kuang)欢中。在这(zhe)里，您可以(yi)尽情(qing)地尝试那(na)些(xie)您从未想象过的(de)组合，您可(ke)以开(kai)怀地(di)享受那(na)些充满惊(jing)喜(xi)的互(hu)动(dong)，您(nin)可以与您(nin)爱的(de)人(ren)一起，分(fen)享这份独一无(wu)二(er)的(de)快乐。

“91拨萝(luo)卜”不仅仅(jin)是在(zai)提供一道(dao)道美味的(de)菜肴(yao)，它是在创(chuang)造一种共(gong)享的(de)体验(yan)，一种(zhong)能(neng)够(gou)唤醒生活(huo)热情(qing)的美(mei)好(hao)时(shi)刻。它(ta)用(yong)创意点(dian)亮味蕾(lei)，用(yong)趣(qu)味(wei)温暖(nuan)人心，让每(mei)一次的“拨(bo)萝卜(bo)”，都成(cheng)为一(yi)次(ci)对(dui)生活的热情拥(yong)抱(bao)，一(yi)次对(dui)别样(yang)风味(wei)的(de)深度探索。来“91拨萝卜”，开(kai)启你(ni)的味蕾探(tan)险，解锁属(shu)于你(ni)的美食惊喜吧(ba)！

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图片来源：每经记者 陈洁如 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄