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糖心vlog饼干姐姐分享甜蜜生活,教你做美味饼干,轻松学烘焙技巧

陈梅生 2025-11-02 13:26:12

每经编辑｜陆晓明

当地时间2025-11-02,,浪小辉和空少酒店

【甜蜜初体验，从零开始的烘焙奇遇】

“叮！”一声清脆的烤箱提示音，伴随着扑鼻而来的黄油与焦糖混合的香气(qi)，是治愈一切疲惫的魔法。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种琐事裹挟，偶尔停(ting)下脚步，为自己和(he)爱人烘烤一(yi)份小小的甜蜜，似乎成了一种奢侈。但(dan)今天，我要带你走进一个(ge)充满惊喜的烘焙世界，在这里，你不再是那个手足无措的厨房新手(shou)，而(er)是能够随心(xin)所欲，创造属于自己美味(wei)的烘焙魔法师！

你是否也曾对着美食博主的精致成(cheng)品，感叹“我怎么就做不出来？”。别担心，这正是“糖心vlog”存在的意义！我的镜头，就像一把开启烘焙乐趣的钥匙，将那些看似复杂的烘(hong)焙技巧，化繁为简，用最亲切、最直观的方式呈现在你眼前。今天，我们就(jiu)从最经典、最容易上手(shou)的“黄油曲奇”开始，来一(yi)场甜蜜的味蕾冒险！

Step1：食材的魔法——量杯与量勺的温柔奏鸣曲

烘焙，就像是一场严谨的化学实验，每一种食材都有它独特的“性格”，它们的比例决(jue)定了最终成(cheng)品的“命运”。所(suo)以，别(bie)再凭感觉乱加啦！拥有一套好的量杯和量勺，是开(kai)启烘焙之旅的第一步。

无盐黄油：200克，室温(wen)软化。软化到什么程度呢？用手指轻轻一按，就能留下一个浅浅的印子，但又不会油腻腻的，这样的状态刚刚好。细砂糖：50克。如果你喜(xi)欢更甜一些，可以稍微增加一点点，但记住，太多(duo)会让饼干(gan)烤不透，甚至发(fa)苦哦。糖粉：20克。

（可选，让饼干口感更细腻）全蛋液：60克。大概是一个中等大小鸡蛋的量。提前打散，称(cheng)重备用。低筋面粉：280克。这是饼干酥脆的秘密武器(qi)，普通面粉可不行哦！奶(nai)粉：20克。（可选，增加奶香味）盐：一小撮。（约2克）别小看这小小的一撮盐，它能很(hen)好地平(ping)衡甜味，让风味更有(you)层次。

Step2：打发黄油——轻盈的秘密

软化(hua)的黄油，是我们(men)今天的(de)主(zhu)角。将软化好的黄油放(fang)入一个干净(jing)的大碗中，用电动打蛋(dan)器低速搅打，直到黄油颜色变浅，体积稍微膨胀。然后(hou)，分两次(ci)加入细砂糖（和糖(tang)粉，如果用的话），继续搅打，直到黄油(you)和糖充分融(rong)合(he)，呈现出蓬松、轻盈、颜色发白的奶油状。这个过程，就像在给黄油打气，让它变得柔软而富有生命力。

Step3：蛋液的融入——柔情似水的融合

分三次加入室温的全蛋(dan)液。每次加入后，都要用打蛋器充分搅打均匀，直到蛋液完全被黄油吸收，再进行下(xia)一次的(de)添加。这个步骤非常重要，如果一次性加入过多的蛋(dan)液，很容易导致油水分离，饼干的口感就会(hui)大打折扣。耐心一点，你会(hui)发现，黄油和蛋液就像一对热恋中的情侣，在你的搅拌下，紧密拥抱，越来越融洽。

Step4：干粉的加入——最后的魔法师

将低筋面粉、奶粉（如果用的话）和盐混合均匀，过筛两次。过筛不仅能让(rang)干粉更细腻，还能去(qu)除面粉中的结(jie)块，让饼干口感更顺滑。然后，将过筛好的干粉(fen)分两次加入到打发好的黄油糊中。用刮刀，以切拌或翻拌的手(shou)法，将干粉和黄油(you)糊混合均匀。注意，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响饼干的酥脆度。

只要看不到干粉，面糊变得浓稠光滑即可。

Step5：整形与烘烤——甜蜜的等待

将面糊装入裱花袋，选择你喜欢的裱花嘴，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出你喜欢的形状。可以是简单的螺旋状，也可以是可爱的花朵形。如果你没有裱花袋，也可以将面糊冷藏30分钟，然后用手搓(cuo)成小球，再压扁，或者用模(mo)具压出形状。

烤箱预热至170°C。将烤盘放入预热好(hao)的烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到饼干(gan)边缘呈金黄色，表面(mian)微微上色即可。每个烤箱的脾气都(dou)不一(yi)样，所以要学会观察，适时调整时间和温(wen)度。

当烤箱发出(chu)“叮”的提示音，那一刻的激动，是任何言语都无法形容的。将烤好的饼干取出，在烤盘上稍微晾凉，然后移至晾网上完全冷却。刚出炉的饼干可能还有些软，但随着温度的降低，它们会变得酥脆可口。

看(kan)着(zhe)那一盘盘(pan)自己亲手制作的、金黄诱人的曲奇(qi)，是不是充满了(le)成就感？这仅仅是“糖心vlog”甜蜜烘焙之旅(lv)的开(kai)始。在接下来的内容里，我(wo)还会带你解锁更多不同风味(wei)、不同造型的饼干(gan)，让你在享受烘焙乐趣的也能将这份甜蜜与温暖，分享给更多你爱的人。

【创意无限，让你的烘焙作品闪耀光芒】

品尝完香气四溢(yi)的黄油曲奇，你是否(fou)已经(jing)跃跃欲试，想要挑战(zhan)更多有趣的烘焙项目了呢？“糖(tang)心vlog”不(bu)仅仅是教你做饼干，更是激发(fa)你内心深处的烘焙(bei)创造力！今天，我们就来点(dian)不一样的，制作一款(kuan)颜值与美味并存的“抹茶杏仁酥饼”，让你(ni)的烘焙作品，瞬间成为朋友圈的焦点！

Step1：抹茶的东方韵味——清雅的绿色诱惑

抹茶，这种来自东方(fang)的神秘粉末，不仅带来(lai)了独特的清香，更赋予了饼(bing)干迷人的绿色。它的微苦与黄油的香甜碰撞，能产生(sheng)一种意想不到的和谐。

无盐黄油：150克，室温软化。糖粉(fen)：40克。蛋黄：2个。（蛋黄会让饼干更加酥松）低筋面粉：200克。抹茶粉：8-10克。（根据个人喜好(hao)调整(zheng)抹茶的浓度）烘烤用杏仁片：适量。

Step2：抹茶风味的融合——细腻的触感

同样是先将软化的黄油打发至蓬松发白，然后加入糖粉，继续搅打至顺滑。接着，分两次加(jia)入蛋黄，每次都要充分搅打均匀。

关键步骤来了！将低筋面粉和抹茶粉混合均匀(yun)，过筛。然后，将混合(he)好的粉类一次性筛入黄油(you)糊中。用刮刀以切拌的方式，将(jiang)所有材料混合(he)均匀。不要过度搅拌，只要形成一个柔软、细腻、带有淡(dan)淡抹茶香气的面团即可。你会(hui)发现，这个面团的颜色是如此迷(mi)人，就像一(yi)片绿色的翡翠，让人爱不释手。

Step3：整形的多样化——艺术家的画布

抹茶面团做好后，我们就可以开(kai)始发挥你的艺术细胞了！

小山造型：将面团分成小(xiao)份，搓成小圆球，然后轻轻按压(ya)，使其底部略平。在顶部撒(sa)上烘烤用的杏仁片。烤箱预热170°C，烘(hong)烤约15-18分钟，直到饼干边缘(yuan)微微上(shang)色，杏仁片香脆即可。巧克力点缀：如果你觉得抹茶的味道还不够丰富，可以在面团中加入一些切碎的黑巧克力，或者挤出圆形饼干后，在表面淋上融化的巧克力，或者(zhe)点缀几颗巧克力豆(dou)，瞬间就能提升饼干的颜值和风味。

创意模具：也可以将面团擀平，用可爱的饼干模具压出各种(zhong)形状，比(bi)如小动物、星星、或者花朵。这样制作出来的饼(bing)干，即使是送给小朋友，也会让他(ta)们爱不释手！

Step4：升级你的烘焙(bei)装备——让过程更高效、更有(you)趣

除了基础的食材和工具，一些烘焙的小装备，也(ye)能让你的烘焙过程事半功倍，增添(tian)更多乐趣。

电子秤：精准的称量是烘焙成功(gong)的基石。如果你还没有电子秤，我强烈建(jian)议你入手一个。硅(gui)胶刮刀：柔软而有韧性，方便将碗壁上的(de)面(mian)糊刮干净，也能更好地(di)混合材料。烘焙纸(zhi)/油布：防止饼干粘连，方便脱模，也更容易清洁烤盘。裱花袋和裱花嘴：让你能制作出各种(zhong)漂亮的造型，让饼干不仅美味，更(geng)具观赏性(xing)。

冷却架：让饼干在冷却过程中，四周都能接触空气，避免底部产生水汽，保持(chi)酥脆。