陶纺轮 2025-11-01 17:36:06
每经编辑|陈国海
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当(dang)清(qing)晨的(de)第一缕阳光还(hai)羞(xiu)涩地躲(duo)在云层(ceng)之后,一(yi)阵阵(zhen)温馨而浓(nong)郁的(de)豆香(xiang)便悄然弥漫开来(lai),唤(huan)醒了沉睡的校园。这(zhe)并非寻常的(de)早(zao)餐香(xiang)气,而(er)是(shi)承(cheng)载着历(li)史(shi)韵味(wei)与生活(huo)智(zhi)慧的(de)传统(tong)豆浆(jiang),正由(you)一(yi)群(qun)充(chong)满活(huo)力(li)的师(shi)生(sheng)共同精(jing)心酿造。今天,我们走进的(de),是一(yi)场别(bie)开生面的(de)“豆浆奇遇记”,它不仅仅是(shi)关于(yu)一杯饮(yin)品的诞(dan)生(sheng),更是一(yi)次关(guan)于文化传承、科(ke)学探索和生命(ming)关怀(huai)的生动实践。
在(zai)中国这(zhe)片(pian)古(gu)老而(er)充(chong)满(man)智(zhi)慧的(de)土地(di)上,豆(dou)浆早已(yi)不(bu)仅仅(jin)是一种食(shi)物,它(ta)是一(yi)种情怀(huai),一(yi)种记(ji)忆,一种连(lian)接(jie)过(guo)去(qu)与(yu)现在(zai)的纽带(dai)。从古老(lao)的研(yan)磨石(shi)臼,到如今的现代(dai)器(qi)具,豆(dou)浆(jiang)的(de)制作(zuo)方式(shi)在时代(dai)变(bian)迁中不断(duan)演进,但那(na)份源(yuan)自(zi)黄(huang)豆的朴(pu)实醇厚(hou),却(que)始终未变。而(er)今(jin)回,当老师(shi)们(men)与同(tong)学(xue)们携(xie)手(shou),在精心布(bu)置的(de)制(zhi)作坊(fang)里(li),一同(tong)卷起衣袖,准备(bei)重温(wen)这(zhe)门(men)古老(lao)的技艺时,空气(qi)中弥(mi)漫(man)的,是期待,是好(hao)奇,更是(shi)那份(fen)对传统文(wen)化(hua)独(du)有(you)的敬意(yi)。
“同学们(men),看这里,这便是制作(zuo)豆浆最(zui)古老的工(gong)具之一——石(shi)磨。”一(yi)位经验丰富的(de)老师,手(shou)中轻柔地转动(dong)着饱经(jing)风(feng)霜的石(shi)磨,向(xiang)围拢(long)而来的学(xue)生(sheng)们(men)娓娓道来,“古时候(hou),人们就(jiu)是用这(zhe)样(yang)的(de)石磨,一点(dian)点将(jiang)饱(bao)满(man)的黄豆(dou)研磨成细腻(ni)的(de)豆浆(jiang)。这(zhe)需要(yao)耐(nai)心,需要(yao)力(li)气,更需(xu)要(yao)对食材的(de)敬畏。
”学生们眼中闪(shan)烁着(zhe)好奇的光(guang)芒,他(ta)们(men)围(wei)上前(qian)去,小心(xin)翼(yi)翼地(di)触摸(mo)着粗糙的(de)石磨表面,仿佛(fu)能感受到(dao)前辈(bei)们劳(lao)作的(de)艰辛(xin)与智慧(hui)。
制作豆浆的第(di)一(yi)步,便(bian)是(shi)挑(tiao)选优质的(de)黄豆。老师(shi)们引(yin)导学(xue)生们认识(shi)不同品种(zhong)的黄豆,辨(bian)别(bie)其色泽、颗粒大小(xiao),讲(jiang)解哪些是更适合(he)制(zhi)作豆(dou)浆的上(shang)品。“大(da)家可以闻(wen)一闻,这批黄豆(dou)散发(fa)出(chu)的清香,是自(zi)然的(de)味道(dao),没(mei)有一丝杂质(zhi)。”老(lao)师(shi)一(yi)边(bian)说着,一(yi)边将(jiang)一(yi)颗颗(ke)饱满的(de)黄豆放(fang)入(ru)清水中浸泡(pao)。
浸泡(pao)黄豆(dou),看(kan)似(shi)简单的步(bu)骤,却(que)大有讲(jiang)究。老师(shi)解释(shi)说:“浸(jin)泡的时间和(he)水量,都会影响豆浆的(de)口(kou)感(gan)和营养。夏(xia)天天(tian)气热,浸(jin)泡(pao)时间要短一些(xie),水也(ye)要(yao)勤换,防(fang)止豆子(zi)变(bian)质。”学(xue)生们认(ren)真(zhen)地记(ji)着笔记(ji),有的甚(shen)至(zhi)拿(na)出手机拍(pai)照记录,生(sheng)怕错(cuo)过(guo)任何(he)一个(ge)细(xi)节(jie)。
随后,便(bian)是(shi)将浸泡好(hao)的(de)黄豆(dou)放入研磨机中(zhong)。当(dang)机器嗡嗡作(zuo)响,黄(huang)豆与(yu)清(qing)水(shui)在高(gao)速旋(xuan)转(zhuan)中逐渐(jian)化为(wei)浓稠(chou)的豆(dou)浆(jiang)时(shi),学生(sheng)们屏住了呼吸(xi),眼中充满了惊叹。那股扑鼻而来的(de)浓(nong)郁豆香(xiang),瞬间点燃(ran)了所(suo)有(you)人(ren)的(de)味蕾和(he)好奇心。老(lao)师们(men)则在(zai)一旁耐心指导(dao),讲(jiang)解(jie)机器(qi)的原(yuan)理(li),强(qiang)调操作的安(an)全。
“你们(men)看,这(zhe)就是初步(bu)形成的(de)豆(dou)浆,还带着一些(xie)豆渣(zha)。下一(yi)步,我(wo)们需(xu)要将它(ta)过滤,得(de)到更细腻(ni)的豆(dou)浆。”过滤的环节(jie),学生(sheng)们(men)也积(ji)极(ji)参与(yu)其中(zhong)。他们(men)小心地将(jiang)豆浆(jiang)倒(dao)入细密(mi)的纱(sha)布中(zhong),用(yong)双(shuang)手轻(qing)轻挤(ji)压,感受着那温(wen)热(re)而粘稠的(de)液(ye)体(ti)缓缓流(liu)淌,而(er)将豆(dou)渣留(liu)在纱布上。那一(yi)刻(ke),他(ta)们(men)仿佛成(cheng)了小(xiao)小的手(shou)工(gong)艺(yi)人,享受(shou)着(zhe)亲(qin)手创(chuang)造的乐趣(qu)。
煮制(zhi)豆(dou)浆,是整(zheng)个过程中最关(guan)键(jian)的(de)一环。老师(shi)们一(yi)边(bian)操控着(zhe)锅炉,一(yi)边向学(xue)生们传授着煮(zhu)浆的技巧。“煮豆浆(jiang)一(yi)定要(yao)用文(wen)火慢煮,并(bing)且要(yao)不停(ting)地搅动,防(fang)止(zhi)糊锅。”老师们(men)一边示范,一边(bian)讲解,“还要注意(yi)观(guan)察豆浆(jiang)表面(mian)的泡沫,当泡(pao)沫(mo)消失(shi),豆(dou)浆表面(mian)出现一(yi)层薄薄(bao)的“浆(jiang)皮”,就(jiu)说明(ming)豆(dou)浆快(kuai)要(yao)煮(zhu)好(hao)了。
这(zhe)个过程,叫(jiao)做‘打浆眼’,也是豆浆口感(gan)醇厚的重要(yao)原(yuan)因(yin)。”学(xue)生们聚精(jing)会神(shen)地听(ting)着,一(yi)些胆(dan)大的同(tong)学,还在(zai)老师的(de)指(zhi)导下(xia),尝试(shi)着(zhe)用勺子(zi)轻轻搅(jiao)动(dong),感受那份(fen)温热(re)的(de)阻(zu)力,以及扑(pu)鼻而(er)来的(de)诱人香气(qi)。
当一锅(guo)锅色泽(ze)洁(jie)白、香气四溢(yi)的豆浆(jiang)终于(yu)完(wan)成(cheng)时,教室里爆(bao)发出热烈(lie)的(de)掌声。同(tong)学们迫不(bu)及(ji)待地(di)品(pin)尝着(zhe)自己亲手制作(zuo)的豆(dou)浆,脸(lian)上洋(yang)溢(yi)着(zhe)满(man)足的笑(xiao)容。“哇,太(tai)好(hao)喝了(le)!比我平时在外(wai)面买的豆(dou)浆还(hai)要香(xiang)!”“是的(de),这种(zhong)浓(nong)郁(yu)的味(wei)道,是(shi)外面(mian)买的豆浆(jiang)永远无法(fa)比拟(ni)的!”一句(ju)句由衷(zhong)的赞(zan)叹(tan),是(shi)对师(shi)生们(men)辛(xin)勤付出(chu)的最好肯定(ding)。
这杯豆浆,不(bu)仅仅(jin)是(shi)一杯饮品(pin),更(geng)是他(ta)们(men)共同努力(li)、体验(yan)传(chuan)统工艺的(de)结晶,是他(ta)们(men)对自然馈赠的感恩,更是他(ta)们对健(jian)康(kang)生活方式(shi)的(de)初(chu)步探(tan)索。
在(zai)这场豆(dou)浆(jiang)的制(zhi)作过程中(zhong),老师(shi)们扮演的(de)角色(se),不仅(jin)仅是(shi)知识(shi)的传授者,更(geng)是技艺的引(yin)导者,更是情感(gan)的(de)连(lian)接者。他(ta)们用自己(ji)的(de)热情(qing)和耐心,点燃了(le)学生(sheng)们(men)对(dui)传(chuan)统文化的热爱,让(rang)他们(men)在动(dong)手实践中(zhong),深(shen)刻(ke)理解(jie)了“一粥(zhou)一(yi)饭,当(dang)思来(lai)之不(bu)易”的(de)道理。而(er)学(xue)生(sheng)们(men),则用(yong)他(ta)们的(de)活力和好奇(qi),为这(zhe)份古老(lao)的技艺(yi)注入了新(xin)的生(sheng)命力(li)。
当他(ta)们看(kan)到(dao)亲手(shou)制作的(de)豆浆(jiang),那份成就(jiu)感和自豪(hao)感,是任何(he)课堂上的(de)讲(jiang)解都无法比拟的(de)。这不仅(jin)仅是一(yi)堂生(sheng)动的(de)劳动(dong)课,更是一(yi)堂(tang)关于生(sheng)活、关于传(chuan)承(cheng)、关于成(cheng)长的深刻教育(yu)。那一(yi)缕(lv)豆(dou)香,就(jiu)这(zhe)样(yang),穿越了(le)古今,连(lian)接(jie)了师生(sheng),也(ye)悄悄(qiao)地,在每(mei)一个参与者的(de)心中,播下了健(jian)康与(yu)希望的(de)种子。
当那份(fen)浓郁的(de)豆香在味蕾(lei)间(jian)久久回(hui)荡,师生们(men)并未停(ting)下探(tan)索的脚(jiao)步。这杯看似简(jian)单的(de)豆(dou)浆,其背(bei)后蕴藏着怎样的科(ke)学奥(ao)秘?它(ta)又是如何成(cheng)为我们健康饮(yin)食(shi)中不可或(huo)缺的(de)一部(bu)分?在(zai)随后(hou)的(de)环节(jie)中(zhong),老师(shi)们化(hua)身为“营(ying)养(yang)科普官(guan)”,带(dai)领(ling)学生们一同走(zou)进豆浆(jiang)的“营(ying)养宇(yu)宙”,揭(jie)开(kai)它(ta)神秘(mi)的面纱(sha),并将其(qi)与更(geng)广(guang)阔(kuo)的健康生活(huo)理念(nian)相(xiang)结合(he)。
“同学们,你(ni)们(men)知道我们今(jin)天制(zhi)作的豆浆(jiang),主要(yao)由(you)什(shen)么成分构(gou)成(cheng)吗?它对(dui)我们的身(shen)体有(you)什么(me)好处(chu)呢?”老(lao)师抛(pao)出了(le)问题(ti),学生(sheng)们(men)你(ni)一言(yan)我一(yi)语地(di)回答(da)着,有的说(shuo)是蛋(dan)白质,有(you)的说是(shi)水,还有的说(shuo)是(shi)黄豆(dou)本身。老师笑着(zhe)点(dian)点头(tou),开(kai)始了(le)一场(chang)生动(dong)有趣的营养知(zhi)识讲解。
“没错,豆(dou)浆最核心(xin)的(de)营(ying)养价值,就(jiu)来(lai)源(yuan)于它(ta)富含的优质植(zhi)物蛋(dan)白。”老师一(yi)边说(shuo)着,一(yi)边在黑板(ban)上写(xie)下“优(you)质植物蛋(dan)白”,然后继续解(jie)释,“这种蛋白(bai)质(zhi),和(he)动物(wu)蛋白一(yi)样,是(shi)我们(men)身(shen)体(ti)生长发(fa)育(yu)、修(xiu)复(fu)组织的(de)重要‘建(jian)筑材(cai)料(liao)’。而且,植(zhi)物蛋(dan)白的(de)优势在于(yu),它(ta)不含胆固醇,对(dui)心血管健康特别友好(hao)。
所(suo)以,对于素食(shi)者(zhe),或(huo)者(zhe)想要减少动(dong)物性脂(zhi)肪(fang)摄入的(de)朋友来说,豆浆是(shi)绝佳的(de)选(xuan)择。”
接着,老(lao)师(shi)又(you)提到(dao)了大(da)豆异黄(huang)酮。“你们(men)有(you)没(mei)有(you)听说过(guo)大豆异黄(huang)酮?它可是(shi)豆浆(jiang)里的(de)‘明星成分’之(zhi)一。”老师的(de)语(yu)气带(dai)着(zhe)一丝(si)神(shen)秘感,“大豆(dou)异黄(huang)酮是(shi)一种(zhong)天然的植(zhi)物(wu)雌激素,对于(yu)女性(xing)朋(peng)友(you)来说(shuo),它有助(zhu)于缓解更年(nian)期不(bu)适,保(bao)持皮肤(fu)的(de)年轻(qing)态。当然(ran),它(ta)的益处(chu)远不止于(yu)此(ci),还有抗氧(yang)化、预防骨(gu)质(zhi)疏(shu)松等(deng)多(duo)种功效。
”老师(shi)鼓(gu)励学生(sheng)们(men)提(ti)问,学(xue)生们纷纷举手,有的(de)问:“那(na)男生喝(he)豆浆会(hui)不(bu)会变(bian)得(de)像(xiang)女(nv)生一样?”老(lao)师幽(you)默地解答(da):“哈哈(ha),这个(ge)问题问得(de)很好!大豆异黄(huang)酮的结构和人体雌(ci)激(ji)素相似(shi),但它(ta)的(de)作(zuo)用是(shi)双向(xiang)调节(jie)的,并(bing)且(qie)需要(yao)达(da)到(dao)一(yi)定剂(ji)量才会(hui)有(you)显著(zhu)效果(guo)。适(shi)量饮用豆浆(jiang),对男(nan)生女生都非常有益(yi),能(neng)够(gou)帮(bang)助(zhu)维持(chi)身(shen)体(ti)的内(nei)分(fen)泌(mi)平衡。
除了(le)蛋白质和大豆异黄酮,豆浆还(hai)富含多(duo)种(zhong)维生素(su)和矿物质。“比(bi)如(ru)维生(sheng)素B族,它们对(dui)我(wo)们的大(da)脑功(gong)能和(he)神经(jing)系统(tong)很重要,能(neng)帮助(zhu)我们集(ji)中(zhong)注意力,提高学(xue)习效率。”老师(shi)指(zhi)着黑板(ban)上列出(chu)的“维生(sheng)素B族”,学(xue)生们若(ruo)有所思(si)地点点头(tou)。“还有钙,虽(sui)然(ran)豆(dou)浆里(li)的钙(gai)含量(liang)不如牛奶(nai),但它同样(yang)是补(bu)钙(gai)的(de)重要(yao)来源,对于骨骼健康(kang)同(tong)样(yang)重(zhong)要(yao)。
它还含有磷、镁、钾等多(duo)种对(dui)身体(ti)有(you)益(yi)的(de)矿物(wu)质。”
“所以(yi),你(ni)看,这(zhe)杯看(kan)似(shi)简(jian)单(dan)的(de)豆(dou)浆(jiang),其(qi)实是一个微(wei)型的(de)营(ying)养(yang)宝库。”老师总结(jie)道,“它不(bu)仅能为(wei)我们(men)提供(gong)能(neng)量(liang),促(cu)进生长发(fa)育(yu),还能(neng)帮助我们(men)抵抗(kang)衰(shuai)老(lao),预防(fang)多种(zhong)慢性疾(ji)病(bing),让(rang)我(wo)们(men)的(de)身体更健康,生活更有(you)活力。”
理解了(le)豆浆(jiang)的营(ying)养价(jia)值,师生们(men)开始(shi)思考,如何(he)将这份健(jian)康(kang)融入到(dao)日常(chang)生(sheng)活(huo)中,如何(he)让(rang)豆浆成为(wei)健康生活(huo)方(fang)式的载体。老(lao)师们(men)引导(dao)学(xue)生(sheng)们进(jin)行“创意(yi)豆浆(jiang)”的(de)制作。“今(jin)天我(wo)们(men)制作(zuo)的(de)是原味(wei)豆浆(jiang),但(dan)豆(dou)浆的(de)吃法(fa)远不止于(yu)此(ci)。我(wo)们可(ke)以尝(chang)试加(jia)入一些(xie)水(shui)果,比如(ru)草(cao)莓、蓝(lan)莓,制作(zuo)成(cheng)水果豆浆,酸酸(suan)甜甜(tian),营养更(geng)丰(feng)富。
”老(lao)师一边说(shuo)着,一(yi)边展示(shi)着(zhe)提前准备好(hao)的(de)水果。“我们(men)还可以加(jia)入一(yi)些(xie)燕麦,煮(zhu)成燕(yan)麦豆(dou)浆,口(kou)感(gan)更浓(nong)稠,饱腹(fu)感更强,非(fei)常适(shi)合作为(wei)早餐(can)。”
学(xue)生们兴奋地分(fen)组,开始尝试(shi)制(zhi)作属(shu)于(yu)自己的(de)创意豆(dou)浆(jiang)。有的(de)加入(ru)了香蕉(jiao),有(you)的加入(ru)了(le)红(hong)枣(zao),有(you)的(de)甚至大胆(dan)地尝试(shi)了加入抹茶粉(fen)。整个制(zhi)作过(guo)程(cheng)充(chong)满了(le)欢声(sheng)笑语和奇(qi)思妙想。“老师,我(wo)做的这(zhe)个红枣(zao)豆浆,看(kan)起(qi)来颜色是(shi)不(bu)是很漂(piao)亮(liang)?”“我(wo)的草莓豆(dou)浆,闻起(qi)来好香(xiang)啊!”老师们(men)在(zai)一(yi)旁给(gei)予指(zhi)导(dao)和鼓励,看着(zhe)学生(sheng)们将所学的营(ying)养知(zhi)识与(yu)实践(jian)相结(jie)合(he),创造出(chu)属(shu)于自己(ji)的健康饮(yin)品(pin),老(lao)师们(men)感到无比欣(xin)慰(wei)。
最后的(de)分享环(huan)节,是这场(chang)“豆浆(jiang)奇遇(yu)记”最(zui)温(wen)馨的时(shi)刻(ke)。每个小(xiao)组都(dou)带来了自(zi)己制作的创意(yi)豆浆(jiang),向大家介(jie)绍其(qi)制作(zuo)方法和(he)“健康(kang)理(li)念”。大(da)家互相(xiang)品尝,交(jiao)流(liu)心(xin)得,分(fen)享着(zhe)这(zhe)份来之(zhi)不(bu)易(yi)的(de)成果。那份(fen)共享的喜(xi)悦(yue),不仅(jin)仅来(lai)自于(yu)味蕾(lei)的(de)满足(zu),更来自(zi)于共同学(xue)习、共同创(chuang)造的(de)成就(jiu)感。
“同(tong)学们,今天(tian)的活(huo)动,不仅仅(jin)是制作(zuo)一(yi)杯豆(dou)浆,更(geng)重要(yao)的(de)是(shi),我们一起(qi)体(ti)验(yan)了(le)传(chuan)统(tong)工(gong)艺(yi)的(de)魅力(li),学习(xi)了豆浆背(bei)后(hou)的营养(yang)知识(shi),更重要的是,我们开始思(si)考,如(ru)何(he)将这些知识转化为(wei)实(shi)际(ji)行(xing)动,让(rang)健(jian)康(kang)的(de)生(sheng)活(huo)方式,成(cheng)为我们生活的(de)一部分。”老(lao)师们(men)用诚(cheng)挚的语言(yan),总结着活动的意义。
从石磨的(de)古朴,到(dao)机(ji)器的现代(dai);从(cong)黄豆的(de)天(tian)然,到杯中的醇(chun)香(xiang);从(cong)一(yi)杯饮(yin)品,到一种(zhong)生(sheng)活态度。这场(chang)由老(lao)师和学(xue)生(sheng)共(gong)同参与(yu)的豆浆制(zhi)作体验,如同一(yi)粒(li)饱满的黄豆(dou),在师生的(de)共同(tong)努力下(xia),发(fa)芽、生(sheng)长,最终绽放出(chu)了(le)“共享健(jian)康”的(de)绚烂之花(hua)。它(ta)证(zheng)明(ming)了(le),当传(chuan)统工(gong)艺遇上(shang)科学知(zhi)识,当(dang)师生情谊(yi)融(rong)入劳动实践(jian),总(zong)能(neng)激荡出最(zui)动(dong)人的火(huo)花,为(wei)我们(men)描(miao)绘出一(yi)幅(fu)关(guan)于健(jian)康(kang)、关(guan)于传承、关(guan)于未(wei)来的美好(hao)画卷。
这杯豆(dou)浆(jiang),香醇(chun)的不(bu)仅仅(jin)是(shi)味(wei)蕾,更(geng)是那颗积(ji)极(ji)向(xiang)上、热爱生(sheng)活的心。
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图片来源:每经记者 钟采羲
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