每经编辑｜陈德容    

当地时间2025-11-02,,吉吉day映画入口

序曲：当“酿酿酱酱”遇上异乡的月光

在遥远的国度，当夜幕降临，万家灯火次第亮起，总有那么一些男生，在属于自己的小(xiao)天地里，开始了他(ta)们别具一格的“酿酿酱酱”之旅。这并非寻常的厨房琐事，而是(shi)一场融合了思念、技艺与创意的温柔实验。为什么是男生？为什么是“酿酿酱酱”？为什(shen)么(me)会在异乡？这些问题如同陈年的佳酿，越(yue)品越有(you)味道。

“酿酿(niang)酱酱(jiang)”这个词，在中国(guo)人的语境里，总带着几分含蓄而暧昧的色彩(cai)，可以指代发酵的食(shi)物，也可以泛指那些需要时间沉淀、用心制作的美味。而在海外求学、工作的男生们手中，它被赋予了更深的含义。远在他乡，远离了家乡的熟悉味道，也远离了亲人的温情环绕，孤独感便如影随形(xing)。

这时候，那些需要耐心、技巧和一点点“魔(mo)法”才能完成的食(shi)物，便成了他们慰藉心灵的出(chu)口。

第(di)一(yi)章：乡愁的味道，在酵母的呼吸中蔓延

对于(yu)许多身处异国的男生而言，最直接的“酿酿酱酱”联想，往(wang)往来自于对家乡味道的怀念。中国的(de)饮食文化博大精深，从(cong)北方的酱缸到南方(fang)的糟卤，从北方的酸菜到南方的腌腊，每一样都承载(zai)着浓(nong)厚的地域风情和家庭记忆。当他们(men)在国外超市里，却找不到记忆中熟悉(xi)的酱油、豆瓣酱，或是那口儿时妈妈做的(de)酸菜的味道时，内心的失落可想而知。

于是，一种“复刻”的冲动便油然而生。他们开始尝试自己动手(shou)，从最基础的原料开始，一点点地还原记忆中的味道。这不(bu)仅仅是对味蕾的满足，更是对家乡情感的重塑。

酱的溯源：从黄(huang)豆到灵魂的升华中国的(de)酱，种类繁多，各有千秋。无论是(shi)北方人餐桌上不可或缺的黄(huang)豆酱(jiang)、大酱，还是南方人钟爱的甜面酱、豆瓣酱，其制作过程都凝聚了古人的智慧。在国外，想要获得纯正的制作工艺和发酵环境并非易事。许(xu)多男生会从最(zui)简单的开始，比如用超(chao)市里能买到(dao)的优质黄豆，遵循古法，经过浸泡、蒸煮、拌曲、发酵等步骤(zhou)，一点点地培养出属于自己的“灵魂酱(jiang)”。

这个过程漫长而充满挑战，需要对温度、湿度、通风等环(huan)境因素有着精准的把控。有时，一次不成功的发酵，可能意(yi)味着数周甚至数月的努力付之东流。但正是这种不确定性(xing)，也让每一次成功的喜悦更加珍贵。他们会在社交媒体上(shang)分享自己的“酱缸日(ri)记(ji)”，记录发酵过程中的点滴变化，交流经验，甚至互相“毒”一下对(dui)方的“神仙酱”。

酒的醇酿：在玻璃瓶中沉淀的时光中国历史悠久的酿酒文化，同样在海外男(nan)生手中得以延续。无论是北方豪爽的白酒，还是南方温润(run)的黄酒(jiu)，亦或是自带节日气息的米酒(jiu)，它们都不仅仅是饮品，更是情感的载体。在国外，想要找到合适的粮食和发(fa)酵菌种，往往需要一番功夫。

一些男生会利用当地盛(sheng)产的水果(guo)，结合中国传统的酿酒思路，制作(zuo)出具有独特风味的果酒。想象一下，在寒冷的冬夜，一杯(bei)自家酿造的、带(dai)着水果清香和酒精暖意的(de)米酒，配上一盘热腾腾的家乡小炒，那是何等的惬意？这个过程，需要对糖化、发酵、蒸馏（如果需要）等环节有深入的了解，对卫(wei)生条(tiao)件的(de)要求也极高(gao)。

他们会学习古籍，查阅资料，甚至购买专业的酿酒设备(bei)，只为那一缕醇(chun)厚的酒香，以及那份独属于家的温暖。

醋的酸甜：生活中(zhong)的点睛之笔醋，是中华美食中(zhong)不可(ke)或缺的调味品，也是“酿酿酱酱”的另一重(zhong)要组成部分。陈醋的醇厚，白醋的清爽，香醋的微甜，每一种醋都有其独(du)特的风味。在国外，找(zhao)到品质上乘的中国醋并不容易。因此(ci)，许多男生选择自己动手，从米醋、大米醋，甚至是当地的苹果醋开(kai)始，尝试制作出属于自己的风味。

这个过程需要掌握醋酸(suan)菌的培养和发酵技巧，同时也(ye)要注意防止杂菌的污染。他们会在发(fa)酵(jiao)过程中加入不同的香料，如花椒、辣椒、生姜等，赋予醋(cu)更加(jia)丰富的层次感。当一瓶瓶色(se)泽(ze)诱人、酸(suan)度适中的手工醋从(cong)手中诞生时，那种成就感，足以(yi)驱散海外的孤寂。

第二章(zhang)：超越味蕾的艺术，当“酿酿酱酱”成(cheng)为一种生活方式

“酿酿酱酱”，对于这些海外的男生来说，早已不(bu)仅仅是为了满足口腹之欲，它更成为了一种生活态度，一种排(pai)解压力、寻找乐趣、表达情感的方式。

DIY的乐趣：创造属于自己的味道在快节奏的现代生活中，亲手制作(zuo)食物，仿佛回到(dao)了那个慢悠悠的年代。男生们沉浸在“酿酿酱酱”的过程中，享受着从无(wu)到有的创造(zao)乐趣。他们会精心挑选原料，测量配比，观(guan)察发酵的每一个细微变化，就(jiu)像一个严谨的科学家，又像(xiang)一个充满耐(nai)心的艺术家。

这个过程，让他们暂(zan)时逃离了学业或工作的压力，全身心地投入到一(yi)项充满成就感的事业中。当(dang)最终成品(pin)摆在眼前时，那份由自己双手创造出的美味，带来的满足感是无可比拟的。

社交的纽带：分享与交流的温暖“酿酿酱酱”也成为了一种新型的社交(jiao)方式(shi)。男生们会在社交媒体(ti)上分享自己的作品，交流制作心得，甚至互相赠送自己的“作品”。一瓶自家(jia)酿造的辣椒(jiao)酱，可以成为拜访朋友时的特色礼物；一罐腌制入味的(de)泡菜，可以成为聚餐时大家分享的惊喜。

这种基于共同爱好的交流，拉近了彼此的距离，也让他在异国他乡找到了归属感。他们会组织线上的“酿酿酱酱”社群，分享配方，解决难题，甚至在线下组织品鉴会，共同品味彼此的劳动(dong)成果。这种分享与交流，让原(yuan)本孤寂的异乡生活，变得更加温暖和有意义。

文化传承的载体：让中华味道走向世界当这些(xie)男生在国外制作“酿酿酱酱”时，他们无形中也在将中华(hua)饮食文化传播给更多的人。他们会向外国朋友介绍自己制作的酱料、美酒，分享背后的故事和文化内涵。当外国人品(pin)尝到这些充(chong)满东方韵味的美食时，他们会惊叹于中华饮食的博大精深。

这是一种潜移默化的文化输出，让中华味(wei)道在(zai)世界各地落地生根。他们可能会用英文写下制作教程，或者(zhe)邀请外国朋友参与(yu)到制作过(guo)程中，让他们亲身体验“酿酿酱酱”的魅力。

情绪的出口：在(zai)发酵中疗愈自我海外生活的压力和挑战，有时是巨大的。而“酿酿酱酱”这个过程，恰恰为男生们提供了一个绝佳的情绪出口。在耐(nai)心等待发酵的过程中，他们学会了放(fang)慢脚步，学会了与自己对话。那些关于家乡的思念，关于未来的迷茫，关于人生的种种困惑，都可以在这个安静的制作过程中得到沉淀和梳理。

当一坛酱，一瓶酒，在时间的沉淀(dian)下(xia)，散发出迷人的香气时，仿佛(fu)他们内(nei)心的不安和焦虑，也一同被这份香气所稀(xi)释和抚慰。这是一(yi)种自我疗愈的过程，让他在异国他乡，更加坚韧地成长。

第三章：解码“酿酿酱酱”背后的工艺密码

“酿酿酱酱”，看似简单，实则蕴含着深奥的科学与古老的智慧。对(dui)于男生们来说，掌握这些工艺密码，是通往美味的关键。

微生物(wu)的奥秘：看不(bu)见的勤劳工匠发酵，是“酿酿酱酱”的核心。无论是酱、酒还是醋，都离不开各种(zhong)微(wei)生物(wu)的参与。比如，酱的酿造，需要大量的酵母菌、乳酸菌和霉菌，它们在适宜的温度和湿(shi)度下，将蛋白质、碳(tan)水化合物等分解，产生出丰富的风味物质。酒的酿造(zao)，则离不开酵母菌将糖分转(zhuan)化为酒精。

而(er)醋的酿造，则是先有酵母将糖分转化为酒精（如同酿酒），再有醋酸菌(jun)将酒精氧化成醋酸。男生们在制作过程中，需要了解这些微生物的习性，为它们(men)创造适宜的生长环境。例如，在制作酱时，需要注意温度的控制，避免杂菌的滋生；在酿酒时，需要保持(chi)设备(bei)的清洁，防止酒精含量下降；在制醋时，则要保证空气流通，为醋酸(suan)菌(jun)提供充足的氧气。

他们可能会购买专门的菌种，或者(zhe)依靠环境中的(de)天然菌群，但无论如何(he)，对微生物的理解(jie)，是制作出优质“酿酿酱酱”的基础。

温度与湿度的魔(mo)法：发酵(jiao)的恒温箱微生物的生长活动，对温度和湿度极为敏感。在(zai)不同的发酵阶段，所需的(de)最适宜温度和湿度都有所不同。例如，酱的初期发酵，可能需要较高的温度来激活(huo)霉菌的生长，而后期则需要较低的温度(du)来促进风味物质的形(xing)成。酿酒时，酵母的活性在一定范围内随温度升高而增强，但过高的温度会导致杂菌滋生，产生异味。

因此(ci)，男生们在制作(zuo)过程中，往往会利用各(ge)种工具来(lai)精确控制温度和湿度。他们可能会使用(yong)恒温箱(xiang)、加热棒、加湿器，甚至利用当地(di)的气候特点，选择(ze)最佳的制作时机。例如，一些(xie)传(chuan)统的中式酱缸，便是利用(yong)自然环境中的温度变化，配合巧妙的通风设计，来实现发酵(jiao)过程的自(zi)我调节。

时间的沉淀：岁月的痕迹，风味的(de)雕琢“酿酿酱酱”是一个与时间赛跑，却又需要耐心的过程。有些(xie)酱料需要数月甚至数年(nian)才能达到最佳风味，而有些酒则需要经过漫长(zhang)的陈化才能释放出醇厚的香气。在这个等待的过程中，男生们学(xue)会了忍耐(nai)和期待。他们会定(ding)期观察发酵(jiao)过程，记录下时间带来的变化，并且相信，时间(jian)是最好的魔法师，它会将最初的原料，雕琢成风味独特的佳酿。

这种对时间的尊重，也反映了他们对于(yu)生活品质的追求。他们明白，有些美好的事物，是急不来的，需要(yao)用耐心去等待，用热爱去浇灌。

原料的选择：万物的本源，风味的起点“酿酿酱酱”的美味，离不开优质的原料。男生们在国外，也从未停止对原料的探索。他们会(hui)寻找最优质的黄豆、大(da)米、高粱，或者当地特色水果(guo)，并尽可能地了(le)解其产地、品种和特性。有时(shi)，他们会从当地的亚洲超市淘来中国特色的辅料，如曲种(zhong)、香料等；有时，他们也会尝试利用当地的食材，创新出独具地(di)方特色的“酿酿酱酱”。

例如，利用法国的葡萄，结合中国酿酒(jiu)工艺，制作出带有东方风情的果(guo)酒；或者用澳洲的小麦，尝试酿造出别具一格的(de)麦芽酒。原料的选择，是风味的起点，也是他(ta)们对品质的坚(jian)持。

第四章：故事的力量，情感的升华

“酿酿酱酱”，不仅仅是食物，更是故事，是情感的载体。在每一个制作过程中，都隐藏着男生们的心绪和经历。

思念的慰藉：家，就在这坛酱里最常见的“酿(niang)酿酱酱”故事，都与思念有关。思念家乡(xiang)的父母，思念远(yuan)方的爱人，思念儿时的伙伴。当他们亲手制作一坛坛(tan)酱，酿(niang)造一杯杯酒时，仿佛将所有的思(si)念都倾注其中。每一口尝到的味道(dao)，都是家乡的味道(dao)，都是亲人(ren)的味道。这种味道，是任何昂贵的食材都无法替代的，它是温暖的，是治愈的，是能够瞬间将他们带回家的。

他们会把自己的作品寄给家人，让家(jia)人也能尝到自己在(zai)这个异国他(ta)乡的“家”。

成长的印记：从青涩到成熟的蜕变对于许多男生来说，第一次尝试“酿酿酱酱”，可能是(shi)在某个特定时期，比如毕业前夕，或者面临人生转折点的(de)时候。这个过程，伴随着他们的成长和(he)蜕变。从最初的手忙脚乱，到逐渐掌握技巧，再到最终能够做出令人惊(jing)艳的作(zuo)品，这(zhe)本身就是一次自我挑战和突破。

在发酵的过程中，他们也学(xue)会了耐心，学会了坚(jian)持，学会了如何在不确定性中寻找希望。这些品质，都将成为他们人生道路(lu)上的宝贵财富(fu)。

情感的传递：爱，在每一(yi)滴酒中流淌“酿酿酱(jiang)酱”也是男生们表达爱意的(de)一种独特方式。一瓶精心酿造的酒，可以(yi)作为送给女朋友的惊喜；一罐自制的泡菜，可(ke)以成为聚餐时大家分享的快乐。当他们(men)将自己的心血倾注(zhu)在食物中(zhong)，再将这份食物送给重要的人时，传递的不仅仅是美味，更是自己真挚的情感。

这种用食物(wu)表达爱的方式，往往比甜言(yan)蜜语更加动人，更加真诚(cheng)。他们会(hui)用心地为重要的人制(zhi)作，从原料(liao)的挑选到包装的细节，都充满了爱意。

文(wen)化的自豪：中华美食的海外传播者当他们在国外，自豪地向他人介绍自(zi)己制作的“酿酿酱酱”时，他们不仅仅是在展示自己的手(shou)艺，更是在传递中华饮食文化的魅力。他们会(hui)用流利的语言，讲述背后的故事，讲解制作的工艺，让更多的人了解中华美食的博大精深。这种文化自信，让他们在异国他乡，更加挺直了腰杆。

他们成为了中华美食在(zai)海外的“非官方大使”，用自己的方式，让中华味道走向世界。

结语：品味人生，酿就别样精彩

男生在国外做“酿酿酱酱”，这不仅仅是一个关于美食的故事，更是一个关于成长、关于思念、关于文化、关于生活态度的新篇章。他们用双手，在异乡的土地上，种下了家乡的味道，也种下了对生活的热爱。当(dang)每一滴酒(jiu)，每一粒酱，都承载着满满的故事和情感(gan)时，那品味到的，已不再仅仅是食物的香醇，更是人生百味，以及那份在海外独自酿就的(de)、独一无二的精彩。

这是一种对生活的热情，也是一种对根的眷恋，更是一种在挑战与机遇并存的异国他乡，不懈追求美好和自我的生动写照。

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图片来源：每经记者 阿拉奇 摄

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