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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

暗夜回响：当房屋化作叙事载体

音乐，从来不只是旋律与节奏的简单叠加，它更是情感的倾泻，故事的载体，思想的载体。而当“房屋”这一具象的符号，被赋予“又黑又硬”的属性，并被揉進歌词之中，它便不再是简单的钢筋水泥，而是承载着沉甸甸秘密的叙事空间。这种“又黑又硬”的表述，暗示着一种强烈的、不加掩饰的真实，一种直击人心的力量。

它可能是对现实困境的直白控诉，对内心挣扎的无声呐喊，或是对社会阴暗面的冷峻审视。

“房屋”在歌词中，可以象征着我们赖以生存的庇护所，是我们内心世界的投射，甚至是束缚我们的牢笼。当它变得“又黑又硬”，这种象征意义便被大大强化。黑，象征着未知、恐惧、压抑，甚至是一种原始的、未被驯化的力量；硬，则代表着坚不可摧、冷漠无情、难以改变的现实。

这两者结合，勾勒出一个充满張力与冲突的意象——一个冰冷、沉默、却又蕴藏着巨大能量的叙事空间。

许多音乐人，尤其是那些钟情于另类、摇滚、乃至某些電子音乐风格的创作者，常常会选择这种“又黑又硬”的房屋意象来构建他们的音乐世界。他们的歌词，如同在阴暗潮湿的角落里发现的古老地图，每一个字句都可能指向一个未知的领域。这并非为了制造噱头，而是源于一种深刻的表达需求。

在光鲜亮丽的外表之下，隐藏着许多不为人知的角落，那些角落里充满了人性的复杂、生活的磨砺，以及无法言说的隐痛。而“又黑又硬的房屋”，恰恰是捕捉这些元素的绝佳载体。

想象一下，一首歌曲以“铁皮屋顶下的喘息”、“水泥墙壁的冰冷触感”、“没有窗户的沉默房间”等意象开篇。這些描述立刻将听众带入一个压抑、封闭的环境。但“又黑又硬”的房屋并非全然是负面的。它也可能代表着一种顽强的生命力，一种在困境中不屈的精神。例如，在一首关于城市底层奋斗者的歌曲中，“又黑又硬的房屋”可能象征着艰苦的生存条件，但也暗示着居住者不甘沉沦的决心，他们用坚硬的外壳抵御着风雨，用黑暗的空间积蓄着力量。

更进一步，“房屋”可以被看作是“自我”的象征。一个人的内心，也可以是一座“又黑又硬的房屋”。它可能充满了过去的伤痛、未愈合的疤痕，或是被压抑的欲望与恐惧。这些“黑”与“硬”，是自我保护机制，也是阻碍与外界连接的藩篱。当歌词深入探索這样的内心世界，便会展现出极具力量的心理描绘。

歌曲可能不再是讲述一个简单的故事，而是揭示一种深刻的心理状态，一种在孤独与挣扎中寻求理解与救赎的旅程。

“神秘旋律”与“黑暗背后的故事”在此刻显得尤为重要。正是这些“又黑又硬”的房屋意象，催生了独特的旋律走向。或许是低沉压抑的贝斯线，辅以刺耳的吉他失真，再配以电子合成器制造出的诡异氛围。音乐的质感，如同房屋的墙壁一般，粗糙、原始，却又充满感染力。

而歌词中隐藏的秘密，则需要听众主动去发掘。它们不像直白的陈述，而是通过隐喻、象征、碎片化的叙事，引导听众進入一个需要解读的世界。

這种“又黑又硬”的房屋歌词，是一种挑战，也是一种邀请。它挑战听众习惯性的思维模式，要求他们不仅仅是被动地接受信息，而是主动地参与到音乐的创作过程中，去感受、去思考、去連接。它邀请听众踏入那些不常被提及的角落，去面对那些不那么光鲜亮丽的现实，去倾听那些被忽视的聲音。

当我们将目光投向这些“又黑又硬”的房屋，我们不仅是在听一首歌，更是在经历一场深刻的自我探索和世界观的重塑。這便是“房屋歌词藏着秘密，探索神秘旋律，揭開黑暗背后的故事”的魅力所在。

迷宫低语：旋律与故事的暗流涌动

当“又黑又硬的房屋”成为歌词的主角，它所承载的不仅仅是具象的物理空间，更是抽象的情感迷宫与叙事陷阱。这些歌词如同在城市角落里被遗忘的废弃建筑，外表斑驳，内部却可能藏着未知的回路与别有洞天。而“神秘旋律”和“黑暗背后的故事”，正是解開这些房屋之谜的钥匙，它们交织缠绕，共同构建出一个引人入胜的艺术场域。

“神秘旋律”在这里并非指代晦涩难懂的曲调，而是指那些与歌词意象高度契合，能唤起听众深层情感共鸣的音乐元素。它们可能是一种非传统的和声进行，一种带有实验性质的节奏编排，抑或是一种通过音色选择营造出的独特氛围。例如，一首描写被遗弃工厂的歌，其旋律可能模仿金属摩擦的刺耳声，或是空旷空间的回响，辅以沉重的鼓点，仿佛在诉说着工业时代逝去的辉煌与如今的萧条。

这种旋律与歌词的形神兼备，讓听众在听觉上便能感受到房屋的“又黑又硬”。

“黑暗背后的故事”则是歌词叙事的核心。这些故事往往不是线性发展的，而是充满跳跃、留白和象征。它们可能涉及被压抑的欲望、被遗忘的记忆、社会角落里的不公、人际关系中的疏离，甚至是存在的虚无感。“又黑又硬的房屋”成为了這些故事的舞台，它可能是施暴者的庇护所，受害者的牢笼，梦想破碎的地方，或是精神崩溃的起点。

例如，一首歌可以描绘一个“混凝土丛林”中的“单人房间”，歌词细致地描绘了墙壁上划过的痕迹，床底下积攒的灰尘，以及窗外永远无法触及的霓虹。这间“房屋”是主角与现实世界隔绝的屏障，也是他内心孤独与绝望的具象化。而“神秘旋律”可能是一段重復的、令人不安的琶音，像是一个无法摆脱的念头在脑海中盘旋。

故事的核心，则是主角如何在这个封闭的空间里，试图寻找一丝救赎，或是最终被黑暗吞噬。

这种叙事手法，要求听众具备一定的解读能力。歌词不会直接告诉你“他很痛苦”，而是通过描绘“墙壁上渗出的水滴，如同流不尽的泪”，来暗示内心的煎熬。这种“藏着秘密”的表达，反而激起了听众的好奇心，促使他们主动去拼凑信息，去猜测角色的动机，去理解隐藏在冰冷外表下的复杂情感。

“又黑又硬的房屋”作为叙事载体，还能够引发对社会现实的深刻反思。在一个快速發展的时代，总有一些角落被忽视，一些群体被边缘化。那些“又黑又硬的房屋”，可能是贫民窟里摇摇欲坠的棚屋，可能是城市扩张中被遗忘的旧建筑，也可能是社会权力结构中的冰冷角落。

歌词通过描绘这些空间，揭示了光鲜亮丽城市背后存在的阶級差异、生存压力以及人性扭曲。

而“神秘旋律”则可能更加具象化，例如引入一些具有地域特色或時代印记的音乐元素，来烘托故事的背景。一段略显粗粝的民谣吉他，可能暗示着乡村的贫困；一段带有电子噪音的工业节拍，则可能指向城市中心的压抑氛围。这些声音细节，如同房屋墙壁上的裂缝，每一处都诉说着不同的故事。

总而言之，“又黑又硬的房屋歌词藏着秘密,探索神秘旋律,揭开黑暗背后的故事”不仅仅是一个引人入胜的创作主题，更是一种深刻的艺术表达方式。它通过对“房屋”这一意象的“又黑又硬”化处理，将现实的困境、内心的挣扎、社会的阴暗面以及人性的复杂性，巧妙地融入到歌词之中。

而“神秘旋律”和“黑暗背后的故事”，则是将这些意象转化为可感知的藝术体验，引导听众穿越音乐的迷宫，触碰到那些隐藏在冰冷外表下的真实情感与深刻思考。這种艺术形式，如同一次深入骨髓的探险，它讓我们直面那些不那么舒适的真相，却也因此，获得了更深刻的理解和共鸣。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 蔡英文 摄

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