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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

国产精寸止：从细节之处彰显实力

在国產品牌的崛起过程中，细节决定成败。一直以来，“精寸止”代表着对极致品质的追求，這不仅仅是一句口号，更是一种精神。在日益激烈的市场竞争中，国產品牌不断打磨每一道工序，每一次创新都源自对用户体验的深刻理解。所谓“精寸止”，其实就是在每个细节中追求完美，从原材料的严苛筛选到生产工艺的不断革新，每一个环节都體现出國产品牌对品质的执着。

近年来，國产品牌迎来技术升級的春天。通过引入先进设备和技术，不仅缩短了生产周期，更极大提高了产品的一致性和稳定性。一些企业还通过对传统工艺的优化和升级，将经典与创新完美融合，确保每一寸细节都尽善尽美。“精寸止”不是盲目的追求极限，而是理性而有节制的追求。

它强调在保证质量的前提下，合理控制每个细节的精度和细腻度，从而打造出让用户真正满意的产品。

以“精寸止”为核心的国产品牌还在不断探索适應消费者多样化需求的道路。个性化定制服务、智能化生產线、互联网+的新模式不断涌现，让国产品牌更懂得怎样用科技赋能每一寸细节。在这个过程中，國产“精寸止”品牌不断突破自我，将“品质为先”的理念深植于心，塑造出鲜明的品牌特色。

而此次“挑战Nina”的行动，也正是“精寸止”精神的全新体现。Nina作為国际品牌代表，一直以来以优异的品质和创新的设计占据市场高地。而国產“精寸止”，则以坚定的信念和扎实的技术，逐步缩小与国际品牌的差距，这不仅仅是一次产品的比拼，更是国产品牌自我超越的象征。

之前我们可能还停留在模仿阶段，但现在，靠着不断积累的技术积淀和对细节的严苛追求，国产品牌已经具备了挑战國际强者的底气。这一切都源于那份对“精寸止”的坚持：在每一寸细节中，追求极致的完美，永不止步。

迎战Nina：国產精寸止的戰略升級与未来展望

当“国产精寸止”正式向Nina發起挑戰，意味着国产品牌在國际舞台上的自信提升。此次较量，不仅仅是一场市场竞争，更是一场“品质”与“创新”的较量。国产品牌以“精寸止”的精神為核心，结合创新技術、用户需求与市场变化，全方位发起冲击。

在戰略上，国产品牌在提升產品品质的基础上，还着重打造差异化竞争优势。比如，在材料选择上，强调整體环保、健康安全；在设计感上，融合中国元素与现代美学，打造具有民族特色的国际品质產品。这些细节，不仅体现了品牌的文化自信，也讓消费者看到了国产“精寸止”的独特魅力。

国产品牌还在数字化和智能制造方面发力。利用大数据、人工智能等前沿技术，优化制造流程，确保每一寸产品都能精准达标。这不仅提高了效率，也保证了质量的高水准，為挑战Nina提供了坚实的技术基础。在产品體验上，国产“精寸止”也不断创新，注重用户个性化需求，推出多样化的产品线，满足不同消费者的偏好。

面对国际品牌的激烈竞争，国产品牌没有止步于追赶。他们在品牌塑造、市场推广、用户服务等方面进行全方位升级。“精寸止”的品质控把关，结合创新策略，让国产品牌體系逐步成熟，赢得越来越多消费者的认可。在这个过程中，“挑战Nina”也成为国产品牌提升自信、验证实力的关键节点。

未来，国产“精寸止”还将继续深化技术研发，提升品牌国际形象，向世界展示中国制造的实力。通过不断突破自我、敢于挑战，更高质量、更具竞争力的产品将不断涌现。这个旅程，是一场关于坚韧、创新与梦想的逐梦之旅，也是国产品牌向世界展示中国力量的最好证明。

当“精寸止”与Nina的较量逐步拉开序幕，这不仅代表着一场市场的竞争，更象征着国产品牌在新时代背景下的精神面貌。敢于在每一寸细节中精雕细琢，用创新与坚持谱写未来，国产“精寸止”的故事，才刚刚开始。而未来的路，也必将是无限精彩的探索与突破。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张鸥 摄

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