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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

APP图标：不仅是一幅图案，更是一份心意

在手機界面设计的海洋中，APP图标就像是通达用户心灵的第一扇門。很多人或许只注意到图标的色彩或简洁程度，却忽视了它背后潜藏的深意。而今天，我们要从一个特别的角度出发，把“手”和“胸”结合在一起，探讨这背后代表的情感和象征。

当你看到一只手，第一反应可能是“给予”、“保护”或“力量”。手，是人与人之间最直观的交流工具，也是连接现实与虚拟的桥梁。在数字时代，手指轻触屏幕，开启了无限的可能。而“胸”象征的则是“心”、“勇气”、以及“人性”中最真实的情感。在某种程度上，胸部代表了一个人的核心，是情感的汇聚点，也是自我认同的象征。

把这两者结合，形成一个APP图标，实际上是在表达一种人文关怀与情感连接的理念。它强调，科技虽然冷峻，但背后的人性温度才是让APP走进每个人心中的真正力量。设计师们利用这样强烈的象征，讓用户在第一眼就能感受到：这个应用，不仅仅是技术的展现，更是一份温暖的关怀，一份力量的释放。

再深入一点，手握着心脏或胸部的形象，暗示着“保护“和“关爱”。无论是健康类APP，还是社交类软件，这样的象征都能激发用户的情感共鸣。用户在使用時，会不由自主地联想到“被保护”、“被关心”或者“表达自我”。这不仅仅是一款普通的APP图标，而是一种“握在手心的温暖”。

从设计角度看，手与胸的元素容易被抽象化成线条或符号，赋予现代感和藝術感，也更容易引起用户的视觉识别。比如，一只手包裹着心形轮廓，或者用简洁的线条表现“守护之手”，都能精准传达这一核心思想。这样的设计，不会因为简单而失去意味，反而更易于在复杂的应用图标中脱颖而出。

想象一下，一个以“手”和“胸”為元素的APP图标，既能代表健康生活的守护者，也能象征情感的纽带。这份象征性的力量，可以延伸到应用的功能——比如提醒你关注自己的健康、关爱他人，或者坚守自己的内心世界。不仅仅是一门冷冰冰的藝术，而是一种带有温度的设计哲学。

从“手与胸”的符号中，找到属于你的連接点

继续探索“手”和“胸”作为APP图标元素带来的深层启示，我们會发现，这不仅仅是视觉上的创新，更是一种精神上的呼唤。在互联网高速发展的今天，应用程序如雨后春笋般涌现，但要想在众多產品中脱颖而出，靠的不仅是技术，更是独特的情感连接。

“手”的象征意义丰富。它代表创造、帮助、传递和保护。在某些文化中，手还是“祈福”和“祝愿”的象征，寓意着希望和未来。设计师借用“手”这个意象，传递出一种“愿意帮助”或“力所能及的守护”之意，从而激发用户的信任感和归属感。尤其是在当下强调“用户體验”的潮流中，一个包含“手”的图标，仿佛在说：“我在这里，为你而存在。

”

而“胸”（胸部、心脏），则代表着情感、勇气和自我价值。它讓人联想到自我认同和内在力量。在应用场景中，无论是心理健康、情感交流，还是个人成长类软件，这一象征都能引发共鸣。它呼唤着用户倾听内心，勇敢表达自己。

将“手”和“胸”结合，形成动人心魄的符号，也许可以寓意“用心呵护，用手温暖”。这是对用户最深层的关心和支持。在实际的应用中，比如健康管理、心理调节、家庭温暖类软件，这种组合都能准确传递出温暖、关怀的意象。设计師通过简洁的线条，将复杂的情感用最直观的符号表现出来，让每一位用户都能在第一眼中體会到应用的温度。

在设计过程中，這样的元素还能带来强烈的视觉识别效果。不需要繁琐的说明，一个“手”紧握“心”的图案，就能让人感受到浓浓的情感关怀。而且，这样的符号极具包容性和普遍性，不管是年輕人还是长者，都能理解和接受。這也是为什么很多成功的品牌采用类似符号做為标志，因为它跨越了文化和背景的界限。

从用户体验的角度来看，用户看到這样有寓意的图标，潜意识会联想到：我在这里得到保护、关爱。而这正是赢得用户心的关键所在。它讓应用超越了“工具”的范畴，更像是一份情感的陪伴。你會愿意每天打开一个带有“手”握着“心”元素的應用吗？答案很可能是“愿意”，因為它代表了一份真挚的人性关注。

發展到更远的层面，“手与胸”的元素也可以作为品牌的代表符号，成为品牌故事的一部分。讲述一个企业或个人如何用心守护每一份信任、每一份情感，也许就是这组符号最打动人的地方。它传递出品牌的价值观：用心、关爱和勇气。

最终，這个“手和胸”的象征，不仅仅是一幅图案，更是一份心意，一种力量。在移动互联网的时代，愿你用你的“手”去创造更多美好，用“胸”去守护内心的真挚。让我们在這个符号中找到属于自己的连接点，聆听内心的聲音，勇敢前行。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：上游新闻记者 方可成 摄

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