每经编辑｜陈平哉    

当地时间2025-11-02,,黄色俄罗斯引擎

从厨房小白(bai)到甜(tian)蜜制造者——“酿酿酱酱”的奇妙初体验

嘿，各位还在为周末宅家感到无聊，或者绞尽脑汁想给另一半制造小(xiao)惊喜的男同胞们，集合啦！今天(tian)，《夹心饼》要给你们带来一份绝对硬核、绝对有料的(de)“私藏”烘焙教程，主题就俩字——“酿酿酱酱”！别被这个听起来有点(dian)“羞羞”的名字吓到，它其实是指一(yi)种将各种美味馅料“酿”入面团，再通过(guo)烘烤或煎炸等方式制作出的，集颜值与美(mei)味于(yu)一身的甜点。

而我们今天的目标，更是要将这份“酿酿酱酱(jiang)”的甜蜜，悄悄(qiao)地“酿”进你们(men)和TA的日常里，用亲手制作的治愈系美食，点亮属于你们的专属浪漫。

你可能会说，“我连煤气灶都快不会用了，烘焙？这对(dui)我来说是不是太遥远了？”别担心！这份教程是专门为“厨房小白”设计的，我们将从最基础的知识(shi)讲(jiang)起，用(yong)最通俗易懂的语言，一步步带你进入甜蜜(mi)的烘焙世界。我们相信，只要有爱，人人都可以是烘焙大师！

第一步：从“零”开始，认识你的烘焙“伙伴”

俗话说，“工欲善其事，必先利其器”。在开始(shi)“酿酿酱酱”之前，让我们先来认识一下烘焙过程中你可能会用到的基本“伙伴”们：

烤箱：这是我们制作大部分(fen)“酿酿酱酱”的“魔法炉”。不用追求专业(ye)级的，一个家用的小烤箱就能满(man)足我们的需求。了解它的基本功能，比如上下火(huo)、定时、温度调节，你就已经成功(gong)了一半。搅(jiao)拌碗：准备几(ji)个不同大小的碗，用于混合面粉、糖、鸡蛋等材(cai)料。打(da)蛋器：手动的就足够了(le)，如果你追求效率，也可以考虑电动打蛋器。

刮刀/橡皮铲：方便将碗里的材料刮干净，也(ye)能用来搅拌面糊。量(liang)杯和量勺：烘焙讲究精准，用(yong)它们来量取材料，能保证成功的几率。烘焙纸/油布：防止面团粘连在(zai)烤盘上，方便取出，也更容易清洁。

当然，随(sui)着你技能的提升，还(hai)会接触到更多有(you)趣的工(gong)具，但刚开始，这些就足够啦！

第二步：“酿”出灵魂——基础面团的诞(dan)生

“酿酿酱酱”的灵魂，一半在于馅料，另一半，则在于那承载一切的、柔软而充满弹性的面团。今天，我们先从(cong)最经典、最容易上(shang)手(shou)的“甜甜圈”面团开始。它口感松软，带着淡淡的(de)奶香味，非常适合包(bao)裹各种甜蜜的馅料(liao)。

【基础甜甜圈面团】

所需材料：

高筋面粉：250克细砂糖：30克盐：2克干酵(jiao)母：3克全蛋液：30克(约半(ban)个鸡蛋)牛奶：120-130克(根据面粉吸水性调整)黄油：25克(室温软化)

制作(zuo)步骤：

混合干性材料：将高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母倒入一个大碗中，用刮刀(dao)或筷子稍微搅拌均匀。注意：酵母不要直接和盐接触，以(yi)免影响(xiang)活性。加入湿性材料：慢慢加入全蛋液和大部分牛奶，用刮刀搅拌(ban)至没有干粉，形成一个粗糙的面团。揉面(mian)：将面团(tuan)转移到干净的操作台上，开始揉面。

初期会比较粘手，这是正常的。耐心用手掌根(gen)部向前推压、摔(shuai)打，直到面团变得光滑。加(jia)入黄油：当面团初步光滑后，加入软化的黄油。继续揉搓，直到黄油完(wan)全被面团吸收，面团变(bian)得更加柔软、有弹性。检验面团：揉到面团可以拉出薄而韧的膜，破洞边缘光滑，就说明面团揉好了。

这可能需要15-20分钟的努力(li)，但相信我，这份付(fu)出是值得的！第(di)一次发(fa)酵：将揉好的面团滚圆，放入抹了少许油的碗中，盖上保鲜膜，放在(zai)温暖湿润的地方发酵至两倍大，大约需要1-1.5小时。

发酵过程中，你可以稍微休息一下，或者开始准备你的“酿酿酱酱”馅料。想想看，当你亲手揉出的面团在温暖中慢慢膨胀，就像你们的爱情，一点点发酵，充满希望和甜蜜，是不是也很有趣(qu)？

第三步：馅料的“甜蜜魔法”——从经典到创意的无限可能

面团在发酵，我(wo)们的“酿酿酱酱”主角——馅料，也该登场了！别以为馅料只能是甜的，其实它的可能性是无限的！我们先从最经典(dian)、最受欢迎的几种入手(shou)，再一起发挥创意，打造独一无二的“夹心饼”味道。

经典奶油馅：浓郁顺滑的奶(nai)油，是许多甜点的灵魂伴侣。自己动手做，不添加香精，吃起来更健康，也更安心。水果果酱：草莓、蓝莓、覆盆子……自制(zhi)果酱，保留水果最原始的香甜，与松软的面团是绝配。巧克力酱：丝滑的巧克力，带来(lai)浓(nong)浓的幸福感，无论是黑巧还是牛奶巧，都能瞬间征服味蕾。

芝士奶油馅：带有微酸的芝(zhi)士和柔滑的奶油结合(he)，口(kou)感层次丰富，一点也不腻。

【快速自(zi)制奶油馅】

所需材料(liao)：

淡奶油：200克细砂糖：20克

制作步骤：

将淡奶油和细砂糖(tang)倒入干净的碗中。用打蛋器打发，直(zhi)到奶油变得浓稠，出现清晰的纹路，提起打蛋器有坚挺(ting)的小尖角即可。

是不是超级简单？有了这个基础奶油馅，你就可以开始你的“酿酿酱酱”之旅了！

看着碗里慢慢发酵膨胀的面团，闻着空气中淡淡的奶香，你是不是已经迫不及待想要开始动手了？别急(ji)，下一part，我们(men)将正式进入“酿酿酱(jiang)酱”的制作环节，教你如何(he)将这些美味的馅料，巧妙地“酿”入面团，并通过简单的烘烤，变成一份份充满爱意的治愈系美食。记住，烘焙不仅是制作食物，更是一种生活态度，一种传递爱的方式。

而男生，也能用这最温柔的方式，表达最深沉的情感。

创意“酿酿酱酱”，让甜蜜日常“溢”出屏幕！

上一part，我们已经成功“孵化”出了柔软的面团，也储备了美味(wei)的馅料。现在，是时候将它们完美结合，上演一场属于你的“甜蜜交响曲”了！别担心，今天的“酿酿酱酱”系列，依旧(jiu)是以简单易学为核心(xin)，让你在短时间内，就能收获满满的成就感和幸福感。

第(di)四步：巧手“酿”入，变幻无穷的“夹心饼”造型

发酵好的面团，就像(xiang)一张等待(dai)被描绘的画布。我们要做的事情，就是用充满爱意的手，将甜(tian)蜜的馅料“酿”入其中，并赋予它迷人的(de)外形。

【经典甜甜圈的“酿”法】

排气与分割：将发酵好的面团取出，用手轻轻按压排气。然后用(yong)擀面杖擀成约(yue)1厘米厚(hou)的片状。切割：用圆形的模具（或者大小不同的(de)两个(ge)圆形盖子）将面团切割成一个个圆饼。馅料的“藏匿”：取一个面饼，在中间放上你准备好的馅料（不要放太(tai)多，以免烤的时候漏出来）。

封口：取另一(yi)个面饼，盖在放有馅料的面饼上，用手指将边缘压紧，确保馅料不外泄。如果你想让它更美观，可以(yi)用叉子在边缘压出花纹。塑形：这一步可以发挥你的创意(yi)。你可以将边缘稍微(wei)捏扁，形成类似饺子或者包子的形状。或者，如果你是甜甜(tian)圈的忠(zhong)实粉丝，可以(yi)在中间用小号的模具打个洞，做成经典的甜甜圈造型。

【创意造型大赏】

心形夹心饼：用心形的模具切割面团，或(huo)者将面团擀成薄片，用(yong)刀刻出(chu)心形，再将馅料包入。卡通造型：如果你有卡通(tong)造型的模具，那就更棒了！直接压出喜欢的形状，再进行包馅。编织纹理(li)：将面(mian)团切割成条状，编织成网(wang)状，中间填充馅料，颜值爆表！

别忘了，在这个过程中(zhong)，你可以和你心爱的TA一(yi)起动手，让(rang)每一个“夹心饼”都(dou)承(cheng)载着你们共同的回忆和爱意。

第(di)五步：高温(wen)“炙烤”，释放(fang)甜蜜能量(liang)

面团包裹好了馅料，接下来的(de)就是让它们在高温中“升华”，变成香气四溢的美味。

二次发(fa)酵（醒发）：将包好的“夹心饼”放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜(mo)，进行二次发酵。这次发酵时间不(bu)需要太长，大约20-30分钟，直到面团再次膨胀，变得轻盈蓬松。预热(re)烤箱：在二次发酵快结束时，将烤箱预热至(zhi)170-180摄(she)氏度。烘烤：将发酵好(hao)的“夹心饼”放入预热好的烤箱中层。

烘烤时间大约15-20分(fen)钟(zhong)，直到表面呈现出诱人(ren)的金黄色。具体时间需要根(gen)据你的烤箱脾气和“夹心饼”的大小进行调整。表面装饰（可选）：烤好后，可以根据喜好在表面撒上糖粉、淋上巧克力酱，或者放上水果等进(jin)行装饰，让你的“夹心饼”更加锦上添花。

【小贴(tie)士】

如果你的“夹心饼”表面容易上色过快，可以在烘烤过程中用(yong)锡纸覆盖。烤好(hao)的“夹心饼”一定要完全放凉后再食用，口感最佳。

第六步：味蕾的(de)狂(kuang)欢，甜蜜(mi)日常的“酿”造者

当烤箱门打开的那一刻，一股混合着面香、奶香、果香（或其他你选择的馅料香）的甜蜜气息扑面而来，这(zhe)不仅仅是食物的香气(qi)，更是你付出的努力、你的爱意的凝结。

看着眼前这些金黄诱人、造型各异的“夹心(xin)饼”，再看看身边那个被惊喜和幸福包围的TA，那一刻，所有(you)的辛(xin)苦都变得值得。

【“酿酿酱(jiang)酱”的无限可能】

早餐的惊喜(xi)：亲手制作的“夹心饼”，搭配(pei)一杯牛奶或咖啡，开启元气满满的一天。下(xia)午茶的甜蜜：在忙碌的工作间隙，分享一份亲手(shou)制作的甜点，瞬间融(rong)化疲惫。浪漫的约会：在特殊的日子里(li)，用“夹心饼”代替千篇一律(lv)的礼物，表达你最真挚的心意(yi)。家庭的温馨：和家人一起动手制作，让烘焙的乐趣成为增(zeng)进(jin)感情的纽带。

男(nan)生们，别再认为烘焙只是女生的专利了。在这个充满爱的时代，用双手创造甜蜜(mi)，用美食治愈心灵，是每一个有心人(ren)的浪漫表达。

《夹心饼》今天的(de)“酿酿酱酱”烘焙教程就到这里了。希望这份干货能点燃你内心的烘焙热情，让你也能轻松学会制(zhi)作出(chu)这份充满治愈力量的甜蜜美食。从零开始，一(yi)点一滴，用爱“酿”造属于你和TA的独(du)特“夹心饼”，让这份甜蜜，在你们的日常里，悄悄“溢”出来，成为最动人的风景。

赶快动手，让这份(fen)甜蜜，从“厨房”蔓延到“心房”吧(ba)！

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图片来源：每经记者 陆涛 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄