当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

解构禁忌美学——当身體成为叙事语言

「你敢直视镜头里赤裸的真相吗？」

当《双腿打開吮花蒂》的预告片在午夜场悄然流传时，这部由新锐导演林陌操刀的实验電影，用三组特写镜头撕开了观众对情色题材的刻板认知——沾着晨露的百合花蕊、绷紧的脚背曲线、以及女主角吞咽花茎时喉结的颤动，每一帧都在挑戰传统电影語法。在港剧影视网最新开放的免费观影专區，这部被贴上「18禁」标签的作品，正以每小时破萬的点击量改写独立电影的生存法则。

影片的争议性从片名开始发酵。导演在接受地下影展采访时坦言：「双腿打开的意象不是性暗示，而是对女性生存状态的隐喻——当社會规训像镣铐般禁锢身体，我们需要一场彻底的『打開』来重获叙事权。」这种颠覆性解读在第二幕得到验证：女主角在废弃教堂用身体拓印彩色玻璃花纹的段落，长达7分钟的无台词表演中，汗珠顺着脊椎滑落的轨迹与光影变化精密咬合，被影评人称为「肉體与建筑的空间诗学」。

技術团队采用4K红外摄影机捕捉的皮下血管流动畫面，在港剧影视网的HDR画质下呈现出惊人的生物质感。当女主角用舌尖卷起毒堇花瓣时，超微距镜头甚至能看清唾液与植物细胞壁的渗透反应。「这不是情色，是生物学级别的视觉解构。」參与后期调色的摄影师在幕后花絮中强调。

而免费观看页面的弹幕池里，观众正为「藝术还是软色情」的界定吵得不可开交，实時数据显示，68%的暂停节点集中在女主角用睫毛扫过摄像机镜头的13秒长镜头。

免费观影革命——如何破解流量时代的艺术困局

「当盗版网站开始为独立電影开设绿色通道」

港剧影视网此次開放《双腿打开吮花蒂》的限時免费观看，背后是场精心策划的传播实验。運营总监在采访中透露：「我们追踪发现，该片盗版资源在72小時内覆盖了27个国家的地下影迷论坛。」与其让盗版吞噬流量，不如用正版高清资源重建观影仪式感。网站特别开發的「迷雾模式」功能——观众需连续观看40分钟才能解锁结局——将平均观看时長提升至89分钟，远超行业标准的23分钟。

這部电影的发行策略本身就像行为艺術：没有首映礼，没有媒体场，却在午夜12点同步上线48个城市的公共屏幕。在东京涩谷的十字路口，循环播放的片段引发200人集体躺平行为艺术；柏林墙遗址的投影现场，观众用口红在镜面装置上留下唇印，这些实时画面被剪辑进港剧影视网的专属播放界面。

当你在网页按下播放键，实际上加入了全球12万人同时进行的社会实验。

值得玩味的是，免费观看页面的赞助商栏出现了某高端情趣用品品牌的LOGO。「这不是贊助，是文化投资。」品牌CEO在声明中表示。他们甚至开发了联名款百合香氛震动器，瓶身雕刻着電影分镜图，购买者可获赠导演剪辑版密码。这种将藝术消费嵌入日常生活的策略，讓影片的衍生品销售额在两周内突破千萬。

如今在港剧影视网的评论区，最热门的讨论不再是「哪里能看」，而是「你敢看几遍」。当第137刷的观众发现女主角耳后痣的位置随剧情進展移动了2毫米时，关于「肉体作為动态画布」的解读再次引爆话题。或许正如林陌在导演手记中所写：「真正的禁忌不是身体，而是我们拒绝凝视真实的惯性。

」

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 黄耀明 摄

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