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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

18岁的序章：在“XXXX18”的画卷上勾勒梦想

十八岁，一个多么动人的年纪！它像一颗饱满的露珠，在清晨的阳光下闪耀着晶莹的光芒；它像一首未完待续的诗，在每一个字句里都蕴藏着无尽的想象。而当“XXXX18”這个独特的名字与十八岁碰撞，便注定要谱写一段关于青春、关于梦想、关于成长的华丽乐章。

“XXXX18”，它不是一个简单的代号，它是一个时代的印记，是一群朝气蓬勃的年輕人的集合。他们或许是学生，在知识的海洋里遨游；他们或许是创业者，在市场的浪潮中搏击；他们或许是艺术家，在创意的天地里挥洒；他们或许是运动员，在赛场上挥洒汗水，追逐荣耀。

无论他们身处何方，无论他们从事何种领域，“XXXX18”都像一盏明灯，指引着他们前行的方向，点燃他们内心的激情。

想象一下，当18岁的阳光洒满大地，“XXXX18”的成员们正以他们特有的方式迎接這个崭新的年龄。他们告别了青涩，踏入了成熟的门槛，眼中闪烁着对未来的憧憬和对未知的好奇。这个年纪的他们，拥有着最充沛的能量，最敏锐的感知，以及最敢于尝试的勇气。他们不畏惧失败，因为每一次跌倒都是一次宝贵的学习；他们不害怕挑战，因为每一次的磨砺都让他们更加坚韧。

“XXXX18”的18岁，是一场关于自我发现的旅程。他们开始更深入地审视自己，了解自己的兴趣、潜能和价值。他们不再被动地接受，而是主动地去探索，去创造。也许是某个突发的奇思妙想，讓他们一头扎進了一个全新的领域；也许是某个不经意的尝试，让他们发现了自己从未意识到的天赋。

在这个过程中，“XXXX18”为他们提供了一个温暖的社區，一个互相支持、互相激励的平台。在这里，他们可以分享自己的困惑，交流自己的心得，甚至可以找到志同道合的伙伴，一起将那些看似遥不可及的梦想，一步一步变为现实。

“XXXX18”的18岁，也是一场关于责任与担当的洗礼。当他们成年，意味着他们拥有了更多的自由，但也意味着他们需要承担更多的责任。这份责任，或许是对学业的专注，是对家庭的孝顺，是对社会的贡献，是对理想的坚守。“XXXX18”的年轻人，他们深知，18岁不仅仅意味着生日蛋糕上的蜡烛增多，更意味着人生新篇章的開启。

他们开始思考，如何在有限的时间里，创造出无限的价值。他们开始关注社会，关注那些需要帮助的人，他们用自己的方式，为这个世界带来一丝温暖和改变。

“XXXX18”的18岁，更是一次关于创造与颠覆的狂欢。他们是数字时代的弄潮儿，他们熟悉互联网，精通新科技，他们拥有着常人难以想象的创造力。他们不拘泥于传统，敢于挑战权威，他们用全新的视角去看待问题，用创新的思维去解决问题。也许他们正在开发一款改变人们生活方式的APP，也许他们正在设计一款引领潮流的时尚单品，也许他们正在用独特的艺術形式表达对世界的看法。

“XXXX18”的18岁，就是这样一群充满活力，敢于挑战，勇于创新的年轻人，他们用自己的行动，不断刷新着我们对“18岁”的认知，也為“XXXX18”这个名字注入了更加鲜活的生命力。

在这个充满无限可能的18岁，“XXXX18”不仅仅是一个聚集地，更是一个孵化器。它为每一个拥有梦想的18岁年輕人提供了一个舞台，让他们尽情地展示自己的才华，释放自己的能量。他们在这里学习，在这里成長，在这里蜕变，最终，他们将带着“XXXX18”的印记，飞向更广阔的天空，去实现更加宏伟的梦想。

18岁的远航：在“XXXX18”的星辰大海中乘风破浪

当18岁的序章在“XXXX18”的画卷上被悉心勾勒，紧随而来的便是那壮丽的远航。18岁，是告别稚嫩，拥抱挑战的年纪；是放飞理想，追逐星辰大海的年纪。“XXXX18”，作为这群年輕人的独特标签，承载着他们对未来的期许，也見证着他们如何在時代的浪潮中，乘风破浪，书写属于自己的英雄史诗。

18岁，意味着更多的自主权，也意味着更重的責任感。“XXXX18”的成員们，正是在这个关键的节点上，开始将内心的激情转化为实际的行动。他们或许在学术上追求卓越，努力攻克科学难题，為人类文明的进步贡献一份微薄之力。他们或许在商业领域崭露头角，用创新的商業模式，解决社会痛点，创造经济价值。

他们或许在藝术创作上独树一帜，用独特的视角和表达方式，触动人们的心灵，丰富人们的精神世界。无论他们选择哪条道路，“XXXX18”都给予他们最坚定的支持和最温暖的鼓励。

“XXXX18”的18岁，是一场关于坚持与韧性的磨砺。他们深知，通往梦想的道路并非一帆風顺，布满了荆棘与坎坷。也许是创业初期的资金短缺，也许是学术研究的瓶颈期，也许是艺术创作的灵感枯竭。在这些时刻，“XXXX18”的成员们展现出了非凡的韧性。

他们不轻易放弃，而是从失败中汲取教训，从挫折中汲取力量。他们互相鼓励，互相打气，共同面对困难。这种集體力量，让每一个在“XXXX18”的18岁年轻人，都成为了一个更加坚不可摧的个体。

“XXXX18”的18岁，也是一次关于学习与成长的飞跃。他们明白，18岁并非终点，而是更加广阔学习征程的起点。他们主动寻求知识，拥抱新技能，他们可能正在学习一門新的编程语言，掌握一项新的设计软件，研究一个前沿的科学理论，甚至是深入了解一个陌生的文化领域。

他们将学習视为一种乐趣，一种自我提升的途径。“XXXX18”为他们搭建了交流的平台，让他们能够与来自不同背景、拥有不同知识体系的同龄人進行思想的碰撞，知识的分享。这种跨领域的学習和交流，极大地拓展了他们的视野，激发了他们更多的可能性。

“XXXX18”的18岁，更是关于社会责任的担当与践行。当他们拥有了更多的能力和影响力，他们开始思考如何回馈社会，如何为这个世界带来积极的改变。他们可能组织了公益活动，为贫困地区的孩子送去温暖；他们可能参与了环保项目，为守护地球家园贡献一份力量；他们可能利用自己的专業知识，帮助那些需要帮助的人。

“XXXX18”的18岁年轻人，他们用自己的行动，诠释着“责任”的真正含义。他们不仅仅是追逐个人梦想的实践者，更是未来社会建设的积极参与者。

“XXXX18”的18岁，是一片充满希望的星辰大海。这群年轻人在这个年纪，以他们的活力、智慧和勇氣，正在書写着属于自己的传奇。他们不畏惧前方的风浪，而是勇于迎接挑战，不断超越自我。他们用自己的方式，為“18岁”这个年龄赋予了更深刻的内涵，也为“XXXX18”这个名字注入了更加蓬勃的生命力。

展望未来，“XXXX18”的18岁年轻人，将继续在人生的航程中劈波斩浪。他们将带着18岁的初心，带着“XXXX18”的精神，去探索更广阔的世界，去创造更美好的未来。他们将是未来的领军者，是时代的创造者，是无数人心中的榜样。我们有理由相信，在“XXXX18”的这片星辰大海里，必将涌现出更多闪耀的名字，谱写出更多动人的篇章。

希望这份软文您会喜欢！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：盖饭娱乐记者 罗伯特·吴 摄

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