当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【仙衣罗裳下的血色谜团】

深夜的瑶池泛起诡异波纹，七位仙姬的霓裳羽衣浸透暗红——这绝非《七仙女欲春2》预告片里刻意营造的噱头。作为仙侠推理赛道破局之作，导演用4K镜头将传统神话揉碎重组：蟠桃宴上突发离奇命案，手持玉如意的二公主离奇暴毙，织女连夜编织的雲锦竟成致命凶器。

当观众还沉浸在飘渺仙境时，镜头已切入法医特写的验尸场景，仙骨断面处的黑紫色瘢痕暗示着三界之外的阴谋。

剧组在服化道上玩转视觉欺诈，看似飘逸的流仙裙暗藏机关暗格，每位仙女的发簪款式对应不同派系图腾。有眼尖观众发现，大公主鬓间那支断裂的凤头钗，早在开场王母训话时便已出现裂痕。这种草蛇灰线的叙事手法，配合动态分镜技术，让手机端观看也能捕捉到青玉案上逐渐晕开的毒酒痕迹。

悬疑作家出身的编剧坦言，创作时借鉴了《东方快车谋杀案》的封闭空间模式。七位嫌疑人各怀鬼胎：掌管姻缘的三仙女私藏魔界情蛊，司职战事的五公主盔甲留有妖气刻痕，就连端茶递水的仙娥都藏着半卷上古禁术残页。当观众跟随主角二郎神穿梭于虚实交织的回忆幻境时，4D环绕音效会突然炸响天雷，吓得不少人在被窝里握紧手机。

【指尖划动的真相拼图】

移动观影时代，《七仙女欲春2》特意优化了手机端叙事节奏。导演采用竖屏特供版分镜，让南天门牌匾的裂纹、仙女指尖颤抖的幅度等关键線索自动聚焦。当剧情进展到"照妖镜回溯"的高潮戏码，观众只需倾斜手机就能触发多视角切换，这种交互设计让推理参与感飙升。

有剧迷在星辰影院弹幕里激动留言："刚才晃手机看见屏风后闪过的黑影，果然就是第六集埋的伏笔！"

影片的推理内核经得起推敲，仙界等级制度成为完美犯罪温床。炼丹房里的五行相克原理、蟠桃成熟周期的化学变化、甚至仙女们每日例行的虹光沐浴仪式，都暗合着精密的时间诡计。当观众以为破解了冰魄银针杀人手法时，突然插入的蒙太奇片段显示，所有仙婢的倒茶姿势竟遵循着某种阵法规律。

比起传统仙侠剧的恋愛主线，该片大胆启用"全员恶人"设定。七位仙女看似为洗刷冤屈组建探案联盟，实则各自与魔界有着千丝万缕的交易。最新流出的删减片段显示，連看似纯良的七公主都在月圆夜现出九尾狐真身。这种颠覆性改编引发两极讨论，却在豆瓣拿下8.3的高分，弹幕里飘过最多的是"暂停成功"——毕竟谁也不想错过织布机梭子上突然闪现的带血指纹。

星辰影院特别推出"仙侠探案套餐"，购买會员可解锁角色视角版剧情。当观众选择以哮天犬视角重看瑶池夜宴，会震惊地发现宴会開始前，所有仙酿早已被替换成孟婆汤的改良配方……

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王小丫 摄

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