当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【暗室中的手術刀：一场颠覆认知的感官实验】

东京某私立医院的负三层藏着不为人知的秘密。当电梯在B3层停驻时，金属门开启的瞬间，消毒水气味裹挟着某种甜腻的腥气扑面而来。这是《女医肉奴隶》开篇极具象征意味的场景——通往地下世界的垂直甬道，恰似人性堕落的具象化路径。

神野凉子白大褂的衣摆扫过走廊监控死角，這位拥有东大医学部首席履历的天才外科醫，此刻正用戴着乳胶手套的指尖划过培养舱的玻璃表面。舱内悬浮的肉体在淡蓝色营养液中舒展，皮肤下隐约可見電子芯片的金属光泽。导演中岛哲也运用大量鱼眼镜头与倾斜构图，将实验室塑造成扭曲的异度空间，那些本该象征生命希望的医疗仪器，在冷调光影中化作刑具般的恐怖存在。

影片核心冲突始于某财阀掌舵人的隐秘委托。要求凉子团队在三个月内完成「完全体人形生物」的培育，台词中反复出现的「超越伦理的完美造物」，在特写镜头里化作实验体脖颈处跳动的条形码。值得玩味的是，中岛哲也刻意模糊了实验體的法律定义——当人造皮肤覆盖率达到97%时，这些抽搐着睁開双眼的「产品」，究竟该被视作医疗器械还是新型生命体？

实验室监控画面与都市夜景的交叉蒙太奇堪称神来之笔。涩谷十字路口汹涌的人潮被处理成像素化的色块流动，与培养舱内规律搏动的生命體征曲线形成诡异呼应。凉子办公室悬挂的希波克拉底誓言在某个雨夜突然碎裂，飞溅的玻璃碴在慢镜头中折射出她瞳孔里跳动的疯狂，这个长达27秒的特写被影评人称作「伦理崩坏的显微镜」。

【血肉迷宫中的人性角力场】

当第13号实验体突然开口说出凉子童年时的秘密，整个叙事开始向哲学深渊滑坠。三池崇史式的暴力美学在此刻悄然转型，手術刀划开的不再是皮肤组织，而是包裹着现代文明的精神茧房。实验体瞳孔中倒映的凉子面容逐渐分裂，这个充满宗教隐喻的画面，暗示着造物主正在被自己的创造物反向吞噬。

财阀代表在VIP观察室里的饕餮盛宴堪称年度最具冲击力场景。4K超清镜头下，神户牛排的肌理与实验体的人造肌肉纤维形成令人作呕的视觉类比。当侍应生端上标注「特殊部位」的银质餐盘時，凉子颤抖的睫毛在面部投下蛛网状阴影，这个细节暴露出她早已深陷自构的道德泥潭。

此刻BGM突然切换至肖邦《葬礼进行曲》的电子变奏版，将黑色幽默推向令人窒息的高潮。

影片最精妙的设定在于「痛觉共享系统」的失控。当实验体在销毁过程中产生的神经脉冲悉数反馈到凉子中枢神经时，蜷缩在监控室角落的她与挣扎在焚化炉中的「作品」形成量子纠缠般的共生状态。这种肉体疼痛与精神折磨的量子化呈现，使观众在IMAX巨幕前集体產生幻肢痛的心理效应。

东京电影节首映场出现的37名观众提前退场记录，恰恰印证了这种视听语言对感官邊疆的野蛮突破。

在终章长达12分钟的无对白镜头里，凉子亲手拆解自己移植的機械义肢，飞溅的液压油与多年前手术臺上迸溅的血浆产生时空叠印。当最后一个齿轮停止转动，晨曦透过防辐射玻璃照射在已成废墟的实验室，这个充满存在主义意味的定格画面，让所有关于伦理的争论都坍缩成哈姆雷特式的永恒诘问。

正如京都大学心理学教授佐藤茂在映后谈所言：「这部电影是扔向现代文明的一把解剖刀，刀刃两面分别刻着普罗米修斯与路西法的纹章。」

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李四端 摄

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