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当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,掰亮穴

“黄91”的营养密码：一颗小萝(luo)卜(bo)，蕴(yun)藏大能量(liang)

当我(wo)们谈论(lun)“黄91”这(zhe)个名字时，大多数(shu)人可能会感到陌(mo)生，甚至有些疑惑(huo)。这究竟是何方(fang)神圣？是某(mou)种(zhong)新(xin)型科(ke)技产(chan)品，还是某(mou)个神(shen)秘的代号(hao)？一旦(dan)揭开(kai)面纱(sha)，你会(hui)发现，“黄(huang)91”指(zhi)代的(de)，正是(shi)我(wo)们再熟悉不过(guo)的(de)——萝(luo)卜(bo)。是的(de)，你(ni)没(mei)看错(cuo)，就是那个在(zai)寒(han)冬里依然(ran)挺拔(ba)，带着(zhe)泥土(tu)芬芳(fang)，或(huo)辛(xin)辣或(huo)甘甜的十(shi)字花(hua)科蔬(shu)菜。

而“黄91”这(zhe)个称(cheng)呼，并(bing)非(fei)空(kong)穴来(lai)风，它(ta)背后或许藏(cang)着(zhe)一些有趣(qu)的(de)联想，也可能(neng)只是(shi)一个充满(man)地域特(te)色的(de)昵(ni)称(cheng)，更(geng)可能是某(mou)种特定品种(zhong)的(de)标识(shi)，但无(wu)论(lun)如何，它都(dou)指向了那(na)颗(ke)看似平凡(fan)，实则(ze)营养(yang)非凡(fan)的(de)萝(luo)卜(bo)。

长久以(yi)来，萝卜(bo)以(yi)其经(jing)济实(shi)惠、产量高(gao)、易于(yu)种植的特点(dian)，在(zai)全(quan)球(qiu)范围(wei)内的饮食文化(hua)中扮(ban)演着不可(ke)或缺(que)的角(jiao)色(se)。从(cong)中国(guo)的腌萝卜(bo)、萝卜丝(si)饼(bing)，到欧(ou)洲的萝卜(bo)沙拉(la)、烤萝卜，再(zai)到(dao)亚洲的炖萝(luo)卜(bo)汤(tang)，它(ta)以万(wan)千姿态(tai)出现(xian)在(zai)我们(men)的(de)餐桌上。但(dan)我(wo)们往往(wang)只关注它(ta)的(de)口感(gan)和(he)烹(peng)饪方式，却(que)忽略了它(ta)所蕴(yun)含(han)的(de)惊人营养宝(bao)藏。

让(rang)我们(men)来解(jie)构“黄91”——也就(jiu)是(shi)我们熟(shu)悉的萝卜，究竟(jing)蕴含(han)了哪(na)些营(ying)养能量。萝(luo)卜，特别是(shi)白萝卜(bo)，是(shi)一种低热(re)量、高纤维(wei)的(de)食物。每(mei)100克白(bai)萝卜，大(da)约(yue)只有30-40卡路里(li)的(de)热(re)量(liang)，这(zhe)使得它(ta)成为(wei)减肥(fei)和(he)控(kong)制体重(zhong)人士(shi)的(de)理想(xiang)选择。而(er)它(ta)的高膳(shan)食纤维(wei)含量(liang)，则是其健(jian)康价(jia)值(zhi)的另一大亮点。

膳(shan)食纤维(wei)能够(gou)促进肠(chang)道蠕动(dong)，预(yu)防便(bian)秘(mi)，维持肠道菌群平衡(heng)，对于改(gai)善(shan)消(xiao)化(hua)系统健(jian)康至(zhi)关重要。膳(shan)食纤(xian)维还能增加饱(bao)腹感(gan)，有助(zhu)于控制食(shi)欲，从而在(zai)减肥过(guo)程(cheng)中起到辅助作(zuo)用。

除了纤维(wei)，萝(luo)卜还是维生素C的良好(hao)来源。维(wei)生素(su)C是(shi)一(yi)种强(qiang)大的(de)抗氧化剂(ji)，能够帮助(zhu)身体(ti)抵抗自由基的(de)侵害，延缓(huan)衰老(lao)，增强免疫力(li)。尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)感冒多(duo)发的(de)季节(jie)，多(duo)摄入(ru)富含(han)维(wei)生素(su)C的食物(wu)，有助于(yu)身体更好(hao)地(di)应(ying)对病毒侵(qin)袭。虽(sui)然与其他一些(xie)水果(guo)相比(bi)，萝卜(bo)的维(wei)生素(su)C含量(liang)可能(neng)不(bu)那么突(tu)出(chu)，但(dan)考虑到其(qi)食用(yong)量和(he)普及(ji)度，它依(yi)然(ran)是日常(chang)饮(yin)食中(zhong)一个(ge)不容(rong)忽视的(de)维生素C补充来源(yuan)。

更值得(de)一(yi)提的是，萝卜(bo)富(fu)含(han)多(duo)种矿物(wu)质，如钾、钙、镁、磷(lin)等。钾有(you)助(zhu)于(yu)维持(chi)体液(ye)平衡和正(zheng)常(chang)的血压(ya)水(shui)平，对(dui)于(yu)预防心血管疾(ji)病(bing)有(you)积(ji)极(ji)作用(yong)。钙和(he)磷则是(shi)骨(gu)骼和牙齿(chi)健(jian)康(kang)的基础(chu)。萝卜还含有一(yi)些微量元素(su)，虽然含量(liang)不高，但(dan)对(dui)维持(chi)身(shen)体(ti)正常(chang)生(sheng)理(li)功能(neng)同(tong)样(yang)不可(ke)或缺。

“黄91”的(de)营养(yang)价(jia)值远不止于此(ci)。萝卜中含(han)有(you)的硫代葡萄(tao)糖苷类化合(he)物，是(shi)一类具(ju)有(you)潜在(zai)抗(kang)癌(ai)活性的(de)植(zhi)物(wu)化学物质。当(dang)萝卜(bo)被(bei)切割或(huo)咀嚼(jue)时(shi)，这(zhe)些(xie)化(hua)合物(wu)会转化为(wei)异硫(liu)氰酸酯和(he)吲哚等活(huo)性物(wu)质，被研究证实(shi)具有抗氧化、抗炎、解毒(du)以及抑(yi)制癌(ai)细(xi)胞生长(zhang)的作用。特别(bie)是(shi)对于消化道癌(ai)症，如(ru)胃(wei)癌(ai)、肠癌等(deng)，萝(luo)卜中的这(zhe)些成分(fen)被(bei)认为(wei)可能起到一定(ding)的预防作用。

萝(luo)卜还含有(you)一定(ding)的叶酸，对于(yu)细(xi)胞的(de)生长(zhang)和分裂(lie)至(zhi)关(guan)重要，尤(you)其对孕妇和哺(bu)乳(ru)期妇女的健(jian)康有益。叶酸还能帮助预(yu)防贫血。

从颜色上看(kan)，不同(tong)品种(zhong)的萝(luo)卜，其(qi)营养成(cheng)分(fen)也会有所差(cha)异(yi)。例如(ru)，一些(xie)深色(se)皮(pi)的萝卜，如紫(zi)萝(luo)卜，可能(neng)含(han)有更(geng)多(duo)的花青素(su)，这是一(yi)种强大(da)的抗氧化(hua)剂，具(ju)有抗炎和保护(hu)视力的作用(yong)。而一些带(dai)有黄色(se)或橙色(se)果(guo)肉的萝卜(bo)，如胡(hu)萝卜(bo)（虽然我们(men)这里主要讨论的(de)是(shi)传统意(yi)义(yi)上的(de)白(bai)萝(luo)卜，但广义(yi)上也(ye)可以包含(han)一些(xie)变(bian)种(zhong)），则(ze)可(ke)能含(han)有更多(duo)的β-胡萝卜(bo)素(su)，它在(zai)体内可以转化为维(wei)生(sheng)素A，对视(shi)力(li)、皮肤(fu)健(jian)康以及免(mian)疫系(xi)统(tong)功(gong)能至关重(zhong)要。

所(suo)以(yi)，当我(wo)们(men)将(jiang)“黄(huang)91”这个代号(hao)与(yu)这(zhe)颗(ke)看似(shi)普通的(de)蔬菜联(lian)系起(qi)来时，我(wo)们(men)实际上(shang)是在揭(jie)示一个隐藏(cang)在寻(xun)常(chang)中(zhong)的营养宝(bao)库。它(ta)不仅仅是(shi)填(tian)饱(bao)肚(du)子的食物，更(geng)是一个能够为我们(men)的(de)身(shen)体提(ti)供(gong)多(duo)种必需(xu)营(ying)养素，甚至(zhi)可(ke)能具备(bei)一(yi)定(ding)健康功效(xiao)的天然良(liang)药。下(xia)文(wen)中(zhong)，我们(men)将(jiang)继续探(tan)寻“黄(huang)91”——萝卜，在人类(lei)文(wen)明中的(de)历史(shi)足迹，以(yi)及(ji)它如何(he)从一个(ge)简单的(de)农(nong)作(zuo)物(wu)，演变成(cheng)如今我们(men)眼中(zhong)如此(ci)重要(yao)的健(jian)康伙伴。

从(cong)“黄91”到(dao)餐桌(zhuo)：萝(luo)卜的(de)百年流转与文化(hua)印记(ji)

“黄(huang)91”这个略(lve)显(xian)神秘的(de)代(dai)号(hao)，虽(sui)然(ran)可(ke)能只是(shi)一个(ge)形象(xiang)的比(bi)喻，或(huo)者一个地(di)方性的(de)称(cheng)谓(wei)，但它提醒我(wo)们(men)，即(ji)使是最普(pu)通的(de)食物(wu)，也可(ke)能(neng)有(you)着不为(wei)人(ren)知的(de)丰富(fu)故事。而萝(luo)卜，作为(wei)人(ren)类历(li)史上最早被(bei)驯(xun)化的(de)蔬(shu)菜之一(yi)，它的旅(lv)程(cheng)，堪称(cheng)一部(bu)跨越千年(nian)、融(rong)合(he)了自然馈赠与人(ren)类智慧(hui)的(de)史(shi)诗。

追(zhui)溯历(li)史，萝卜的(de)起源(yuan)可以被认为(wei)可(ke)以追(zhui)溯(su)到(dao)公(gong)元前数(shu)千年。考古(gu)学家(jia)的(de)研究表(biao)明(ming)，早在古埃及(ji)、古希(xi)腊和(he)古罗马时期，萝(luo)卜就(jiu)已经(jing)被广泛种(zhong)植(zhi)和(he)食用。在古(gu)埃及，萝卜甚至(zhi)被用(yong)作(zuo)祭祀神灵(ling)的贡(gong)品，足见(jian)其在(zai)当(dang)时的重(zhong)要性(xing)。古希(xi)腊人认为(wei)萝(luo)卜是“神(shen)赐予(yu)人(ren)类的礼(li)物”，并用它(ta)来占(zhan)卜。

古罗(luo)马人则(ze)将其视为一种(zhong)重要的食(shi)物来(lai)源，并(bing)将(jiang)其(qi)传(chuan)播(bo)到欧洲各(ge)地(di)。

在(zai)中国(guo)，萝卜(bo)的历(li)史同(tong)样悠(you)久。早在(zai)《诗(shi)经》中(zhong)，就已(yi)有关于(yu)“莱菔”（即(ji)萝(luo)卜）的(de)记载。在(zai)漫长(zhang)的(de)农(nong)耕(geng)文明中，萝(luo)卜因其(qi)耐旱、耐寒、产量(liang)高、易(yi)于(yu)储存的特点，成(cheng)为了中(zhong)国北(bei)方地区冬(dong)季重(zhong)要的(de)蔬菜(cai)储备。从“冬(dong)吃萝(luo)卜夏吃(chi)姜”的谚(yan)语，到(dao)各(ge)种(zhong)地方(fang)特色的萝卜菜肴，萝(luo)卜(bo)早(zao)已深(shen)深融入了(le)中华(hua)饮食文化之(zhi)中(zhong)。

它不仅是(shi)果腹(fu)之物(wu)，更承(cheng)载着(zhe)人们(men)对健(jian)康、对(dui)丰收的朴(pu)素愿(yuan)望(wang)。

或(huo)许(xu)，“黄91”这个名字，就(jiu)诞(dan)生于(yu)某个民(min)间故事(shi)，或者(zhe)某个特(te)殊(shu)的时(shi)期，是对某(mou)一种特(te)定品(pin)种(zhong)的萝卜的(de)形象(xiang)化描述。也许(xu)是(shi)因为(wei)它成熟时呈现(xian)出一种(zhong)温(wen)暖(nuan)的黄色，也许(xu)是因为在(zai)某个时期，它成为了人们(men)赖以生存(cun)的“91”（象(xiang)征着(zhe)某种(zhong)生机勃勃(bo)、不(bu)可(ke)或缺的(de)代(dai)号）。虽(sui)然(ran)确(que)切的来源(yuan)已难以(yi)考(kao)证，但(dan)这种(zhong)昵(ni)称的出(chu)现，恰恰(qia)说明(ming)了(le)萝卜在人们心(xin)中的地位，它早已超(chao)越了单纯(chun)的(de)食物，成为了(le)一(yi)种情感(gan)的(de)寄(ji)托，一种(zhong)文(wen)化的符号。

随(sui)着(zhe)时间(jian)的推(tui)移(yi)，萝卜的(de)品种也在不断(duan)丰(feng)富和改(gai)良。从(cong)最初的野生品(pin)种，到如今市场上琳(lin)琅(lang)满目的(de)白(bai)萝卜、青(qing)萝卜(bo)、心里美、樱桃萝(luo)卜(bo)、心里(li)黄(huang)等等(deng)，每一种都(dou)有(you)其(qi)独特(te)的风(feng)味和(he)营(ying)养特点。这(zhe)些(xie)品种的演变，是人类(lei)在长(zhang)期实(shi)践中，不(bu)断筛选(xuan)、培(pei)育(yu)、杂交(jiao)的结果，也反映了(le)我(wo)们对食(shi)物(wu)的认(ren)知和(he)追求在不断进(jin)步。

现代科(ke)学研究(jiu)的深入，更是为我(wo)们揭(jie)示(shi)了“黄91”——萝(luo)卜(bo)，更(geng)深层(ceng)次的价值(zhi)。我们不再(zai)仅仅满(man)足(zu)于知(zhi)道(dao)它(ta)能填饱肚(du)子，更(geng)能(neng)从(cong)基因、营养(yang)成(cheng)分、健康功效(xiao)等多个维(wei)度去(qu)理(li)解它。例(li)如，对(dui)于(yu)“黄91”可(ke)能(neng)指向(xiang)的某些黄(huang)色品(pin)种，现(xian)代营养学(xue)已经证(zheng)实，它们富含(han)的类(lei)胡萝(luo)卜素(su)（包(bao)括β-胡萝(luo)卜素）确实是维(wei)生(sheng)素A的重(zhong)要(yao)前体，对维持(chi)视力(li)、皮肤(fu)健(jian)康、免疫(yi)功能以及抗氧(yang)化具(ju)有(you)显(xian)著作(zuo)用。

这使得(de)“黄(huang)91”的(de)“黄”不仅(jin)仅是(shi)一(yi)种颜(yan)色(se)，更是一(yi)种健(jian)康的(de)承诺(nuo)。

而(er)萝(luo)卜(bo)的辛(xin)辣(la)味，也(ye)并非(fei)无的放矢(shi)。这(zhe)种(zhong)味道(dao)主要(yao)来(lai)自(zi)于其中(zhong)的硫代葡萄(tao)糖苷类化(hua)合物(wu)。这些(xie)化合物不(bu)仅赋(fu)予了萝卜独(du)特(te)的风(feng)味，更(geng)被(bei)现(xian)代医(yi)学研(yan)究发(fa)现(xian)，可能具(ju)有一(yi)定的(de)抗菌(jun)、抗炎(yan)甚至抗癌(ai)的潜力(li)。虽(sui)然我(wo)们不能(neng)夸(kua)大其(qi)词，但这些(xie)发现(xian)无疑(yi)为(wei)我们重(zhong)新审视这位“老朋友(you)”增添(tian)了新(xin)的维度(du)。

如今，在(zai)全(quan)球化浪潮下(xia)，各种(zhong)新(xin)奇的食(shi)材不断(duan)涌入(ru)我(wo)们的生(sheng)活，但萝(luo)卜，这(zhe)位“老而弥(mi)坚”的蔬菜(cai)，依(yi)然(ran)以其(qi)朴实(shi)无华(hua)的姿态(tai)，牢牢占(zhan)据着(zhe)我们(men)餐桌(zhuo)的(de)一(yi)席(xi)之(zhi)地。它(ta)或许(xu)没有(you)耀(yao)眼(yan)的光环，没(mei)有昂(ang)贵的价(jia)格，但它(ta)所提(ti)供(gong)的稳定(ding)、持久(jiu)的(de)营养价(jia)值，以及其背后(hou)承载的深(shen)厚历(li)史文(wen)化(hua)底蕴，是许多(duo)新晋网红(hong)食(shi)材所无(wu)法比拟的(de)。

“黄91”这(zhe)个称(cheng)呼，无论其起(qi)源(yuan)如何，它(ta)都恰如(ru)其(qi)分(fen)地提(ti)醒我们(men)：不(bu)要(yao)小(xiao)看任(ren)何(he)一颗(ke)蔬(shu)菜，即(ji)使(shi)是(shi)平凡如萝(luo)卜，也(ye)可(ke)能蕴藏(cang)着不平凡的营(ying)养密码(ma)和丰富的故事。在追求(qiu)健康(kang)饮食(shi)的今(jin)天，重(zhong)新(xin)认识和(he)拥抱(bao)这些熟悉的、接地气的食(shi)物，或(huo)许才是(shi)最明智(zhi)的选(xuan)择。从(cong)“黄91”的背(bei)后(hou)故事(shi)，我们(men)看到了历(li)史的沉淀(dian)，文(wen)化(hua)的传(chuan)承(cheng)，以及科(ke)学(xue)的进(jin)步(bu)，这一切都汇(hui)聚在一颗(ke)小小(xiao)的萝卜(bo)中(zhong)，等(deng)待着我们(men)去发掘，去(qu)品味(wei)，去感(gan)恩。

它(ta)就像(xiang)一位(wei)沉(chen)默的智(zhi)者，用(yong)最(zui)朴素的(de)方式，诉说(shuo)着生命的力量和自(zi)然的(de)馈赠(zeng)。

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图片来源：每经记者 阿克伦 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄